『何かの修行ではありません。（＾＾；』sakurabashiさんの日記

我が家では夏の暑い時期の食欲増進にと青唐辛子の醤油漬けを作ります。
この時期にやっているのは、たまたま某所で見つけたので、久しぶりに味わいたくなったからです。

生青唐辛子は韓国食材のお店で売られているような大きなものが使い勝手が良いようです。
以前鷹の爪（青いもの）でやりましたが辛さが強すぎて美味しくありませんでした。

生青唐辛子を刻んで炒めるのは、水分を飛ばしたいからですが、これが結構強烈な作業で、青唐辛子から水分が抜け、ガス状態になったものを吸い込むと本当に大変です。
咳と涙が止まらなくなります。（＾＾；

最後に酒を醤油に入れるのは、唐辛子の辛味成分はアルコールに溶けやすいので入れてます。

この青唐辛子の醤油漬け、青物のお刺身にあわせると絶妙で、鯵やハマチのお刺身には我が家では欠かせません。

ただ、韓国食材屋さんの青唐辛子が結構お高いのが悩みです。