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御通し(白子)
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八寸(柿の白和え、いちじく、淡路島産のもずく、ほおずきトマト、丹波の黒豆、玉子焼き)
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先吸い(胡麻豆腐、岩手産の松茸、はものお吸い物)
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向付(はもの焼き霜造り)
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向付(まぐろ・たい・たこの造り、いくら)
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強肴(赤かますの塩焼き、れんこん、さつまいものつる、ししとう)
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焼き物(但馬牛のサーロインステーキ、地にら・玉ねぎ、落花生)
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御飯物(栗、ぎんなん、はもの炊き込みご飯)
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御飯物(栗、ぎんなん、はもの炊き込みご飯)、香の物(なす・きゅうりの浅漬け、昆布)、止め椀(あさりの味噌汁)
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甘味(ほうじ茶アイス、地ぶどう、和歌山産シャインマスカット)
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向付で出されたまぐろ
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カラマンダリンしぼり
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ウーロン茶
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ドリンクメニュー
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女将さんが持つバッジ
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外観
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外観
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内観(入口)
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内観(個室)
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兵庫県加西市 北条鉄道北条町駅を北東へ
車で6分ほどの距離にある日本料理店です。
34台分の広々とした駐車場があります。
このお店は田舎町に佇んでいますが、なんと!!
2016年にミシュランガイド1つ星を獲得された
日本料理店です♪
ゆえに、料理だけではなく、お手洗いの清潔さ
店内に時計を置かない配慮、接客マナーなど、
あらゆる部分で流石だと感じました(^^)
ここの女将さんはソムリエ、日本酒・焼酎に特化した
テイスティング力を身につける｢SAKE DIPLOMA｣の
資格を持っていました。
私達夫婦は予約して会席料理をいただきました♪
会席料理は税抜8千円から千円刻みで予算設定でき、
予算を伝えれば、その日に仕入れた食材を使った
料理が出てきます。
これは女将さんの旦那さんである店主は食材に
強いこだわりを持っているため、そういった
提供方法になっているとのこと。
だから、お品書きは無いとのことでした(^^;
なので、下記のお品書きは私が書いています♪
●会席料理@11,000円
●ウーロン茶@418円
●みかんジュース(カラマンダリンしぼり)@528円
※サービス料は別途10%かかります。
◇お品書き
・御通し(白子)
・八寸(柿の白和え、いちじく、淡路島産のもずく
ほおずきトマト、丹波の黒豆、玉子焼き)
・先吸い(胡麻豆腐、岩手産の松茸、はものお吸い物)
・向付(はもの焼き霜造り、まぐろ・たい・たこの造り、いくら)
・強肴(赤かますの塩焼き、れんこん、さつまいものつる、ししとう)
・焼き物(但馬牛のサーロインステーキ、地にら・玉ねぎ、落花生)
・御飯物(栗、ぎんなん、はもの炊き込みご飯)
・香の物(なす・きゅうりの浅漬け、昆布)
・止め椀(あさりの味噌汁)
・甘味(ほうじ茶アイス、地ぶどう、和歌山産シャインマスカット)
どれも優しく繊細な味付けで、かつ、下処理や調理に
手間がかかっていることがわかりました♪
中でも特に気に入ったのが｢はもの焼き霜造り｣、
｢赤かますの塩焼き｣、｢炊き込みご飯｣です♪
一般的にはもは夏が旬ということで6月ｰ7月に食されることが
多いのですが、実は秋のはもは産卵を終えて食欲が増しているため
夏のものに比べて脂がのっています♪
その皮目を焼いたはもの焼き霜造りは香ばしさ、
脂ののりが味わえて満足度の高い一品です♪
赤かますの塩焼きですが、市場で出回るものは青かますが一般的で
赤かますは料理店でしか食すことができないと言われています♪
魚の骨はすべて取り除かれる下処理がされてあり、
ふっくらした食感が味わえるよう絶妙な焼き加減で
仕上がっています♪
炊き込みご飯の栗、ぎんなんは事前に別炊きを
したのだろうなと思う仕上がりで、味付け、
炊き加減が絶妙でした♪
どれも本当に美味しかったです(^^)
大満足したので絶対リピートします(^^)
ごちそうさまでした♪♪♪