「つけ麺」で検索しました。
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鬱病に罹ったかと思いました。 どうも、さぴおです。 中村橋といえば、鏡花の暖簾分けであるところのこちらが有名。 相当久しぶりに訪問すれば、なんと4年ぶり。 僕がラオタに目覚める前ではないか。 どんなラーメンだったか1ミクロンも覚えてませんね。 17時ごろに訪問。 先客1名のみと寂しい。 こちらは煮干しのラーメンの割には回転が遅かった記憶があります。 食券機にはごちゃごちゃとメニューが沢山。 限定メニューで鹿のラーメンをやってました。 久しぶりですからデフォにしておきましょう。 かなりお腹が空いていて思わず特製ポジションと思われる「誂え」を。 店内は何とフォーリナーの方のワンオペ。 「…大丈夫なのかな？」とかーなり心配になります。 ⚫実食 ネギや三葉がこんもりと盛った一杯の登場。 スープは醤油ダレ主体に煮干を合わせたもの。 少し甘さがあるのは醤油ダレ由来なのか 煮干由来なのか。 なんとなく煮干由来の甘さな気がしなくもないですが、 本店格の鏡花は甘めのたまり醤油をつかってますし、分かりませんね。 ただ、ハッキリしたことは食べてテンションが何故か下がったこと。 別段まずくないんですが、テンション下がるのは何故なのか。 麺は三河屋製麺の全粒粉ストレート 加水高めで、やや固茹で。 なんというか啜っても途中で千切れてしまうような感覚を抱きました。 トッピングまで味わおうという気力はなく、完食。 「いつの間にか鬱にでもなったか？」と思うほどに魅力を感じませんでした。 4年前はこんな気持ちにならなかったのに… 僕の舌が肥えてしまったのか、 お店の提供のレベルが下がってしまったのか？ 予定にありませんでしたが２軒目へ行き 鬱になってしまったのか確かめます。 ごちそうさまでした。
2020/10訪問
1回
どうも、さぴおです。 吉祥寺に新店情報。 屋号は「さわ田」 先日、新宿御苑の「澤田」に行ったばかりだというのに。 駅チカですから「資本系？」と思いながら 吉祥寺駅公園口を出てすぐの道を右側(西側)徒歩2分。 白地看板で「さわ田」の看板。 平日何と外待ち11人に接続。 なんと退店時は外待ち20人膨れ上がる。 多くのスタッフが配置され 威勢のいい声が飛びかっている。 これだけスタッフがいるということはやはり資本系？ 丼が配置されここが「はやし田」系と分かります。 そして行列な大きな要因は開店日500円なこともあるのかな。 そしてごめんなさい。 食券を撮り忘れたので正式なメニュー名が分かりません。 ⚫実食 鴨と大山鶏を使ってるという一杯。 スープは鶏油が分厚い層を形成している はやし田系列らしい一杯。 油膜に覆われて灼熱の温度。 出汁で一番感じるのは鶏。 鶏油お馴染みの甘いバターのような風合いがありますね。 鴨はガラをお使いだからか、正直ほとんど感知できず。 下品な舌なので鴨は丸鶏ぶち込まれないと分かりません。 麺は低加水の全粒粉ストレート麺 固茹で仕様で小麦の風味が強い。 全粒粉のフスマの大きさも気持ちデカい気がします モキモキとした食感。 個人的にはスープに対して浮いてるかな トッピングはチャーシュー2種、穂先メンマ、ネギ。 補足書きによると玉子は奥久慈卵。 はやし田系列御用達のマキシマムこい玉子ではないのですね。 さらっと完食 ごちそうさまでした。
2021/03訪問
1回
バチバチ生姜香る！背脂生姜味噌！！
2021/03訪問
1回
大久保で楽しめる広島流坦々麺
2020/10訪問
1回
ヒガイケ系だが豚魚つけ麺！
2021/03訪問
1回
濃くておいしい。 正直、春木屋のような家系フランチャイズと同レベルの味なので、コスパで考えると少々
2016/07訪問
1回
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