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【食べログBRONZE】【食べログ百名店】
日曜日17時予約で夫婦で訪店しました
普段はお店の方を急かせないよう予約時間丁度の訪店を心がけている私達ですが今回は敢えて20分前に到着
『みかわ是山居』様の3階には数々の美術品が展示された素敵なお部屋があり早めに到着した際には其方で待つことが出来るという事前情報を得ていたので美術品を鑑賞する時間を逆算しての行動です
天ぷらの神様 早乙女哲哉氏の世界観を堪能するなら是非早めに到着し食事前にお店の外観、内装、美術品を鑑賞するところからスタートしたいものです
予約時間になるとお店の方が3階まで呼びに来て下さいます
カウンター席で一流の食材が一流の天ぷらに変貌を遂げる過程を拝見するなら一番奥が特等席です
美術品を一通り鑑賞したら極力出入り口の近くに待機し1階への移動を促されたらささっと移動し一番奥を陣取ることをおすすめ致します
尚、3階のお部屋は全て撮影OK
食事中は自分に提供されたお料理のみ撮影OKだそうです
●おまかせコース
・お通し
三つ葉胡麻和え、豆腐柚子味噌、穴子煮凝り
・車えび×2
一つ目は塩、二つ目はお好みで
食材によって衣の質感を変えていらっしゃるようですが車えびはとにかく衣が軽くて繊細で海老の甘味が引き出されていました
・車えび兜×2
一つ目は塩、二つ目はお好みで
・きす
先程の車えびに比べると衣に少し厚みがありサクサクした食感
中のきすはふんわりとして淡白でした
・あおりいか×2
一つ目は塩、二つ目はお好みで
・お吸い物
海老しんじょ、はんぺん、三つ葉が入っていました
・たらの芽
春を感じる大人の味
・うに大葉巻
うにを2枚の大葉で挟んで揚げていました
・白子トリュフ
湯葉で巻いた白子とトリュフを揚げていて春巻きのような見た目でした
白子が熱くてトロトロなのでお気をつけて
・さより
さより自体のしっかりとした味と食感が先程のきすと対照的でした
・穴子
長ーい穴子を目の前で二つに切って下さいます
右の尻尾側はお塩で
左の頭側はお好みで
・お野菜
椎茸、茄子、アスパラ、ししとう、さつまいもの中から好きなものを2つ選びます
シェアもOKなので私達は二人で茄子、アスパラ、ししとう、さつまいもを頼んでシェアしました
・お食事
天丼か天茶を選べますが私達は二人とも天丼を選択しました
小柱だけのかき揚げで先程までの天ぷらとはがらりと質感が変わりフワフワと柔らかかったです
ごはん多めにも対応して下さいます
・甘味
丹波黒豆のゼリーでした
寒天ではなくゼリーです
ドリンクは彼と一緒に冷酒を戴きました
天ぷらは言わずもがな
お店の外観、内装、器、そして何より早乙女哲哉氏の一切無駄のない動きと天ぷらに向き合う真剣な横顔
とにかく全てが美しかったです
最後まで読んで下さりありがとうございます
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