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2017/08訪問
1回
オープンキッチンを囲み、客席は一段高く作られている。今日は真横の席で、シェフの一挙一動がよく見える良席。目の前での調理過程での音・香りがダイレクトに伝わる。 こんなにオープンなキッチンだから、オーナーの意向かと思ったが、シェフの意向だと。金目鯛はウロコを立てないで綺麗に仕上がっていた。 運営会社はもうすぐオープンの宿を含めて、湯布院や別府などに4軒のオーベルジュ的な宿を運営しているらしい。そこも気になる。 総合力のある安定した仕事を感じた。今回はあまり期待しないで来たが、今度は期待して夜来てみたい。
2022/12訪問
1回
ポンテベッキオなどで腕を磨いたあと、高槻でイタリア料理を標榜し人気をえて、2021年1月に北新地にイノベーティブな感じで移転openしたお店にきた。capiという店名なのに、ミツバチのロゴ。apiじゃなくて、capiって、capoとかの？と思ったけど違うらしい。ディナーは、18:00と20:45の2部制。遅い時間に独りで入れてくれるのは魅力的。20:45過ぎるまで、ドアは閉められていたままでした。 イタリア料理店を標榜して人気が出て、そのうち移転してイノベーティブだか独自のジャンルだかなんだかで、「うちはイタリア料理店じゃないよ」とかいうてる人は、なんだかたくさんいるような気がするが、きっと100%星を狙いに来てるんだと思うが、ここは速やかに星をとっている。 たしかにテクニックも感じる繊細な仕事でちゃんと美味しく、バランスがいい。でも、これ高槻でやったらもっとカッコよかったのに…
2022/06訪問
1回
2022/12訪問
1回
お気に入りのリストランテに久々に。 オープン前から楽しみにしていて、予約開始日に予約して、オープンした月にやってきて、その後もちょくちょく来ていたつもりだった。 が、どうやらやっと8回目のようだ。なんとなくしばらく来てないような気がしていたが、調べてみたら前回は2018年5月25日。4年ぶりじゃないか。その間、たぶんサローネさんには横浜2回、日比谷1回行っているようだったが、それくらい。 サローネさんたちは全体的に、若い子の育成が素晴らしく、お店に行くとちょっと学校の先生になった気分になったりすることがある。サローネ出身のシェフたちはとても素敵な仕事をする。 ものすごく濃いオジさんがホールを仕切っていたお店も懐かしいが、今日はみなさんテキパキ動いている。開店当初からいる太田さんもいてホッとした。安定したオペレーションの元、素敵な料理を楽しむことができた。 東京駅の近くに出来そうな、ジュンアンドタンさんの新店舗も気になります。徒歩12分(google mapで)のサローネさんとどう差別化するんだろうか。ロットチェントまた行きたいなあ…
2022/06訪問
5回
2023/08訪問
1回
2023/08訪問
1回
1回
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色々な食材を使っているもののそれぞれ存在感があり調和がとれている