cheflog_tokyoさんの行った（口コミ）お店一覧

▶︎ 横濱 本丸亭 / 新橋 . ふくよかな鶏の旨みと キレのある塩のバランスが秀逸 ____________________________________________________ ▪︎ 横濱 本丸亭 @honmarutei 四十年継ぎ足しの秘伝の たれで仕上げるチャーシュー 具材たっぷりな海老ワンタン 丁寧に下処理したゲンコツ 鶏ガラに丸鶏、焼きあごから 出汁を取り透き通るスープに 塩ら〜麺専門店が贈るからこそ 一口目から唸らせる喉越しに 麺はちぢれ麺で スープにある塩味が程よく絡む 〆はミニまんま丼かお茶漬けから お選び頂けます！ ____________________________________________________ ▷おすすめポイント • ら〜麺職人にとって一番難しい 塩を極めた職人がいる • 焼きあごの出汁や絶妙な苦味で 味に深みを与える春菊など • トッピングや〆飯が豊か ____________________________________________________ ▷お店情報 ☑︎食べログ評価 : 3.36 . ☑︎予算 : ☀︎ ¥1,000 ~ ¥1,999 ⭐︎ ¥1,000 ~ ¥1,999 . ☑︎最寄り駅 : 新橋駅 徒歩2分 . ☑︎営業時間 : ⏰ 11:00 ~ 15:00, 17:00 ~ 23:00, 24:00 ~ 05:00, . ☑︎定休日 : 日曜日 . ☑︎電話番号 : ☎️ 070-8372-8804 . ☑︎住所 : 東京都港区新橋4-15-8 1F . ☑︎お支払い方法 : 現金/カード/電子マネー/QR決済可 . ____________________________________________________ ⚪︎料理人の一言‍‍ 出汁を取るのに欠かせないもの 「ゲンコツ」ですよね〜。 どちらも丁寧に下処理し骨の内側に ある旨みを時間を掛けて抽出する 中にあるコラーゲンが長く煮込むと ゼラチン質に変化し脂肪を乳化 料理を丸くしてくれるから 旨みやまろやかさが出るんです！ 家で時間ある時やってみたいですよね〜！ # https://honmarutei.com/ #本丸亭 #新橋グルメ #新橋ランチ #塩らーめん #〆のラーメン #〆 #ラーメン #らーめん部 #らぁめん #塩好き #ラー活 #新橋ラーメン #ラーメン好き

▷ 麺堂にしき 歌舞伎町店 / 新宿 . 肉汁じゅわっなチャーシューと鴨だしが 効いた贅沢な拉麺 仕事終わりに乾杯！ ____________________________________________________ ▷ 麺堂にしき @mendou_nishiki_kabukicho 東京の繁華街、新宿歌舞伎町にある 隠れた路地裏にある名店にしきさん 完璧な一杯を求めた先にある拉麺とは。 拉麺好きな子から教えてもらい ちょうど代々木での仕事終わり行きました！ カオスな歌舞伎町やキャッチたちを素通りに ちょっと奥へ歩いてゴジラの隣の路地にあります。 鴨だしラーメンが有名ですが他所に今の気分で 肉汁じゅわっじゅわなローストポークが乗った 魚介出汁塩チャーシュー麺にしちゃいました！ 魚介のインパクトのある香りが結構鮮烈で 口当たりは濃厚、後味はあっさりと自家製麺と 肉厚のチャーシューと食べると美味しくて、、 味変用に調味料も多いし、スタッフさんも優しい ラーメンよりも優しい接客で食べ終わるまで満足 麺は細めでもっちりとした印象、拉麺によって 麺が違うなんてことも。僕はこの相性好きでした！ 賛否両論がある拉麺やさんの究極の一杯でしたが 次こそは名物の鴨だし拉麺を食べに行いきます。 新宿で仕事終わり、遊び終わりに最高な一杯でした！ また行きます！ごちそうさまでした！ ____________________________________________________ #ramennoodles #ramenlover #ramem #麺堂にしき #にしき #拉麺 #ラーメンパトロール #新宿グルメ #深夜美食

▷ しなそば天味 / 蒲田. 元天ぷら屋さんがラーメン屋に！ 軍鶏出汁の旨みを効かせた醤油清湯麺 ____________________________________________________ ▷ しなそば天味 (Instagram無し) 麺、スープ、具材全てに拘りありと評判 店主は元々天ぷら屋を切り盛りしており 業態を変えて今のラーメン屋になったという 店内は厨房を囲むようなカウンター席で 天ぷら屋だった面影があります。 BGMとかはなく調理する音が一杯を待つ 僕たちの期待感を膨らませつつ心地良い 待つことしばらくしてやって来ました！ なんとも美しい丼姿… 透明感のあるスープに 丼を覆う低温調理されたチャーシューたち ちょこんと乗ったなるとが王道の拉麺を 思い浮かばせます、一口目が待ち遠しい。 見た目は王道なのにひとつひとつの食材が しっかり個性のある醤油清湯麺でありました。 スープは東京軍鶏を主として鶏がらを 低温で7時間も炊いた出汁をたっぷりと 12ヶ月間醸造された醤油、火入れをしない 生の醤油を合わせたかえしで仕上げてるとか！ このあたりは天ぷら料理で培ったノウハウが 生かされてるものだと思えます。同じ料理人 として勉強になると一瞬目が変わりました！ しかも仕上げに羅臼昆布を入れているとのことで 和の風味たっぷりです、飽きの来ない懐かしい 醤油スープにどんどんレンゲが進みました。 〆はとろ肉ご飯か奥久慈卵かけご飯で選べます！ この日は奥久慈卵かけご飯をチョイス、 とろりと濃厚な味わいで黄金色に輝く卵黄で美味 蒲田にこんなに美味しい一杯があるとは！ グルメがカオスに連なる街で発見できて 本当に嬉しいですしまた行きたいと思えました。 ご馳走様です、次はしおそばを頂きます。 ____________________________________________________ ▷お店情報 ☑︎食べログ評価 : 3.48 . ☑︎予算 : ☀︎ ¥999 ~ ¥1,999 ⭐︎ ¥999 ~ ¥1,999, . ☑︎最寄り駅 : 蒲田駅 徒歩4分 . ☑︎営業時間 : ⏰ 平日 11:30 ~ 14:30, 18:00 ~ 22:00, 土日祝 11:30 ~ 20:00, . ☑︎定休日 : 月曜日 . ☑︎電話番号 : ☎️ 03-3733-8960 . ☑︎住所 : 東京都大田区西蒲田7-32-3 メゾンアストリア 1F . ☑︎お支払い方法 : 現金のみ(食券) . ____________________________________________________ #蒲田グルメ #蒲田ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい #しなそば天味 #天ぷら天味 #蒲田ランチ #ラーメン好き #醤油ラーメン #塩ラーメン #東京ラーメン #醤油清湯

▶︎ エニシスタンド / 御徒町 @enishistand0905 麺と酒。ミシュラン掲載ラーメン屋の姉妹店が御徒町に！ ▷こぼれ麻婆豆腐 ▷よだれ鶏 ▷ラーメン屋さんの高菜 ▷肉汁焼き餃子 ▷バージンオイルがけバニラアイス 名物はおいといて、その次の名物こぼれ麻婆豆腐を頂きに行きました。 痺れ具合はマイルド、溢れる溢れる麻婆豆腐、肉肉しさもありスパイスが卵黄と隠れたご飯ととても合う。 吉池本店ビルの8階にあります。 今日は明日の為にお魚を買いに来て、少しお腹空いちゃったので寄らせて頂きました。美味しかったです！ ☑︎御徒町駅 徒歩1分 ☑︎予算 2500〜 #エニシスタンド #麻婆豆腐 #坦々麺 #こぼれ #エスニック #御徒町 #御徒町グルメ #さつきのちょいぐる

▶︎ 麺亭 しま田 / 恵比寿 . 丸鶏の芳醇な深い旨みと甘み 鶏と水系ラーメン 究極のまろやかスープ ____________________________________________________ ▪︎ 麺亭 しま田 @mentei_shimada_ebisu スープは澄んでる派の方必見 大人になるほどシンプルで 良いものに心が動く味がある 鶏と水系らしい琥珀色のスープ 口に含んだ瞬間、ふくよかな鶏の甘み すっと口の中で広がり最後の一滴まで 飲み干したくなる美味しさ。 麺は角のある全粒粉ストレート麺 芯を感じるアルデンテな茹で加減で ぱつんとした食感に歯ごたえも良く 小麦の香りが特徴的な麺でした。 パカっと味玉を割ると溢れる黄身の 演習も良く、チャーシューにメンマが かなりのクオリティでおかわりしたい程 店内に入った瞬間からいい薫りがする 食欲を刺激してくれるよう五感に 訴えるような感性されたラーメン こだわり抜いて辿り着いた究極のまろやか ランチ時は混み合うので行列必須です。 ____________________________________________________ ▷おすすめポイント ◽︎ 丸鶏を全て使ったスープに注目 ◽︎ 究極のまろやかあっさりラーメン ◽︎ 接客も一つのトッピング ◽︎ スープは澄んでる派必食 ____________________________________________________ ▷お店情報 ☑︎食べログ評価 : 3.61 . ☑︎予算 : ☀︎ ~ ¥999 ⭐︎ ¥1,000 . ☑︎最寄り駅 : 恵比寿駅西口 徒歩2分 . ☑︎営業時間 : ⏰ 11:30 ~ 23:00, 金土なのみ ~ 07:00, . ☑︎定休日 : 不定休 . ☑︎電話番号 : ☎️ 03-6455-1188 . ☑︎住所 : 東京都渋谷区恵比寿西1-7-15 KATOHビル1F . ☑︎お支払い方法 : 現金のみ . ____________________________________________________ ⚪︎料理人の一言‍‍ そういえば、麺はちぢれよりストレート 太麺より細麺の方がスープがより多く絡む みたいですね、毛管力という人体にもある 物体の隙間に液体が入り込む現象 の働きもあり細麺ストレートが最適の様です スープが旨いのでどんどん無くなって いきました、ごちそうさまです。 #しま田 #はやし田 #恵比寿ラーメン #恵比寿ランチ #恵比寿ディナー #あっさりラーメン #スープ好き #ラーメン好きな人と繋がりたい #麺好き #醤油ラーメン

▶︎ 京都ラーメン森井 / 分倍河原 . 京都の熟成醤油に 極上のスープ 豚肩エキスたっぷり背脂の三重奏 ____________________________________________________ ▪︎ 京都ラーメン 森井 @morry_info 国産鶏と背脂で丁寧に 炊き出したあっさりしてるのに 旨味が押し寄せてくるスープ 食べ始めから食べ終わりまで しっかりと歯応えのある細麺 低温で火入れされたチャーシュー 背脂 ネギ 麺の太さ 自分好みに 選べちゃうのがポイントです この鶏と豚のエキスの協奏スープに ちょいと柚子胡椒をいれると 透き通る味わいに食指が刺激される チャーシュー丼も気になったけど このスープに米を入れて食べるのもあり 熟成醤油だけでなく塩や味噌も あるのでぜひ自分好みを見つけてみては？ ____________________________________________________ ▷おすすめポイント ◽︎ 自分好みに薬味をチョイス ◽︎ 京都の熟成醤油に醤油すら拘る ◽︎ 鶏と豚のエキスがたっぷり ◽︎ 個人的にはネギどっさり柚子胡椒と ____________________________________________________ ▷お店情報 ☑︎食べログ評価 : 3.12 . ☑︎予算 : ☀︎ ¥999 ~ ¥1,999 ⭐︎ ¥999 ~ ¥1,999 . ☑︎最寄り駅 : 分倍河原駅 徒歩1分 . ☑︎営業時間 : ⏰ 平日 11:00 ~ 15:00, 17:00 ~ 23:00, 土日祝 11:00 ~ 23:00, . ☑︎定休日 : 不定休あり . ☑︎電話番号 : ☎️ 042-319-9080 . ☑︎住所 : 東京都府中市片町2-20-14 . ☑︎お支払い方法 : 現金/カード/電子マネー/QR決済可能 . ____________________________________________________ ⚪︎料理人の一言‍‍ 醤油は時間が経つと熟成するのでは なくむしろ難しい調味料です 醤油は低温で管理し徐々に温度をあげ 全体に馴染んでいきます 温度の管理次第で香り,味,色は変わり 撹拌を重ねながら半年以上熟成させると 茜色の香ばしい風味になるそうです #分倍河原グルメ #分倍河原ランチ #府中グルメ #府中ランチ #ラーメン #ラーメン好き #グルメ好きな人と繋がりたい #ラーメン好きな人と繋がりたい #ネギラーメン #熟成醤油 #極上 #スープ #どっさり #京都ラーメン #チャーシュー丼

▶︎ 麺処 むささんじん / 蔵前 @musasanjin.jns フォロワーさんに教えて頂いた麺処、むささんじんさん！ ▷むさ流 豚骨らぁめん 醤油辛 ▷餃子 『開化楼』のモチモチ皮を使用。 今日は、ゆったりと浅草と蔵前散歩で、川沿いを歩いていたら以前フォロワーさんに教えて頂いた麺処を発見してつい寄っちゃいました〜！ コチュジャンベースの甘辛スープ！！癖になる辛さ、あっさりさ旨味、一口目からのスープのバランスも良く、途中でニンニクの醤油漬けや胡麻など自分好みに味変して楽しめました！ また行きたくなる旨さでしたね。 ごちそうさまでした！ ☑︎蔵前駅 徒歩3分 ☑︎予算 1000〜 ☑︎定休日 日曜日 #浅草グルメ #ラーメン好き #むささんじん #蔵前グルメ #麺処 #豚骨ラーメン #醤油 #辛 #餃子 #蔵前ランチ #浅草ランチ #癖になる旨さ

☀︎ らぁ麺 はやし田 / 横浜 @hayashida.yokohama □醤油らぁ麺 チャーシュー乗せ 横浜で夜〆にらぁ麺を探していた日。HPにある写真に一目惚れし来店、正直スープを一口、麺をひとすすり、チャーシューを食べた瞬間感動しました。笑 スープは水からこだわる、本気さ、鴨と大山鶏の丸鶏を惜しげもなく炊き上げた事で旨みが澄んでいて喉奥にささる濃厚さ。 麺は小麦粉から厳選、全粒粉を使用したコシ、喉越しともに◎！ チャーシューは低温調理した鶏むね肉と、香りにこだわり吊し焼き製法で調理した豚肩ロースちゃんと味の違いや食感がわかる程旨い！ 説明を読みたくなっちゃうほど感心してしまった！次来たら「マキシマムTKG」食べますから！！ らぁ麺屋に大学生ぐらいの女の子が働いてると、本当にラーメン好きなんだなって思ってしまう。笑 ☑︎横浜駅 徒歩5分 ☑︎予算 1050〜 #横浜 #横浜グルメ #ラーメン #らぁ麺 #らぁ麺はやし田 #横浜ラーメン #麺好き

☀︎ 九州とんこつ 一基 / 蒲田 □辛ネギとんこつラーメン □ミニ豚角煮丼 蒲田西口にある九州ラーメン屋さん。久留米ラーメンをベースに圧力釜を使って一気に炊き上げたスープがウリのお店！ 麺の硬さもハリガネから柔らかめまで選べ僕は安定の固めを、濃厚でとろみもありチャーシュー、きくらげ、辛ネギと具沢山。一基ラーメンの方が味玉や角煮が入ってる模様。 カウンター席に座ってどこか懐かしい汚さがある良いラーメン屋さんです。 ☑︎蒲田駅 徒歩3分 ☑︎予算 1000〜 #蒲田グルメ #ラーメン部 #とんこつ好き #濃厚 #久留米ラーメン #炊き #角煮丼 #豚角煮

▶︎ AFURI (阿夫利) / 六本木 交差点 . 阿夫利山の麓から湧き出る天然水でつくる透き通ったスープに、自家製麺がばっちり合うラーメン屋さん。 ____________________________________________________ ▪︎AFURI 六本木 交差点 @afuri_fineramen ◽︎ 冷やし柚子塩麺（夏季限定） ◽︎ 炙りコロチャーシュー飯 自家製麺は、真空手揉み麺や蒟蒻麺、定番からお選びいただけます！ 厳選された丸鶏や香味野菜からじっくり煮出した透き通る柚子香るスープに、昆布や貝柱、煮干しなどの魚介系の旨味スープを合わせて作る阿夫利オリジナルのラーメン 麺は真空手揉み麺にしました！つるっつるでもっちもち！伝わってくれ！！ 食感がたまらん麺で、仕事や遊びで疲れた後やこれから六本木で遊び始める前の腹ごしらえにぴったり！ セットで頼んだ炙りチャーシューごはんは、炙った香ばしい味と少し甘タレのソースが米に相性抜群でした！ ほんと美味しくってぺろりといっちゃいましたね〜笑笑 ____________________________________________________ ▷おすすめポイント 六本木でラーメンってなると入鹿さんや楽観さんもありますが、仕事で疲れた後や夏のあっつい日などさっぱり食べたいって時はアフリさんかと思います。是非おすすめであります！ ____________________________________________________ ▷お店情報 ☑︎食べログ評価 : 3.38 . ☑︎予算 : ☀︎ ¥1,000 ~ ¥1,999 ⭐︎ ¥1,000 ~ ¥1,999 . ☑︎最寄り駅 : 日比谷線六本木駅徒歩3分 . ☑︎営業時間 : ⏰ 11:00 ~ 23:00 . ☑︎定休日 : ありません！ . ☑︎電話番号 : ☎️ 03-3408-8088 . ☑︎住所 : 東京都港区六本木4-9-4 1F . ☑︎お支払い方法 : 現金不可, 完全キャッシュレス会計 . ____________________________________________________ ◉さつきから一言‍‍ 飲食店言った時、飲み物ってワインや日本酒やビールもそうですけど、名前意外と難しかったりするじゃないですか！ 僕はずっとワインの名前ハリポタの呪文だと思ってますけどね！ その時は思い切って今の気分を店員さんに伝えてみるのもいいかも！ 気分聞かれたらおすすめしたい飲み物、店員さんチョイスが実はあったりするんです！ 知ってたら意外な出会いに気づけるかも？ 気分で伝える新しいメニューの注文方法でした〜！ #六本木ラーメン #ラーメン好き #afuri #塩ラーメン #柚子 #友達と #仕事終わりに #ラーメンで #さつきのちょいぐる

☀︎ 唐桃軒 / 関内 @kannai_ramen_yokocho □名物牛バララーメン 名前がインパクトのあるラーメン！ 上品でスープは澄んでいてさっぱり系。牛バラはきっと長時間、独自の調理法で煮たんだな〜ってわかるぐらいホロホロ。とにかくスープが旨すぎて食べ始めたらあっという間な逸品でした！ 関内ラーメン横丁の中にあるお店。王道は醤油だが、今日はこの名前に惹かれちまった。 ☑︎関内駅 徒歩1分 ☑︎予算 1200〜 #関内 #横浜グルメ #ラーメン #唐桃軒 #牛バラ #ラーメン部 #ラーメン好き #塩系

☀︎ 中華そば 青葉 / 御徒町 「今年の〆は青葉で行きます」 □特製中華そば 豚骨魚介スープ。予想以上に優しい味わいで、カエシは控えめラーメンて僕の中でよっぽどのことがない限り食べないですが今回は〆に！ 濃厚な豚骨魚介の裏側に塩分は控えめ、魚介は強めで豚骨の香ばしさが感じられる！珍しくバランスが良いおいしさです。 定期的に青葉は通える気がする！ スタッフさんも感じがいいし、後ろに待たれるのはあまり落ち着かないけど… 麺は中太麺、トッピングはチャーシュー、メンマ、煮卵、海苔。特製ならではの豪華さでした！ 今年もありがとうございました〜！ 人との出会いが強く感じられる、転期の年になりました 来年も宜しくお願いします〜！ ☑︎御徒町駅 徒歩 1分 ☑︎予算 980〜 #御徒町 #御徒町ランチ #ラーメン #魚介豚骨 #豚骨ラーメン #中華そば #青葉 #ラーメン部