「海鮮」で検索しました。
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今回は福岡市中央区西中洲2-16にあります。 食堂 ぎんみさんへ。 以前より行きたかったお店さんでもあります。 西中洲のディープな通り。いいですよねー大人な感じで・ お店は博多フローラルイン裏手側。 看板などは無いのでふと現れます。ブルーのネオンで””GINMI””です。 ガラスのショーケースには””枕崎鰹節取扱店””の木札が・・・。期待できそうです(≧▽≦) 入口のドアを開けるとオープンキッチンとカウンター。２Fには個室。なんと３Fも有ります。 ３Fは大人数も受け入れれるようですね。 案内は２Fの個室へ。 まずは生ビールで乾杯。 マスターズドリームですね。 予約は5000円のコースのみ。 お品書きは お出汁⇒鹿児島枕崎産鰹節 一番出汁 400年前の唐津焼の器で。 んー澄み切った出汁が染みますね。 先付け お造り4品⇒ ①のどぐろ、白子、雲丹の黄身醤油。②長崎天然鯛 ③鰹 葱ゴマ油で。④しめ鯖 土佐卸し醤油で すべて小皿で1つずつ提供されます。鮮度がいいのはもちろんですが1皿ずつ食べさせ方を変化させている所が面白い。 出汁料理⇒鰹のつみれと山芋のスリ流し椀。優しい味でつみれも癖なく美味しい。 寿司料理⇒鹿児島の鰻の白焼き テーブルサービスにてスタッフが目の前で挟んで手渡しに。 有明産の一番のり。パリパリです(^^♪ つくね料理⇒海老とモチ豚の叩き 上には粒マスタード。 芽キャベツ添え マスタードの酸味もいい。 茶碗蒸し料理⇒里芋の朝霧蒸し 魚料理⇒鯛の真子と菜の花 いくら散らし。 揚げ物⇒手羽先の一夜干しの唐揚げ。皮がパリパリです。旨味が濃縮してます。 お野菜⇒胡麻豆腐と蕪の田楽 肉料理⇒鴨の一口すき焼き 土鍋ご飯⇒お米マイスターが厳選した。白ご飯 追加で差し込みされたのは別料金での白ご飯にあうものばかり。 一番人気の幻の唐津七山卵を追加。 そして、先に運ばれてくる枕崎産の削りたてのカツオ節。賞味期限３０分というオフレコ付きです。 薄削りした鰹節は確かに口の中でとけます。 これだけでおつまみになりそう。 卵はノンストレスで放し飼いにされた鶏の卵ともあって濃厚です。 まずは黄身だけを白ご飯に乗せてお醤油を少し。 卵を割ったりするのもスタッフさんがフルサービス。 赤出汁 香の物 甘味⇒ 幻の唐津七山卵を使用した、はちみつプリン。 サービス面も良かったし、コースが5000円なので 内容等も含めかなりコスパいいです。 ごちそうさまでした。
2020/02訪問
1回
ニューオープン！
2022/06訪問
1回
今回は福岡市中央区春吉3-14-32 サンライトマンション 1Fにあります。 鮓 枉駕さんへ。 前日ギリギリでの予約でしたが、快く受けていただけました(*^^*) 予約は、お任せコースのみ(12000円) 店内は明るいで、カウンター八席のみです。 ドリンクメニューとは無いので、まあある程度の品揃えはあるでしょう。 まずは生ビールから乾杯。ウスハリのグラスで口当たりもいいです。 ☆先付け⇒子持ち昆布とセリのお浸し ☆前菜⇒ 菜の花のからし和え、慈姑せんべい、筋子の醤油漬け おつまみにピッタリですね、慈姑も揚げたてでサクサク。筋子もいい(≧▽≦) ☆刺身３種⇒ 左側より、それぞれ用意してあった醤油やポン酢で頂きます。 ヒラメ ヤイトカツオ 熟成サバ ⇒2週間熟成。 旨味ありますね。 ☆刺身２種 クジラベーコン ブリ⇒この時期のブリは文句なし。 ☆茶碗蒸し⇒ 干し貝柱の餡かけ 九条ネギとズワイガニ トロっトロっで九条ネギの甘味がいいですね！！ ☆サヨリの炙り 遠火でじっくり焼いてあります。一夜干しかな。 ☆自家製イカ塩辛 塩を使用してないけど、塩辛。塩味がなく臭みも無し！！(*'ω'*) 柚子降りしてあって香りもいいですね。 ☆のどぐろの西京焼き まさに最強でしょう。旨いに決まってる！！ 白ワインをオーダーし、つまみにチビチビと頂きました。 ☆イワシのつみれ鍋 この、つみれがホロホロです。箸ではつまめません。レンゲですくうように出汁と一緒に♪ ☆おまちかねの鮨スタート！！ トロ⇒赤シャリです。ネタに合わせて赤シャリと普通のシャリで変えて提供です。 手間かかってますね。 かわはぎ⇒肝乗せです。 さわら⇒赤シャリ イカ 車エビ⇒旨味ありますね。美味しい、生はアレルギー出るのでしっかり通してあります。触感もいい。 赤だしで少し休憩。 煮ハマグリ⇒大ぶりで甘めに仕上げてあるのがまたいい！！ 赤身漬け⇒赤シャリ うに⇒全くの臭みもなく甘い。 玉子焼き 穴子⇒フワフワの穴子で仕上げに表面は炙って、アツアツを提供いただけます。 ごちそうさまでした。 ごちそうさまでした。
2021/01訪問
1回
春吉の隠れ家 どんでんがえしさんへ。〆の焼きもちは必食です。
2019/11訪問
1回
西中洲グルメ
2021/12訪問
1回
鮮度いいアジフライlunch(^^♪
2021/09訪問
1回
今回は熊本市中央区新市街1-9にあります。 相撲寿司大砲部屋さんへ。 以前より、気になっていたお店さん。 ようやく伺う機会ができたので(≧▽≦) 店内はカウンターのみ。コの字の形をしたカウンターは２０席以上。 漆色が見事ですね。 とりあえず、生ビールで乾杯！！ オーダーはおススメも伺いながら以下をオーダー。 本マグロとろ、石垣鯛、このしろ、しまあじ、さば、うに、馬刺、赤貝、カニミソ焼き。 シャリも好きな塩梅でした。 鮮度もいいです。 カニミソ焼きはカニ身と味噌で濃厚、日本酒も進むでしょう♪ また、近いうちに伺いたいですね。 ごちそうさまでした。
2020/03訪問
1回
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