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飯田商店 @ラーメンwalkerキッチン 本店しょうゆチャーシューらぁ麺 2350yen 13時半到着、当日席の並びは160人くらい。 予約席もあり、連食する人もいたので250食分くらい待ったと思われる。 5時間半後で着丼。 スープは鶏油の甘さと醤油のキレが最初に感じられ、鶏豚の動物系のコクが追っかけてくる。なのに飲み口はさっぱりしてる綺麗なスープ。チャーシューの豚の脂も溶け出て甘さも感じる。 麺はお馴染みの中細ストレートで加水率高めの柔らかめ。にゅうめんのようだが適度なコシもある。 チャーシューはTOKYO Xの豚バラと天城黒豚の豚ロース、肉質良く味がしっかりしていてすごく美味しい。 ネギや海苔の風味も良かった。 使用している出汁や具材はシンプルながらここまで高水準なラーメンはこのお店ならでは。 19時くらいだと3時間待ちくらいで済んでたようなので今後の参考に。 友情しょうゆらぁ麺3 1000yenくらい 宅麺で抽選で当たりました。倍率はそこそこ高かったようです。 スープは鶏感もありますが、魚貝感もあり、分厚い旨みがあります。醤油のエッジや鶏油の強さもなく、全てバランスが良いです。 麺はやや全粒粉な中細ストレート麺、柔らかめでスープにあって美味しい。 チャーシュー2種も嬉しい、ただもっとパンチが強い方が美味しいかなと。
2023/11訪問
2回
ネギらーめん 1100yen 日曜16時くらいに到着。並びなし。 10分しないくらいで着丼。 スープは豚骨感たっぷり、油は全然浮いてない。そのおかげか飲み口はスッキリしてる。 麺は中太ストレートでツルモチ。 チャーシューは昔ながらの感じ。ネギは辛め。ほうれん草や木耳があり、博多ラーメンや家系のどこにも属さずといった感じ。 純粋な豚骨のジャンルではここが美味い。
2024/03訪問
1回
中華蕎麦時雨 @新宿地下ラーメン 特製中華蕎麦 1500yen お肉のっけご飯 500yen 祝日9時過ぎ到着、並びなし。 10分ほどで着丼。 スープは鶏鴨の動物系と貝類昆布煮干しの魚介系がバランス良く、味が分厚い。香味油は控えめでスッキリ食べられる。 具材が多いのでスープがぬるめだった。 麺は中細ストレートでツルモチ食感。スープと合っていて良き。 具材はレア肩ロースや鶏むね、鶏肉の具材を巻いたロール状のもの。個性あってクオリティも高い。味玉も黄身が濃厚で良かった。 丼ものも肉質良く、味付けも旨いが少しお高め。 横浜の名店が気軽に新宿で食べられるのは嬉しい。
2024/01訪問
1回
平日20時に訪問、並び4名ほど。 3,40分並んで10分後着丼。 豚骨スープがとにかく濃厚、しょっぱいがどんどん食べ進めてしまう美味しさ。 特製にしたが、チャーシューのボリュームがすごい。 麺量も十分でした。
2023/01訪問
1回
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日曜13時に到着、20人待ち。 着丼まで50分くらい、2人で並んでる人が多く、1人だともう少し早く食べれるかも。 特製豚つけそば、和え玉を注文。 TAKANOウォーター(昆布水)に浸かっている麺はそのままでもとても美味しい。 つけ汁はきりっと醤油、背脂もオイリーでパンチがある。 レアチャーシューはやわらかく、良い肉質。 卵にもこだわりがあり、ちょうど良い半熟でまろやか。 これまでの淡麗系では1番美味しかったです。 和え玉は打って変わって、濃い味のパンチがあるもの。 つけ汁には浸さずと案内あり、和え玉の分のスープは考えなくて良いです。 今度は醤油ラーメンを食べてみたいです。