だいくん811さんが投稿した小判寿司（宮城/仙台）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、だいくん811さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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小判寿司青葉通一番町、あおば通、広瀬通/寿司

1回

夜の点数：4.1
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 4.2
  
  |雰囲気 3.9
  
  |CP 4.2
  
  |酒・ドリンク 4.0

1回目

2023/12 訪問

夜の点数：4.1
- ［料理・味4.0
- | サービス4.2
- | 雰囲気3.9
- | CP4.2
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

東北の地物を実直な仕事とサービスで頂く

親子2代で東北の魚介を、丁寧で実直な仕事とサービスで寿司で頂けるお店。
計21品で15,000円に収まるコスパも魅力。

詳細は下記にしますのでよろしければご覧ください。

仙台に行くとなって真っ先に予定したお店。
当月中に電話で予約して18時から利用しました。

昔ながらの寿司屋のような雰囲気と、親子2代でカウンターに立たれている。

地元客から若と呼ばれる息子様に対応して頂いた。
コースと他の客のアラカルトを同時進行しているのがすごい。忙しいながらもコースの構成の提案から食べ物の説明までとても和やかで丁寧にされるのが良い。しかも、ホールのママたちの提供のタイミングの指示まで。すごい。

おかあさんも接しやすく、まさにママといった感じでアットホームな雰囲気が、昔ながらの寿司屋って感じで良い。

今回頼んだのは
つまみと鮨-だて- 13,200円
日本酒半合と追加2貫で15,070円

合計23品とドリンクでこの価格だからめちゃくちゃ良心的。とても満腹、でも財布は余裕。

東北で獲れるものが中心なので、観光でもとても嬉しい。仕事は昔ながらの江戸前の仕込みがメイン。

つまみと鮨-だて- その日の内容は以下
※⭐︎>◎>⚪︎順に特に良かった物をマーク
【つまみ】
先付け(貝とサヤインゲン)
煮ホタテ⚪︎
シャコ⚪︎
マカジキの刺身
しめ鯖⚪︎
あん肝◎
カワハギの刺身◎
ナガスクジラの刺身⭐︎
蒸し物(鯛のあら出汁の茶碗蒸し)◎
【握り】
サワラ⚪︎
赤貝◎
スミイカ
マグロ(青森産)◎
アジ
コハダ
ホッキ貝◎
イワシ
車海老
煮ハマグリ
しじみの味噌汁
トロの巻き物⚪︎
ー追加ー
穴子
玉子⚪︎

そんなにお酒が飲めないこと、ちょうど蒸し物くらいで半合を飲み終えたことから、少し握りを多くする提案から上記内容になった。

※ コース詳細なレビューは写真にコメントします。

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日本酒(何か忘れた) ただ、辛味が強すぎなくて飲みやすい板場の若のセンスが光る

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貝のむにむに感とサヤインゲンの滋味さっぱりしたつゆがうまく繋いでいて美味しい

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煮からめてホクホク甘いホタテ繊維が解けながらジュワジュワと旨味と甘味が

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シャコほろほろと崩れる身から、カニとエビの良いとこどりの身の旨さが◎

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冬のマカジキ潤沢な脂の旨みを堪能できるただ、筋っぽさとわずかなえごみが気になる

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軽く酢締めしたしめ鯖酢のまろやかな酸味に中心部から鯖の青魚特有の脂のりと旨みを感じる

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あん肝臭みが全くなく、旨みの塊と化した肝臓奈良漬をカットして混ぜてある日本酒との相性が抜群で、舌の上の脂が日本酒で洗われて旨味となり、そこにさらに日本酒を追っかけたくなる無限ループに入る

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カワハギ刺し淡白だけど旨みのある身に、真骨頂であるさらに旨みの塊の肝ネギともみじおろしが良いアクセントになり相性が良い

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ナガスクジラこの日のMVP 日本で二番目に美味しい鯨です、と一番はシロナガスクジラのよう馬肉にさらに血の旨み(鉄分)を足したような味。馬肉とマグロの中間というべきか。噛むほどに美味い。

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蒸し物　器が華やかな彩りでかわいい

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茶碗蒸し鯛(骨などのアラ)の出汁玉子のシンプルな味が、鯛の魚らしい香りなのに澄んだ旨みを受け止めて、日本人のDNAに刻まれる落ち着きがありつつめでたい味

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追いしゃり

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追いしゃりをして雑炊風に頂く味変の酢橘も味に締まりと香りの華やかさを付加

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ガリ江戸前って感じの酢が強いど辛いガリ味消しにはぴったり

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サワラほろほろサラサラと崩れる身から淡白な旨みと、赤酢のクセのないシャリとの混ざり合いが良い相性

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赤貝赤貝特有の鉄っぽくも臭みがない爽やかな風味から、噛むほどに甘味がじんわりと。少しずつシャリと混ざっていく感じが至福

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スミイカさっくりとした歯触りと切れ込みから感じる甘味

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マグロ鉄っぽさと脂の旨みを兼ね備えた赤身漬けて少し鉄っぽさを軽くしてシャリとの相性が良い

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アジ青魚特有の香りと脂と身の旨み

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コハダきゅっと酢の味からのど辛い塩味小肌の味はほとんど消されている個人的には好みではない 1週間塩漬けしたとのことで納得昔ながらの江戸前の仕事が好きな方は好き

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ホッキ貝軽く片面を炙り、貝らしい甘味と香気を引き出すサクサクとした歯切れからじんわりと甘味がシャリと馴染む

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イワシ崩れやすいですと酢締めしたイワシ身の崩れやすさを握り加減を強くして誤魔化してしまう物が一部あったシャリが硬めに握られてしまっている

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車海老ホクホクとした筋肉質な身からエビの旨みと共に酸味おそらく酢締めしてある美味いエビは何もしなくても美味いが、江戸前の一手が余計な一手になった感が拭えない

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煮ハマグリ甘辛のツメとハマグリの味ちょっと握りとして出すにはまだ身が細いか

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しじみのお味噌汁ほっと落ち着く味しじみの旨み滋味がよく出てて美味しい

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トロ手巻きふわふわとろとろのマグロと、歯切れの良く香りが強い海苔との相性が良い

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崩れるほどに煮た穴子美味しいが口元に入る前に、ふわふわの身が寿司と崩れる

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薄焼きの玉子エビのすり身が混ぜており、薄焼きなのにふわふわで甘味とエビの旨みがあり美味しい

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2023/12/24 更新

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