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The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
丸太町（京都市営）、神宮丸太町、京都市役所前/フレンチ
せっかくの京都なので 食事はホテルではなく 外で食べましょうということで こちらを予約 しておきました。 場所は京都御所の前に佇む 白い暖簾のかかっ た素敵な京町家です。 美しい中庭を通って お店に入ると中は ジャズ が似合いそうな モダンな空間。 シェフは 三ヵ国語が堪能なフランスの方です。 前 菜1 : 〆鯖 マスカルポーネ 赤紫蘇ゼリー いろいろな大根 マスカルポーネが良いアクセントに なって全体をよくまとめています。 前 菜2 :フォワグラのコンフィ 奈良漬で 巻いて南国4種のソースとともに。 超おいしいです‼︎ シェフ自ら「看板料理」と言って 出してくださいました。 正に"これぞ！看板料理"と言うのに 相応しい 記憶に残る一品です！ 奈良漬の発売元も快く教えてくだ さいました。「田中長」さんだそう です。翌日 直ぐ買いに行きました。 "なーんちゃって"を作るためです。 スープ : 頭芋(里芋の親芋)のスープ 浮き身は 鯖のへしこ 底にへしこの出汁と フランス産のきのこが沈んでます。 里芋のねっとりしたスープを 下の あっさりした出汁とあわせることに よってバランスがとれています。 日本人の私でさえ 恥ずかしながら "へしこ"を食べたのは 初めてです。 魚 貝 : 帆立のタルト アンディーブ 菊 ネギ 帆立のだしと蜂蜜のソース タルトと仰いましたが サクサクパイ の上に 上質な帆立が乗っている感じ です。帆立好きに 食感の違いを楽し ませてくれた好みの一品。 魚料理 : 鯛に白味噌を塗って焼いたもの 大原の野菜 魚の出汁のソースに バニラビーンズ しっとり焼かれた鯛に 確か海老芋 をパリパリに薄焼きしたものが 乗っています。 ほのかなバニラの香りに 組み合わ せの妙技に驚きです。 肉料理 : 鹿肉の肩肉の黒ビール煮込み 胡桃 がけ コーヒー味の味噌と菊芋 臭みもなく 柔らかで 牛肉のようで す。コーヒー味のお味噌なんて すごいアイディア！ デザート: チョコレートケーキとみかん これも オレンジではなくみかん なんですよね。 これは濃厚すぎて 完食できません でした。 日本の食材をここまでフレンチ化できる方 有難いですよね。 シェフはお客様と楽しそうに お料理の話しを していらっしゃいます。 良い食材に触れると アイディアが溢れ出すん でしょうね。 味 雰囲気 サービス 三拍子揃った素晴らしい お店です。 特に フォワグラの奈良漬け巻きは 京都での 忘れられない一品になりました。 ご馳走様でした！
2018/12訪問
1回
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