rr2027さんが投稿したくろさわ東京菜（東京/大森）の口コミ詳細 [食べログ]

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くろさわ東京菜大森、馬込/中華料理

3回

夜の点数：4.5
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.3
  
  |雰囲気 4.3
  
  |CP 4.3
  
  |酒・ドリンク 4.0
昼の点数：4.4
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 4.2
  
  |サービス 4.4
  
  |雰囲気 4.3
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.0

3回目

2024/01 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味5.0
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.3
- | CP4.3
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

掌を太陽に

この日は何度かお世話になっているコチラへ

特別な食材の会
ということです

それは
熊の掌

年間僅か
入荷した時のみの料理
北海道の羆の掌

下処理にも時間がかかり
尚且つ量は多くなく
値段は高い

それに価値を見出せる人だけが食べれる

今回たまたまお誘いがあり
ありつけましたが

こういう時でもないとなかなか食べれないです

さて
今回はメインの肉料理が
羆の掌ということでした

前菜は
生湯葉とピータン　甘辛い味噌ダレが掛かったもの
ピータン豆腐の上位互換だな
美味い

前菜盛り合わせ
あん肝　ボタンエビ　猪ハム？
季節の野菜の料理etc
蒸し鶏の上は　得意の沖アミのソース
その他
手の込んだお料理の数々

蟹とフカヒレの餡掛け茶碗蒸しも美味い
贅沢な一品です
トロリとした旨味たっぷりの餡と
フカヒレの食感！

蝦夷鮑と鹿児島の筍
だっかな
アオサノリの餡掛け
歯応えも良き
旨味も良き
コレも贅沢な一品

天心類
ジビエの肉を使ったものも
歯応えも独特
味も独特
他所では食べれないものだらけだよ

メインの皿は熊の掌
熊は熊でも羆
これ
1人１つ食べようと思うととんでもない値段になりそうだけど
8人でシェアすれば
その分お安く食べれるのが良いよね

そんなにたくさん食べるものでもなさそうだし

で
味的には
コラーゲンのミチっとトロッとした感じ

紹興酒とか醤油で甘辛く味付けして
香辛料で臭み消してるので
食べやすくて滋養のある感じ

なるほど美味しいな

それ自体の味というよりかは
手間とか調味の問題なのだろうけど

これが熊の掌なんだぁ
初めて食べた

お魚料理で
カスベをあっさり煮てから
ブロッコリーのソースを掛けたものも
ホクホクして美味しい

〆はサンラータンだったかな
ちょいと辛いやつ

デザートも面白い
マスタードのアイス
子供は食べれないな

今日も他所では食べれない
面白い組み合わせや食材

埼玉の方に移転なさるという情報もある

近いうちにまた来よう

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2024/02/02 更新

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2回目

2023/07 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

大田区中華代表

この日は地元大森ディナー

何度か伺っていましたが
夜は久しぶりです

コチラは蒲田の聖兆というお店で働かれた後
大森の山王エリアに出店

ヌーベルシノワを供するお店として
この辺りでは有名ですね

ドリンクはワインがメインなので
お料理に合わせて頂くのが良いですね

先ずは岩牡蠣の揚げ物
福建省で採れる海苔を使ったもの
中国でも海苔を食べるんですね
日本の海苔とは厳密には違うんでしょうが
さすが中国
肉厚ジューシーな岩牡蠣
衣の香ばしさと海苔の風味と
相性良いですね〜

前菜の盛り合わせ
涸沼のシジミは冷凍からの醤油漬け
これが抜群に美味く
酒によく合う

ヤングコーンはオキアミソース
クラゲ
マンボウの腸の和物など

ちまちま食べてると終わらないので注意だ

イカ墨水餃子
天然バナナエビの春巻き
天心コンビ
軽くお腹に溜まるもの
ちゃんと中華料理食べてると思える品があると
安心するね

つぶ貝は夏野菜と共に
ピリ辛炒めに
古漬けのゴーヤやトウモロコシも加わり
酸辛苦旨塩甘
揃い踏みの複雑な美味しさだ

高知仁淀川の鮎は
唐揚げ　肝のソース付き
香りよく
苦味の効いたソースで頂きました

珍しい食材
乾しナマコの煮込み
フカヒレは小型の尾鰭

乾しナマコは初めて食べました
ぷるっとして
トロリとして
ナマコとは思えない食感
面白いし美味しい

フカヒレは繊維が緻密で詰まってる感じが良い

珍しい食材
キョン
の盛り合わせ
千葉の方で増えてるキョン
小型の鹿のような存在ですが
特定外来生物として
作物を荒らしたりして害獣扱いになってる

コチラでは丸で仕入れて
様々な料理に使ってるとのこと
この皿は
様々な部位の盛り合わせなので
バラ　スネ　クビ　モモ
と色々な調理で頂いた
クセはなく
臭みもなく

食べやすい肉質なのは
調理の腕もあるだろうし
素材の良さもあるのだろう

〆は大葉と胡瓜の炒飯

夏っぽいし
胡瓜のポリポリ感が新鮮で美味しい

デザートも楽しい
実山椒と青唐辛子のアイスは
甘さの後に
辛さと痺れがくる
さっぱりと大人の味だ

ココナッツの葛餅のようなもの
フルーツケーキみたいの

ボリュームもあるし
季節の素材も色々楽しめました

常連さんが多いのも納得のお店でした♪

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2023/07/21 更新

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1回目

2018/07 訪問

昼の点数：4.4
- ［料理・味4.2
- | サービス4.4
- | 雰囲気4.3
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

想像以上の冷やし中華

この日は大森ランチ
少し時間が出来たので少し歩いて遠出してみた。
以前から気になっていたお店。
ルガリュウMの向かいくらいですか
ややもすれば通り過ぎてしまいそうな外観。

ランチコースを期待していたのだが、この日は冷やし中華だけという事

夏だし仕方ないかと思いつつしばし待つと
自分の思い描いていた冷やし中華を軽く超えた代物が到着。

素材どれもが何か一手間かけてある。
麺は薄めの酢醤油というかだし醤油で軽く和えてあり、そのままでも良いし別で用意されたゴマだれを使ってもいい。

冷やし中華がこれだけ美味いのだから
夜も間違いないと思うので、次回是非夜に行ってみたいです。

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2018/09/11 更新

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