さきぷれっそさんの「行った(口コミ)」お店一覧 [食べログ]

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1～1 件を表示／全 1 件

ボニュ

2024年Silver受賞店

フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店

ボニュ

参宮橋、初台、南新宿/フレンチ、ケーキ

4.36

282人

夜￥40,000～￥49,999

昼￥40,000～￥49,999

定休日: -サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません

夜の点数：5.0

ワイン好きの友人の勧めで、ボニュさんへ初めての訪問。結果からお伝えすると、今まで行ったワインに合わせたお料理の味でカンテサンスを超え、1番感動しました。贅沢にもオールペアリングでいただいたので、写真をすべて記録します。引き算引き算引き算､､､余計なものをとにかくすべて取り除くお料理。店内はシャビーな白基調、蜜蝋の壁が素敵です。アンティーク風のチェアに特注のテーブル、奥の個室を含めて最大3組まで。 ⚪︎シャンパーニュで漬け込んだジャーキー ⚪︎まるごとオマールエビをその場で調理し抽出したビスク　 ⚪︎米油と塩と水と椎茸のみ使ったリゾット ⚪︎ 湯むきもしないトマトそのもの、ヘタまで使ったパスタ ⚪︎無農薬の土、畑の香りがする土ガマのじゃがバター ⚪︎ 埼玉の風見鶏工房のパン ⚪︎ 完全純血、天然記念物見島牛のサーロインとテート ⚪︎ミルクとお砂糖のみで作った“ボニュ” ⚪︎ ほろ苦いカラメルにつるんとなめらかなプリンの“ナチュラル” ⚪︎水チョコスイーツはかなり食べてきた自信があるのですが、こちらは初めての食感。水と油は相容れない関係なのに､､､溶けてなくなる不思議なチョコレート。美味しかった､､､オーナーさんのお料理に対する考え方を聞けば聞くほど興味が湧きました。香りはその場で作るから生まれる、そのため基本的な仕込みはゼロフレンチではなく、イノベーティブでもない、名前のないジャンルおいしいは最低条件、素材の個性を活かし切る料理　､､､等専属のソムリエさんではなくオーナーさんが自らワインをセレクト。ペアリングがこの上なくベストで感動が止まりません。まさに天才のお店。そして最後にバースデーサプライズ！なんとも可愛らしいお菓子の家が！マカロンとサブレを少しいただいて残りは持ち帰らせていただきました。お菓子のレベルも高すぎです､､､最後までお店のみなさんの接客も素晴らしく、ただただ感動です。貴重な食事をいただけることに感謝します。誕生日に連れてきていただき、本当に幸せな体験でした。また機会があるならばぜひ伺いたいです。

2024/01訪問

1回

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