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グルメキュレーションサイト
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有難すぎる。
お魚博士様による緒方の蟹コース。
お値段がどうなるかガクプルでございましたが、最終的にコスパが良い！！とか、感覚が迷子になっておりました笑
完璧なる幹事様のお品書きを先に。
お料理
①間人蟹(雌、ハーフ)(京都府間人産)、内子&外子、土佐酢ジュレ、青もずく(新潟県産)
②茹で小蕪(京都府産)、焼き銀杏の葉載せ、利尻昆布&血合い抜き鮪節の出汁のお椀
③真鯛の身&真鯛の皮(朝〆)(兵庫県明石産)、青檸檬(広島県高根産)果汁掛け
④雲子(真鱈の白子、船上処置)(宮城県宮古産)の刺身、九条葱(京都府鷹峯産)ポン酢
⑤炭火焼き間人蟹(胴体)
⑥炭火焼き間人蟹(1番脚)
⑦炭火焼き間人蟹(2番脚)、酢橘(広島県高根産)果汁掛け
⑧間人蟹の蟹酒(4番脚)
⑨湯引き間人蟹(爪)
⑩間人蟹の蟹味噌酒
⑪炭火焼き間人蟹(3番脚)
⑫煮海老芋(大阪府富田林産)
⑬牡蠣(1年牡蠣)(北海道仙鳳趾産)フライ載せご飯
⑭お漬け物(木耳、切干すぐき、白菜)
⑮真鯛(兵庫県明石産)の天津飯
⑯十割蕎麦
⑰代白柿(奈良県西吉野産江戸柿を特殊なガスを充填した部屋に2~3日置いて渋抜きした柿、京都府産)
以下、戯言に近い感想レビューとなります、お目汚し失礼します。
というか、言葉にならない美味しさ。としか言いようがありません。
もう、ただただ悶絶するのみです。
ちゃんとしたレビューは、素敵な会の皆様にお任せします笑
○タイザダニ
いきなりタイザガニの雌！
内子と外子！
カニの味が濃ゆいわああー！
ぐわっと、旨味が喜びとなって込み上げてきます。
きて良かった。
○かぶらと銀杏。
このまま銀杏食べれるそうです。
へえー！
胃腸にいいそうです！大将が言ってました笑
銀杏はなんだか、本当にお薬。と言った感じの苦味。
かぶらのなんてきめ細かいこと。甘味全開ではなく、程よい。
お出汁も深いのですが、きつすぎず。
○明石の紅葉鯛
こりこり、うま。しっとりうま。
うまみうまー！
これらが組み合わさったのも、なかなかないですよ。
○いもこ
白子のことをいもこというそうな。
ほぼ生。
岩手のもの。
臭みない！クリーミィー！！たまらんばい。
○タイザガニの炭焼き
雄の胴
足
胴を齧ると、大将が炙ってくださった香ばしさが。
蟹は水分が多いのに、こんなに香ばしくなりつつ、中身の弾力というか。それらは本当に匠の技です。
足が特に旨味やばい。
私の知ってるカニの味じゃない。
あれ、普段のカニの味が思い出せなくなりそう。
というか、こちら、カニじゃないわ。御蟹様だわ。
○蟹酒
あー！しみるー！あー！
あー！しか言えない！本当にあー！しか言えませんでした。
○爪
レアで。
あー！！！やっぱ爪だよねえ！！
あまーいー！
ずっとしゃぶってたーい！
しゃぶりながら、悦を感じておりました。
最高。
○蟹味噌
かにしゃぶ。
はー！！うま！はー！！！
幸せ！幸せすぎるー！！
めたくたやばい！
めたくたやばい！！最高から更に最高が来ました！
常連様も、太鼓判の蟹味噌でした！
あー。
人生最初で最っとも美味なる御蟹様だわ。
○えびいも
でか！
大阪のだそうです。
ほくほくで、まるでお芋のような、ほっこり甘さ。
上品な。
○ごはんです。
カキフライのごはん
鯛の天津飯
お蕎麦
種類選べます。もちろん一通りぃ！！
うまーかー！！
こんなおしゃれで美味しいカキフライ！
そしてどれもこれも、当たり前のように臭みもえぐみもないのが凄いわね。
ザクザク！クリーミィ。
ため息出ますわ。
鯛の天津飯も、上品な味わいと共に、酢が効いてるのもあってさらさらーと。
お漬物も美味しかったなぁ。
○甘味
代白柿
渋柿を完熟
あまーいー！！とろとろっ！
皮まで食べれる。
今年1番美味しい柿でした。
次の日に、デセールの次郎柿を食べたのですが、こちらの柿は、本当に完成形の甘味になります。本当に素晴らしい。
あの幻のタイザガニを、こんなにしっかり食べれて、しかも段違いの美味しさで。
東京で食べることに比べたら、やっぱりコスパが良いんじゃないですか！？笑
本当に、本当に素晴らしい旅となりました。有り難やすぎる。
昔に、自分でタイザガニお取り寄せしたことあるのですが、素人が調理したのもあるからか、身の詰まりが雑に感じたのですが、本当に緒方さんの御蟹様は最強に素晴らしかった…。
普通のカニの味が…、本当に思い出せない笑
元々無い語録がぶっとぶ味わいの数々。素晴らしかったです。