「日本料理」で検索しました。
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安藤忠雄の素晴らしい建築物もさることながら、部屋に用意された一流の備品類、こだわりの飲料にお菓子類まで気持ちよく過ごせる度が高い。 なにより、地元の食材を活かし、主張は強くないけど、ピッタリのバランスで出される食事と、それとは逆に攻めのペアリングを素晴らしいプレゼンテーションで繰り広げる食事に感動。 ペアリングの自由度も高く、1杯だけアルコールで後はノンアルでとお願いしたら、非売のとっておきを織り込んで下さるなどもてなしの心が嬉しい。 アルコールペアリングもシェリー酒にお椀をあわせたり、水のような焼酎を頂いたりと、遊び心満点で本当に楽しかった。 おすすめ。
2022/08訪問
1回
常連さんからのお声がけを頂き、幸運なことに新米の季節に伺うことが出来ました。 隅々まで季節感をたっぷりと表現したご主人の人柄が伺える温かなお皿たち。 時折グラタンなど洋風も混ぜながらとにかく楽しく過ごさせて頂けます。 どれも本当に美味しかったが、今回の白眉はやはり新米とそのお供たち！ つやつやでぎゅむっとした素晴らしい新米が桶に2つも！持ち帰り用のパックもたっぷりくださり、その場でも食べてたっぷり持ち帰りもして。。。 翌日も最高に楽しめた。 デザートも5種出てきて、多幸感すごい。 楽しく温かく驚きのコスパで。 もう少し儲けて欲しいなだと思うお店です。
2023/10訪問
1回
初めての賛否両論。 勝手にとても尖った高級店をイメージしていましたが、 すごく気さくで真摯な料理。 恵比寿の立地で7000円のコースであることにまず驚き。 素材は高級なものは当然そこまでないものの １つ１つとても丁寧な作り。味付けの方向性も多様。 量もしっかりたっぷりだが、苦しすぎずに最後まで。 シェフ自らお持ちになる炊き込みご飯は1人1.5杯食べてもおにぎりで持って帰れるし デザートは驚きの6種類を希望した分頂ける。ここでかなり腹パンにはなります笑。 ノンアルコール中心だと1万円を切る、飲んでも1.2万円くらいのとんでもないコスパのお店でした。 良い意味でとても意外でした。
2023/04訪問
1回
きちんと感とカジュアルさ、基本の技術と変化の妙など、バランスの取れた店。 安定の味。 鮑の肝ソースが洋食要素もあり素晴らしかった。 ご飯を入れてくれるのもいい。 鯵の上の葱すりおろし、鱚の柔らかさ、茹でたてエビの濃厚さなど、ネタの新鮮さ素晴らしさは勿論変化の付け方が秀逸。 飲み物頂いても2万内に収まりこのクオリティ。お席も取りやすく良い店だと思う。
2022/08訪問
1回
皿のまとまり素晴らしい。 和洋折衷だが、ちょっと中華の要素が強く、柔らかだけど味ははっきり。 特に辛みのあるものとお野菜系が美味しかった。 ただ、値段に対しては相応か少し割高。 量も少なめだし食材も高級というわけではない。 麻婆とても美味しかったが、おひつご飯におかわりはなく、あっさり下げられたり。 おかわりありにしてもうひとつご飯のお供を置くとか、あともうひとはけのインパクトかCPがあった方が良さそう。
2022/06訪問
1回
手抜きのない料理。 鯛の笹寿司の中にある山椒。 刺身のわさびの美味しさ。 鱧の処理の素晴らしさ。 鮎に添えてあるすぐきの柔らかさ。 賀茂茄子のトロッとした天ぷら。 特筆すべき点として、ソムリエの日本酒のあわせがばっちり。 原酒玉川のパンチの効いた味と鮎の苦味 フランスの清酒（！）WAKAZEとじゅんさいの組み合わせがピッタリすぎてびっくり。 おかみがくれるおすすめのお店一覧も、京の人じゃなければ出してこないラインナップでめちゃくちゃ参考になる。 有名店だけに判で押したような感じかなと思っていたが、温かで少し素朴でとても丁寧な良い店でした。
2022/06訪問
1回
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友人の寿司活の集大成はこの店である、とのことでありがたく訪問。 なるほど納得の素晴らしさ。 見極められた旬の素材 かんぴょうとあん肝の巻物や帆立の精巣卵巣レバ刺し風など、個性を感じるお皿の取り混ぜ方 お酒の合わせ 対象のお人柄に店内の清潔感と 端から端まで全てが、寿司屋らしく個性的でもあり安心感もある。 寿司のこと大好きなんだなという明るく穏やかな店主のお人柄がよく出た素敵なお店でした。