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夜の点数：4.5
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2023/09/02 更新
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【真鰯の3種盛り/生鰹の3種盛り/箱雲丹/ぷるぷるだし巻きたまご/カニクリームチーズinコロッケ/すたみなにんにくちゃーはん/マスター気まぐれパスタ】
お魚が食べたい！とお邪魔したのは、長良の柚風さん。コロナ前に知り合いの方からお店の存在を聞いて、気になってたの。黒板いっぱいに書かれたメニューにテンションが上がる。
まずは贅沢に、箱雲丹。箱の状態からいただくのは初めてで、ドキドキしながらぱくり。うわ〜美味しい。雲丹が口の中でとろけていくと同時に、甘くて濃厚な風味が広がっていく。そのままでも十分魅力的なんだけど、海苔にご飯、雲丹を乗せて卓上の岩塩をぱらり。雲丹の甘みがぐっと引き立って、思わず笑っちゃう美味しさ。
盛合せを頼んだのは、真鰯と生鰹。それぞれ3種類の食べ方ができて、お醤油やポン酢の他に、なめ茸や胡麻塩でも楽しめる。脂の乗った真鰯の旨味に、もっちりとした生鰹の濃い味わいがいい。青魚特有の匂いって、鮮度が落ちると臭みが出て味が濁るイメージがあるんだけど、それが全然ない。
臭みのない、素材のクリアな味がストレートに伝わってくるのは、新鮮だからこそなんだろうな。店主さんの思いと目利きの良さ、素材に対する真摯な姿勢が伝わってきた。岐阜の居酒屋さんでこんなに美味しい鮮魚がいただけるなんて、正直びっくり。
だがしかし、驚くのはお魚だけじゃない。お料理もまた美味しいの。お出汁が飽和状態のだし巻きに続いて出てきたのは、カニクリームコロッケ。中にフレッシュタイプのチーズが入ってて、蟹クリームの濃厚さとトマトソースの酸味とのバランスが絶妙。
半熟の目玉焼きを崩していただくにんにく炒飯は、にんにくゴロゴロ × しっとり系でやみつきになる味わい。この炒飯で白いご飯食べれそう。マスター気まぐれパスタはリクエストできるらしく、クリーム系に。お皿いっぱいに盛り付けられた茸香るフェットチーネで、幸せに〆。
お魚からお料理まで、その幅広さとクオリティの高さに「店主さん、何者…？」ってなった。気になるメニューが沢山ありすぎて一度で食べきれない〜。必ずまたお邪魔しよう。