この口コミは、肉好きズッチーナさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：5.0
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味4.5
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.5 ］
新宿で食べられる幻の江戸寿司
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2023/04/26 更新
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今回は妻との記念日に、昨年12月にOPENされた新宿の鮨店「鮨 赤酢 かなやま」さんに伺いました。
新宿駅西口から歩いて5分ほどのビルの2階にあり、清潔感と高級感、落ち着いた“隠れ家”な雰囲気。
メニューはその日に目利きして仕入れた季節の食材をつかった「おまかせコース」の一本。
もちろん事前にアレルギーや苦手なものなどは伺ってくださいました。
江戸時代からの伝統「江戸料理」をコンセプトとしていらっしゃるそうで、現代では中々お目にかかれない調理法、料理も提供していただけます。
また、大将の久保田さんは都内の有名鮨店出身。
お鮨やおつまみに関する話を丁寧に、そしてユーモアも織り交ぜながらお話してくださり、終始楽しい雰囲気で過ごすことができました。
※料理は提供順ではございません、ご容赦ください。
★1枚目：千葉県銚子産 本マグロの中トロ
言わずもがな、口がとろけ落ちるかと思いました。
★2枚目：車海老
大将おすすめの食べ方、生とボイルの良いところどりでいただきました。
★3枚目：本日のネタを大将が紹介してくださいます。
★4枚目：目の前で捌く臨場感、思わずこちらが緊張してしまいました。笑
★5枚目：前菜の「沖縄太もずく」「桜鯛の胡麻漬け」「蛸の柔らか煮」
一品目から心奪われてしまいました！
★6枚目：雲丹とイクラとキャビアの小丼
こんな贅沢が許されるとは、、もちろん絶品でした。
★7枚目：大トロ
冬の鮪と比べて、この時期以降のマグロは脂身のバランスがちょうど良いそうです。
★8枚目：赤貝
妻の大好物赤貝、歯ごたえも◎
★9枚目：穴子
タレと塩の2つの味を堪能できました。
★10枚目：左上から時計回りで、
・コハダ ・金目鯛
・小川のたたき
…江戸時代のカツオのたたきだそうです！
・真鯵 ・漬けまぐろ
・イトヨリ ・墨烏賊 ・煮蛤
こんなに美味しいお鮨を妻と一緒に、素敵な1日を過ごせました。
また、仕事を頑張って、食べに行きます！
#新宿グルメ
#新宿寿司
#鮨赤酢かなやま
#江戸寿司
#寿司