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昼の点数：4.3
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 4.3
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|雰囲気 3.7
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.1
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.3
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| 雰囲気3.7
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.1 ］
自然と同化した料理
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仔羊と山菜と百合根の付け合わせ
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サヨリのアミューズ
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平貝とフォアグラのサラダ仕立て
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鮑とカリフラワーライス
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甘鯛と青豆のソース
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お口直し
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デザート(数種類から3つ選択)
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コーヒー
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2022/05/05 更新
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１つ星掲載記念ランチ "フォンテーヌ"のコースを頂きました。
季節は春。
食材は旬の物を使用し、付け合わせやソースまで春らしく爽やかであったり、柔らかく華やかに調理を施し、季節感を演出しています。
かつ、料理ひとつひとつの印象を強く残しながら、コースとしてのバランスが崩れないように構成されていて、調理に対する繊細さが感じられました。
特に印象的だったのが、メインの仔羊です。
肉はジューシーで柔らかくほのかにミルキーでまったりとした味わいですが、ソースや付け合わせに山菜を使用し、爽やかな苦味を付加することで、味にまとまりをもたせています。
フレンチとして王道を貫きながら、日本らしいエッセンスを取り入れられており感動しました。
お店のコンセプトである
自然と同化した料理(キュイジーヌ・ナチュレル)
の意味がわかる料理の数々でした。
ミクニナゴヤは、マリオットアソシアホテルの52Fにあり、本来であれば超高層から名古屋の街を一望できる素晴らしいロケーションですが、その日はあいにくの曇りで外観は雲に覆われていました。
その影響もあってか、席同士の距離の近さが強調され、窮屈感があり少し騒がしい印象を受けました。
とはいえ、料理は文句なしで素晴らしいので、また違う季節にお伺いしたいです。
コースの中にチーズも頂きましたが写真を撮り忘れてしまいました。