「創作料理・イノベーティブ」で検索しました。
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住宅街にある、わずか6-7席のカウンター。 良さそうなスピーカーから心地よい音楽が流れます。 9品のイノベーティブにしてはボリューミーなコース。 牡丹海老やサバの火の入れ方なども、一皿一皿メインの食材の旨みや味わいが活きるような調理方法に、プラスワン素材がシンプルに旨みが強い形で組み合わさりオリジナリティあふれつつどこか懐かしみのある料理となっている。 クイントはスペイン語で5でご縁や五感など意味付けがたるみたいです。シェフ、ソムリエのお二人の人柄もよくとても楽しい時間を過ごせました。 感動したのはとろとろのフォアグラと玉ねぎの三種のソース、ブリオッシュに乗せて食べると本当に美味しい。 お魚料理も全てこだわられていて新鮮な新しさもあるから品数が多いが飽きない。締のごはんとハンバーグ、カレーは嫌いな人はいないのでは。 今後も楽しみなお店です。 トレースもかなり前衛的なお店と伺ったので会員制ですが行ってみたい。
2024/01訪問
1回
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
日比谷、有楽町、銀座/イタリアン、パスタ、イノベーティブ
味、サービス、雰囲気、 ハイエンドモダンイタリアンではトップではかも デザートがちょいと弱いかなー サローネグループ、イルテアトリーノダサローネもと聞いてびっくり シェフと話せるのも良い
2019/02訪問
1回
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
広尾、恵比寿/イタリアン、イノベーティブ、パスタ
少数多量、モダン、食材、と大雑把が多い傾向の中で好みなイタリアン、 シェフのチャレンジ精神を感じる 店の雰囲気は普通。 特に印象に残ったのは 白トリュフのタヤリン、白子のフリット、猪のロールキャベツとフォアグラが合う 燻製ショコラ
2018/12訪問
1回
しっかり、技を感じるモダンフレンチ。 プレゼンテーションにも重きを置かれていて、食材のこだわりと組み合わせ、振り幅もあり、技術もあるので、しっかり人気になるだろうな。 去年オープンしたとは思えない食事だなと思ったら15年間オーナーシェフをされていたと聞いて納得。 好みドンピシャではなかったのでこの点数だけど、 コスパを考えるとかなり良い！ このコースでこの値段はかなりコスパ良いと思います
2020/01訪問
1回
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
乃木坂、六本木、六本木一丁目/フレンチ、イノベーティブ
どれもしっかり美味しかった。 プレゼンテーションも繊細でカラフルで素敵。 店内も素敵。 ジャンジョルジュのもう少し柔らかく女性的な雰囲気な感じ。 タイプです。 デザートの味が弱いかなぁ、、 もっとフレッシュフルーツしっかり使ったり、バニラの濃厚さがあったりと、満足度的には幅が欲しかった。 全体的にクオリティは申し分ないので外資系モダンフレンチ好きには良いと思います 味は3.8雰囲気は3.9
2019/04訪問
1回
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
六本木一丁目、神谷町、六本木/フレンチ、イノベーティブ
1回
まさにイノベーティブな発酵フレンチ。 Brianza の初のフレンチの系列。 もともとvia brianzaがあった場所でした。 驚きと楽しさと美しさがあり、体験する価値ありです！ こじんまりとしてる店内、サービスも素敵でした。
2023/11訪問
1回
ひらまつ系列で唯一？ひらまつという名前を出していないフレンチ。 シェフがステイホーム期間に考えていたというアイディアで 梅雨をモチーフにしたおもしろくて楽しいお料理の数々が。 お料理はひらまつのなかではモダンよりかな？ 少し量は少なめかも。 店内は銀座のビル上部。2階作りになっていてモダン豪華な雰囲気。ガラス張りの一面窓なのでランチはとても明るそう✨ とてもきさくなシェフの方でお話しできました。
2020/06訪問
1回
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ロオジエ、スガラボでソムリエをされていた大城戸さんの一棟型レストラン。 2階の待合室を経て3階のレストランへ。 店内はカウンター等に大理石がふんだんに使われたり、海外から取り寄せた資材も多いこだわり抜かれた空間。 コースは和食材のイノベーティブ。 春巻きや餃子ラーメンなどお料理のメニュー的に日本食にも近いけれど、合わせるものが新しく食材に対してとてもフラットに新たに作られているイメージ。 季節柄トリュフもふんだんに使われていてよかった。 白トリュフも香り高いし、デザートのチーズケーキとトリュフも合う。メインの銀の鴨も美味しかった。 2階やテラスのバー利用しても今後使いたい。