「ラーメン」で検索しました。
1～20 件を表示 ／ 全 139 件
閉店した、らーめん鶴さんの跡地。醤油、塩、味噌、餃子と、チャーハンとまかない丼以外全メニュー頂いたが、う～ん…関係無いと解ってはいつつも、やはり前店と比べてしまう。前店はラーメン全て７００円で、とても美味しい釧路ラーメンが食べられた。具材も全てとても美味しかった。 新しい寿さんは、ラーメン全て８００円。オープン当初から定期的に寄らせて貰っているが、う～ん、頑張っているとは思うのだが。 塩はまぁまぁこくがあって、でもまぁ普通。醤油は独特なビター感があって嫌いじゃない。が、是非また食べたいと思う程ではない。 味噌は、う～ん、まぁ不味くはないのだけれど、深みとかこくが足りない。何だか薄っぺらなのである。で、工夫のつもりなのだろうが、味噌だれに、恐らくハッカクか何かの香辛料が使われていて、苦手な人は苦手。私も苦手。要りません、味の邪魔だ。思い違いだったらごめんなさい。 悪い意味で特筆すべきがチャーシュー！ジューシーさゼロのパッサパサの変な味付けの代物。目隠しして口に入れられたら、何を食べているのか判らないと思う。ラーメン屋さんで初めてチャーシューを残した。アレなら無い方が良い。チャーシュー無しで５０円なり１００円なり引いてくれた方がよっぽど嬉しい。昔、お袋がテキトーに作ってくれたチャーシューの方が１００倍美味しかった。自分でもたまぁにチャーシューを仕込むが、テキトーでも失敗しても、あんなモノにはなった事が無い。何をどうすればあんなチャーシューに仕上がるんだろう？と不思議な程。 良い点は、炒めもやしは良い仕事していると思う。シャキっとして美味しい。スープもアッツアツで、食べるのが遅い私でも、最後まで熱々なのは嬉しい。 チャーシュー何とかしてくれたら、もっと寄る頻度が高くなりますよ…。頑張って下さい。
2023/11訪問
1回
初めて伺った。塩チャーシュー大盛。連れは醤油を。 さて、塩チャーシュー大盛を先ずスープから戴く。うん。鶏ガラ、豚骨、魚介が、何れも主張し過ぎずに調和して、口腔内に何とも言えぬ旨味が広がり、魚介の香りがフワリと鼻から抜けていく。素晴らしい。美味いなぁ…。けっこうな厚みの豚肩ロースチャーシューがたっくさん！で、このチャーシューがまたとても美味いのだ。程よい肉々しさを残しながらも、それでいて軟らかい。 麺は、歯応えを残したやや硬めの茹で加減。小麦の香りが豊かで美味い。 醤油のスープは、円やかかつ深みがあり、それでいて醤油の塩味のエッジはしっかり決まっている、好みど真ん中の醤油スープ。つくづく美味い。 接客も丁寧で心地よい。再訪は間違いない。 因みにこちら、三原製麺の麺使用だが、三原製麺所直営店という訳ではない。勿論、全く無関係でもない。
2023/11訪問
1回
雰囲気は清潔で良い。最近は、東京や横浜のコッテリ系ラーメンに食傷気味だったので、こちらでは、あっさり醤油の大盛、硬目、ラード多目、ネギ別盛トッピングでお願いしました、 丼が運ばれて来ると、鶏ガラ出汁と魚介類の出汁の香りが、鼻腔内を優しく刺激します。 さて、スープを先ずは一口。う～ん、素晴らしい。ガラ系の旨味と、魚介系の旨味が上手い具合に融合している。ラードの層は、多目コールしたせいもあって、中々の層の厚みだが、全くクドくない。 肝腎の麺は、このメニューに合わせたのであろう中細麺。食べるのが遅い私でも、最後まで歯応えしっかり保ってくれました。恐らくは加水率は高めなんでしょうね。 達筆すべきは、麺もスープもなのですが、トッピングのネギです。シャッキリと冷水にさらされた細切りネギは大変瑞々しく、余計な、イヤな辛味もエグみも無い！このネギの量でこのクオリティで２００円は安い！ 食べ進める内に、醤油のカドが丸味を帯びてきて、特に味変しなくとも、最後のスープ一滴まで味わいの変化を楽しめる一杯でした！ 甘味控え目な材木型メンマも食べ応え噛み応えが十二分ですし、低温調理のポークロース(モモだったかも)の薄くて大きい２枚のチャーシューも、とんでもないインパクトがある！というタイプのチャーシューではなく、スルッと食べられる、上品かつ旨味が凝縮されたウンマイチャーシューでした！ ラード多目のおかげで、食べるのが遅い私でも、最後までコシのしっかりした麺を堪能する事が出来ました！再訪確定です！ 次回はあっさり塩を行ってきます！ で、翌日ばかあたりさん、行きました。今日はあっさり塩を、麺硬目、ラード多目、細切りネギ別盛でトッピングです。 先ずはスープを……あれ？塩ダレのこくが無くて薄っぺらい。節のえぐみ、苦味がかなり出ている…。煮干しの下処理キチンとしたかな？湯の温度、高すぎなかったかな？ 麺の茹で加減、麺そのもの、は、良いんです。魚介からの出汁の引き方だと思います。麺とネギは完食出来ましたが、スープは殆ど飲めませんでしたね。研究、改善を切に願います。 現状ならば、あっさり対決なら、大差で醤油だと思います。 またこの御時世で、この価格設定で頑張っておられていらっしゃるのは、賞賛に値するべき事だと思います。頑張ってください。応援しています。
2022/12訪問
2回
訪問月順
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
二人の連れと、三人とも行ったことの無いラーメン屋に行こうという事で、来たのがこちら。炎旨堂と書いて「えんまどう」と読むらしい。 私はガッツリインパクト系が食べたかったので「濃炎旨」にもやしトッピング。こちらは濃厚な味噌ラーメンらしい。連れ共はそれぞれ、鶏節醤油と鶏節の塩。 連れの醤油と塩が先に来て「味見してみっか？」と言ってくれたので、塩スープを先ず一口。鶏節独特の良い香りが鼻腔一杯に広がる。それだけで先ず「うまっ」と思った、…のだが……甘い。とにかく甘い。天然塩由来の自然な甘味、とかじゃない。コレは私には無理だ…。 続いて醤油も。…甘い、あまりにも甘過ぎる。コレを野菜などから浸み出た甘味だ、等とは絶対に言わせない。 もう、味噌を頼んだ身としては尚更絶望しかなかったが、やがて着丼。恐る恐るスープを一口。…なんだコレは…。尋常な甘さじゃない。東京都町田市に、味噌の名店との呼び声高い「北海道ラーメンお◯じ」があるが、あそこと同じくらいに甘い。コレ…無理だぁ。 もやしも、火を入れ過ぎてクタクタ。一味を大量に入れて頑張ったが、チャーシューに箸を伸ばす事無くギブアップ。チャーシューも穂先メンマも海苔も、全て手付かずのまま終わってしまった。で、お値段はまぁまぁ生意気な値段を取っている。 あ、濃炎旨にはワンタンもトッピングしたのだが、結局箸を付ける事は無かった。 それにしても、世の人は、みんなそんなに甘い味付けが好きなのだろうか。だからスシロー釧路店がスピード閉店する様な状況の中でもこちらは生き残っているのか。だからコンビニやスーパーのカツ丼や親子丼や生姜焼き弁当やハンバーグ弁当等もあんなに甘いのか。だとしたら、最初からある程度甘い料理であるカツ丼や親子丼、酢豚とか肉じゃがとか、カレイやヒラメの煮付けとかの料理は、みんな私の想像を絶する様な甘いモノを食しているのだろうか…？ まぁ…ラーメン屋さん巡りをしていればたまにはある事だ、コレもまた一興だと切り替えて、また未訪の店を探そう。 リピートは絶対にありません。