mac5さんが投稿したらーめん稲荷屋（東京/稲荷町）の口コミ詳細 [食べログ]

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らーめん稲荷屋稲荷町、新御徒町、田原町/ラーメン

2回

夜の点数：4.5
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2018/12 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

焼加減絶妙のジビエ肉祭り

この日は麺友さん主催の第２回オフ会に参加。
今回は麺友さんのリクエストでジビエをメインに据えた肉祭り。
鶉に、鴨、鳩、猪、驢馬と初めて食べる肉の数々はどれも焼加減が最高。
どれも旨かったが特に鳩が印象に残った。
ワインは8人の参加者に対して12本が持ちこまれほぼ完飲。ゆえに終盤の記憶が飛んでしまった。
写真だけは確り残っていたので写真だけ貼っておく。
12月・１月限定の⑧ロールキャベツをオマールコンソメではオマール海老を飲んでいるかのような旨いスープのラーメン。
ローストしたオマール海老の殻を丁寧に煮出した、濃厚なブイヨンから作り上げたコンソメ。
オマール海老＆トリュフのブレンドオイルで風味付けしているそうだ。
もう一度、シュラフの時に確り味わいたい。

メニュー
①カナールのフォアグラムース
②温野菜のサラダ、パブリカと玉葱のピぺラート添え
③フランス産ウズラのコンフィ
④ピグレットソースのベビーリーフのサラダ
⑤フランス産鴨と鳩足のロースト
⑥フランス産鳩のロースト
⑦ポム・フリット（仏語でフライドポテト）
⑧カナダ産イノシシのトマホークのグリル
⑨イタリア産ロバのグリル
⑧ ロールキャベツをオマールコンソメで
⑨ヴァン・ブランスープのラーメン
⑩ロッシーニ丼、ペリグリーソース（鴨フォアグラソテーと国産牛もものローストビーフ丼）

①カナールのフォアグラムース

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②温野菜のサラダ、パブリカと玉葱のピぺラート添え

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③フランス産ウズラのコンフィ

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フランス産鴨と鳩足のロースト

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フランス産鳩のロースト

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⑧カナダ産イノシシのトマホークのグリル

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ロールキャベツをオマールコンソメで

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ヴァン・ブランスープのラーメン

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ロッシーニ丼、ペリグリーソース（鴨フォアグラソテーと国産牛もものローストビーフ丼）

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⑨イタリア産ロバのグリル

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2018/12/29 更新

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1回目

2018/11 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

極上のフレンチコースとラーメン

2018年11月中旬　コンソメのかけラーメン
この日は麺友さんのお招きでこちらのオフ会に参加。
フレンチ出身の店主さんが作る料理はどれも唸るような旨さ。
①フォアグラ大根、②パテ・ド・カンパーニュ（ポークソーセージ的練り物）、③イナダのフライ、④白子のムニエル、⑤イチボのロースト、⑥牛赤ワイン煮込み、と次々と出てくる料理にワインがグイグイ進む。特に白子のムニエルはソースを皿ごと舐めたくなるほどの旨さ。イチボのローストも激旨だった。
〆の一杯は10〜11月限定麺 (蝦夷鹿らーめん）フォン・ド・シュブルイユをグランヴヌールとコンソメのかけラーメンをシエアー。個人的には後者が強く響いた。
丼には蓋がかけられていて、蓋を開けるとトリュフの良い香りが漂う。
スープはビーフコンソメ。3日間かけて作ったと言うスープはまるで肉を飲んでいるような濃厚な旨み。こんなに肉の味を感じるスープは初めて味わった。
麺友さんのレポによると調理方法は下記の通りだそうだ。
＞牛スネ、牛骨、丸鶏、香味野菜を、8時間前後炊いてダシ(ブイヨン)をとり、さらに牛スネミンチ、香味野菜を加え、3分の1くらいまで煮詰めて完成。
麺は細麺ストレート。スープと良く絡んで旨い。
一気に完食。この後にまつたけご飯も出てきて腹パンでフィニッシュ。極旨の料理ご馳走様でした。
失礼ながらこれほどまでに凄い料理を色い看板のラーメン屋さんで食べられるとは思っても見なかった。

フォアグラ大根

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パテ・ド・カンパーニュ

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イナダのフライ

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白子のムニエル

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イボチのロースト

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牛赤ワイン煮込み

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フォン・ド・シュブルイユをグランヴヌールで(蝦夷鹿らーめん）

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コンソメのかけラーメン

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まつたけご飯

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外観

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2018/11/23 更新

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