「丼」で検索しました。
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個人的には、鶏モミジのしっかりしつつ濃すぎないこってり感と、その直ぐ後ろに控える魚介の旨味と香りが非常にバランスよく味わえる熟成が好きです。 一口目にスープをすすった時は、「あれ？あんまり味の個性がないのか？」と感じましたが、二口目から鶏の直ぐ後に魚介の旨味がついてきている事に気付きました。 淡成はもちろんウマイですが、チャーシューが二種類あって味の変化が楽しめるのもポイント高いです。 麺も、熟成と淡成では太さが違います。
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煮干し醤油900円税込いただきました。無化調の鶏ガラ＋煮干しスープに中太ちぢれ麺が絡んで美味しいです。レベル高いですが福知山遠過ぎです…。同系では京都市とうひち、大阪 麺や而今と食べ比べると良いと思います。ブラウンシュガー930円は甘めのスープが好みではなかったです。食券で売り切れメニューになっていても店員に確認したら食べれる可能性ありますよ。わざわざ大阪から行くのは一度で十分ですが福知山に用事ある際は次はトリトンにチャレンジしたいです。
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相変わらず、此方の醤油らーめんは本当に美味しいで 鶏白湯スープに少し麻油を浮かせているのも、食欲をそそります。 チャーシューは脂身の少ない部位を使っていますが、柔らかいながら食感もあり、肉を食べた感がしっかりあります。半熟味玉はいつもながら美味しく、トロトロの具合、味わいともに食べた瞬間思わずニヤケテしまいますね。 白ネギ、玉ねぎもアクセントとなり、飽きずに食べさせてくれるので、最後まで美味しく食べさせてくれます。 私は中程で、備え付けの粒胡椒をスープにガリガリとして、鶏白湯と胡椒の風味を楽しんでいますww
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こくにぼごはんセットを注文。ビジュアルは見事なセメント系！メンマ茶黒色！！これは見た目で味が濃そうなオーラが… 先ずはスープを一口。ど真ん中ストレートです！！口の中ににぼし一杯！！そしてしょっぱ目。予想どうりの展開。メンマも色相応だけどこちらは甘口。だけとコレが良いアクセント！しょっぱい⇔甘いの絶妙コンボで咀嚼ノンストップ！！速攻で麺無くなりましたけど？？ このしょっぱいスープにはライスが絶対ですよ。 この絶品スープに浸しながら頂く。最高の組み合わせで5口位で無くなった！で、納豆どうしよう？ このセットには謎納豆が付いてきます。この処遇はどうすれば…仕方なく卓上の麺タレを少し垂らしてそのまま頂く。残ったスープで流し込む… 《？？？柚子の香り？？？》 なんだか良く分からないが柚子らしき香りが口に広がる。そんなの入ってなかったし？ なんだろうこの芳醇な香り。納豆と煮干から柚子？よくわからん！でも不思議と合う。
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夕方始まりの比較的空いてる時間帯を狙って来店。お店の人たちの元気がとてもあって、雰囲気が良い！ただしだ…残念な事に私は佐野ラー柔らかグチャ麺派なのだ…。この店の麺は、完全に太いし硬いし。佐野ラーの薄味のスープに麺が馴染むには、どうしても柔らかグチュグチュ麺でないと…。と言うのが私の信念なので。全く合わず、美味しいと感じなかった。でもしょっちゅう並ぶ繁盛店なのだから、それはそれでイイだろう、硬めの佐野ラー派の方には最高のお店と思う。最初にも言ったけど雰囲気は元気で良かった
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日替わりで出汁の魚が変わるスープ。あっさりしたスープでもっと魚風味が強いことを期待したけど意外とふつー。つみれはふわふわでアクセントにシソが入っていて日本料理屋で食べる味！美味しい！締めに焼きおにぎりをいれておじやにして満足する量でした。焼きおにぎり付きで950円！ 優しい魚介出汁がおいしい塩ラーメン。 大盛無料。焼きおにぎりは最後にスープに入れて食べるスタイル。 薬味のネギ、生姜、みょうが、大葉、糸唐辛子がアクセントを加えてくれる。 鶏つみれは凝縮された鶏の旨味と、軟骨の食感が楽しめる。海老つみれも海老の風味たっぷり。
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今回は特製でオーダーしました。辛みとシビ（痺れの意味だと思います）を3段階で注文出来るようです。 いやー、完璧じゃあないでしょうか、辛いラーメンは他にもあると思いますがこの山椒のビリビリ感がたまりません。四角いチャーシューもホロホロで美味しい。 勿論万人にウケるラーメンなんてのは無いと思いますがこのカラシビの組み合わせは冬のシーズンにも最適な1品に思えました。
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横浜家系の豚骨醤油も好きですが、あれは別ジャンル。何より豚骨ラーメンが好きな自分としては、止む無く近くのコスパ重視チェーン店へ行くのではなく、オープン以降はこちらに通うようになりました。（しばらく歩いたところにもおいしい豚骨屋さんはありますが） 若干カエシが強めなのと、豚骨臭はマイルドなので一般的な関東人の舌に合うのかとも思います。チャーシューもボリュームあるトロトロな肉で旨いし、高菜もグッド。
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とんこつの「白旨ラーメン」ベースに焦がしニンニク入りの「黒旨ラーメン」や唐辛子入りの「赤旨ラーメン」の3つがメイン。丼物がサブでラインナップされているので、がっつり食べたい人にもおススメ。 とんこつが豚臭くなくて、でも濃厚な味わいで好みです。店内も清潔でラーメン屋の雰囲気が出ているし、良いです。
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特製九州ラーメンにしましたが、メニューの写真ほどコッテリしておらず、豚骨が強めの細麺のラーメンで食べやすかったです。 ただ、具は少なめで少し残念でした。 1200円くらいだったのでそう考えると少し高いと感じる人がいるかもしれません。 紅ショウガ、高菜を入れると少し辛めになり、美味しかったです。
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