「創作料理・イノベーティブ」で検索しました。
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81さんに伺いました。 お店の入ってるアパートみたいな建物に着いて入り口を探して明るい部屋に通されてそこで時間が来るまで待たされました、この時点でウェイティングの雰囲気がこれかぁ〜期待ハズレだなぁ〜って思ってしまいました が 時間になりテーブルに案内されると思いきや真っ黒なカウンターの有る部屋に通されてウエルカムドリンクのシャンパーニュが注がれていてそれを渡されその場で少し談笑して更に扉が開いて暗い部屋のコの字型のカウンターの席に通されて着席 この時点で最初に思ったハズレ感が払拭されました。 少し待ったあとバンっ‼︎と奥の壁が開きキッチンが出現して灯りが灯って長嶋シェフが挨拶をしてくれて料理がスタート 手際良く奥のキッチンで料理が準備されていて出来た物がファッションショーの様に2人並んでカウンターの奥からサーブされていきました。 その後シェフから説明がありました 料理毎にキッチン奥にあるターンテーブルで音楽を変えていて スモーク料理の時ならならほんのりスモークの香りを空間に漂わせたりと空間演出が素晴らしかったです。 スペシャリテの卵を主役にしたカルボナーラは割るとトリュフ芳る濃厚な一皿 もう一つのスペシャリテのバーガーはドンペリを合わせる為に出来た一皿との事 料理も素晴らしく美味しいのですが 空間芸術として捉えても素晴らしいお店です 楽しく 美味しかったです ごちそうさまでした。
2017/10訪問
1回
ナチュラムさん伺いました。二子玉川駅から徒歩6〜7分です。 外観は青と白の爽やかな海が似合いそうな雰囲気なのですが中にはいると木の温もり感じる暖かい雰囲気。 料理も山や森を想像させる(私だけどかもしれません)盛り付けや食材で大変美味だした。 パンにはバターではなく人参のピューレをつけて食べるのですがもうそれだけで一つの料理の様な嬉しさがあります。 美味しかったです。 ごちそうさまでした。
2017/04訪問
1回
チッタアルタさん伺いました。 後楽園から歩いて15分程 店内は扉を開けるとカウンター席が10?席程。 シェフがエルブジで研鑽されてたとの事で壁一面にその頃のレシピが書いてあってその壁だけでも欲しい人は沢山居ると想います‼︎ 料理は−192のポップコーン 食べると口や鼻から白い息が出ますしかもほんのりトリュフの香り。 や 野菜のピューレで作った折り紙だ兜が折ってあったり 注射器で押し出すパスタや逆さになってるグラスにスモークの煙を閉じ込めていたり 一皿一皿に遊び心やびっくりを織り交ぜていてつぎはなんだろう⁉︎となる楽しいレストランです‼︎ シェフがソムリエ資格もあるらしくシェフセレクトのペアリングも頼めます、話も面白いシェフでした。 美味しいかったです ごちそうさまでした。
2019/04訪問
1回
kabiさん伺いました。 めぐろ駅から目黒通り沿いを歩いて13分程です 古民家をリノベーションしてるお店で佇まいからお洒落です。 店内も古民家の雰囲気全開でカウンターがあり目の前がキッチンでおそらく建物の大黒柱と思わしき柱がキッチンの作業スペースにありました‼︎ 料理はコース タコと炭で炙った芹の一皿 塩焼き太刀魚と山菜、筍の一皿 黒豚とビーツ 紫人参の一皿 チョコレート カカオ マスカルポーネの一皿 の4皿構成でした。 芹と蛸 太刀魚と山菜 がとても春を感じる印象に残った料理です。 美味しかったです。 ごちそうさまでした。
2019/04訪問
1回
smaakさん再訪しました。 相変わらずの素晴らしいロケーションです。 料理は相変わらず酸味と旨みそして見事に日本の調味料、食材を取り入れた料理です。 オランダ料理なんて全然知らないのですがオランダってなんか多種多様で色んな物を取り入れる最先端な国に感じました。 美味しかったです。 ごちそうさまでした。 オランダでデリーストと言う3星のレストランをやっていたスターシェフ ヤコブ氏が日本でプロデュースしたお店スマーク。 酸味と旨みの使いかたがとても良い上手く日本の口にも馴染みやすい味付け。 スペシャリテの胡瓜と鯖の一皿は食す価値ありです‼︎ ごちそうさまでした。
2022/12訪問
2回
セララバアドさん伺いました。 年に4回メニューがかわり春からスタートして冬に完結するストーリ仕立てになっています。 店内はオープンキッチンで全てが見えていて木の温もりのある素敵な雰囲気です。 料理のジャンルで言うならば橋本シェフ料理と言うジャンルだと思います、メルヘンチックなようなファンタジーのようなSFのような料理にエンターテイメントが盛り込まれコース全体が一つの作品と感じます。 楽しく、美味しかったです。 ごちそうさまでした。