「創作料理・イノベーティブ」で検索しました。
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食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
広尾、表参道/イタリアン、イノベーティブ、肉料理
2020/06訪問
1回
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
日比谷、有楽町、銀座/イタリアン、パスタ、イノベーティブ
2020/10訪問
2回
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
六本木一丁目、神谷町、六本木/フレンチ、イノベーティブ
曇り空の平日、フレンチを食べたくなり、以前から目をつけていたこちらのお店へ訪問。 ランチタイムではあるが、しっかり食べられるお店をピックアップ。ホームページによるとディナーメニューも頂けるとのこと。 昼からワイン、昼からフルコースの背徳感満載で電車に揺られる。 お店は六本木一丁目駅すぐのオフィスビル一階に構える。 入口に入ると、シェフの一人が出迎えてくれた。 平日ランチタイムのこともあり、さすがに客は少なく、自分の他は２組だけであった。 初老のソムリエの方が、ドリンクを尋ねる。 こちらは飲む気満々なのだが、何故か少なめのペアリングを勧められる。たぶん事前オーダーの内容を把握していないんだろう。 アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、カフェと続く。 料理は、なるほど、バターを使わないものらしく、あらゆる調味料、香草を駆使し、華やかに仕上げている。 また、和のテイストもさり気なく取り入れ、食材にあった調理が施されている。 ただ、味も香りもこだわりが感じられるものの、まとまりに欠ける印象。 上手く表現出来ないが、1＋1が2になっていない感じ。バターを使っていないことから、こちらの想像するフレンチとは何か違う。 しかしこれは、方向性を否定するものでは無く、フレンチを食べたいけど、カロリーが気になるとか、食べたあとに胃がもたれるとか、そういう人もいるだろう。 また、独自性という意味で、このようなアプローチは貴重であろう。 こういうものを求めていた人には素晴らしい料理なのだろうが、少なくとも自分が求めているものとは違った。 フレンチにヘルシーさは求めていないんだな。 ヘルシーさを求めるのであれば、違うものを食べる。酒も飲まない。そういう意味で、自分のニーズとは合致しなかった。 あと一つ気になったのが、ホールスタッフが今ひとつ洗練されていないこと。料理、ワインの説明もどこか事務的だし、トイレから戻ってきても、ナプキンはそのままなど、グランメゾンではあり得ないことがあった。 印象としては、ビストロ以上、グランメゾン未満。 同じ値段なら、自分は他の店に行く。
2021/04訪問
1回
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2021 選出店
東京、二重橋前、有楽町/イタリアン、パスタ、イノベーティブ
2020/04訪問
1回
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料理の”味”に全振りしたカウンターフレンチ