sama7030さんの日記一覧 [食べログ]

皆様

ALOHA !!

丸屋のコメント欄が埋まってしまったのでこちらへどうぞ

MAHALO !!
sama

　地方都市ををブラブラとね。なんつっても長旅でホテル暮らしなんで食料の調達がコンビニばかりでは飽きてきたの。だって歩いていける距離にコンビニは二軒。それでもここいらじゃ幸運なほうらしい、あはは。

　そうするってぇとあるんですねぇ、真っ当な食料品屋が。肉、野菜、惣菜、弁当、サンドイッチ、それとほんの若干輸入食材が手に入るようですね。NYCでいえばDeliとでもいう感じ。
　ドアには「安心を、...

　僕が毎日のように乗るバスの某路線では数ヶ月に一度妖怪に遭う。人の女の姿をした妖怪である。出没する時間は決まっていない。
どのような妖怪なのか、、、特徴はこのようなものだ。

　いつも無表情でつっけんどんな態度が特徴。乗り込んできて運賃箱の前に立つとおもむろに１万円札を運転手に突きつける。
「１万円札でお願いします。」
「１万円札は使えません」
「これしか持ってないんです」憮然と応える...

さてと、珉亭に頂いたコメントから、メディア論、いやいや、あたしの単なる思い込みを書いてみたくなりました。

「メディアで何かを取り上げることについて」

頂いたコメント主旨は「とあるお店で映像及び印刷などの媒体で紹介された事による影響ってあるのですか？と質問したら殆ど効果は無いって仰ってました」

単にメディアに出るだけで影響があるとは限らないのですね。

それは何故か。メディアを...

moguaaさんの記事に感化せれちまった。
千里の道も一歩からシリーズ。

すると、セブン-イレブンでふと見つけてしまった。
台湾まぜそば。

気づいたら缶ビールとともにぶら下げたビニール袋に収まって一緒に帰ることに。

早速あっためる。

開けてみる。

うん、見た目美味そう。

混ぜてみる。

え？饂飩？

喰ってみる。

え？饂飩？

下北沢は珉亭...

　先月「運営当局からメーッセージが届いてます」というメールが届いた。その瞬間例えが悪いが税金滞納による差押状が来た時くらいビビった。
　いやホントにさ、マジ？なに？メールじゃなくってメッセージってどういうこと？いつもいちゃもんつけてくる時はメールで来るのにこんだはなんでそんな遠回しなんだ？

　それもエライ忙しくってPCでプライベートな遊びをしていらんないし、大体PCでネットにアクセス出来な...

最近頂いた賄い。
何の変哲もない唐揚とハンバーグ。
箸入れを見るとなんか見慣れたCIと店名。

そう、東急沿線でしぶそばに駆逐された「梅もと」。

仕出しもやってるのね。

並木橋にあった梅もとは持ち帰りもできて昼飯に重宝したし、玉子サービスデーには茹卵をロハで入れてもらえるのが嬉しかったなぁ。

弁当に付いた半切りの煮玉子（ただの茹でで玉子じゃないとこがいい）がそのなごりだろうか。

色々ありますなぁ。

過去を残すために身を切りました。
自分でやらないと抹殺されちゃうんで、爆！

これでもか！ッて感じで全面攻撃、絨毯爆撃を受けております。

ま、専制主義の政権に民意は通じないし、そう簡単には勝てない。
権力を持ったお坊ちゃま、お利口な方々はこの世で一番面白い玩具、「権力」を使いたがりますなぁ。

皆さんも御公儀に対して従順なばかりでいいのでしょうか。

...

お察しください。

自分で削除しました。

　ある店の裏メニューなの。以前は表だったのが裏になったようで。
　※場所が分かった人がいてもコメント書かないでねぇ！

　具沢山の冷やし中華。その具も一般的ではない。キャベツ、人参、絹さや、木耳、何と蒲鉾とマッシュルームまで入った茹で野菜がてんこ盛り。
　更に汁というかタレというかがタップし、ラーメンのごとく張られている。

　そして、冷しといいつつ真夏はほぼ「常温中華」がはは！

...

読者の皆様

ALOHA !!

「たかはし」のコメント欄が満員御礼につき何か御意見、落書きなどございましたらこちらへどうぞ！

MAHALO !!
sama

　さて豊ちゃんの符丁です。10代の頃築地に憧れ、豊ちゃん、瀬川（先代の方、握りしかなかった）、中栄、井上、等々歩いて来た訳ですが、最近読者の何人かが豊ちゃんに行かれているので、懐かしく当時必至に河岸のおっちゃんの真似をする為に覚えた符丁を書き残しておこうかなと。
　もし間違いなんかがありましたらご教示ください。

【アタマ】
　カツ丼の上の部分だけ皿盛りにしたもの、所謂カツ煮。飯も欲しい時...

　本日は晴れていい天気ですのでエクササイズです、あはは。つってもチャリで少しばかり走るだけですがね。

　そこで多摩川べりから狛江の駅の方迄行きコロッケを買おうと思ったんですが、まだ揚がってない。う〜ん、しょうがない、オリジンでなんか買うかと買い物して更に多摩川べりを走りましょう。

　そして、そうだお百姓さんちを回ってなんか出物を探そうと思いつき何軒か訪問。そしていっつも行く無人八百屋で...

昨日家に帰ったら、見慣れぬ大型封筒が届いていた。

差出人は「食べログ」運営チーム。
感謝の気持ちを込めてノベルティを作ったのでお贈りしますとの事。

抽選で当たったのだろうか、それとも恣意的にアタシんとこ？

まさか、これでアタシを取り込もうというのだろうか。

皆さん！大丈夫ですよ〜〜〜〜

これでアタシも　　「食べログの犬」、がはは！

　今日はカレー南蛮について考えてみようかな、なんてね。ま、お暇な方はお付き合いくださいまし。

　　カレー南蛮の発祥を調べると必ず出て来る早稲田の店は自分ちだと言いますし、中目の店は大阪でやったら売れたので東京に持って来たと言いますね。しかし、どちらも「カレーうどん」を始めたという事で「カレー南蛮」じゃあない。
　くどいようですが「カレー南蛮」と言ったら「東京の蕎麦屋」では台は蕎麦が定法。東...

大好きないなばのタイシリーズ。
トムヤムチキンに香りづけでレモングラスを3本入れてレンジであっためた。

激烈な辛さ！シリーズ最辛！
辛いもの大概大丈夫なアタシが髪の毛一瞬で風呂上がりみたいにびしょびしょ。

いなばさん、普通の人も買っちゃう缶詰で本気過ぎます。

二子のタイ総菜屋、少しは勉強しなさい。
これで128円。

　今日の家呑み。

● 小松菜とあぶらげ
　東京下町の常備菜のひとつ。小松菜を大根の拍子切りに替えると池波正太郎が好んだ肴になる。
　写真のように器に盛っても良いが、小鍋立てにしてふうふういいながら喰うのもいい。どちらにしてもやげん堀の七色をたっぷしかけて喰う事。
　冷めて味が染みたものも大変よい。

・作り方
　出汁を取り、酒、味醂、醤油で味をつける。出汁は鰹と宗田、鯖の厚節で1...

　魚の話しその3

　今回はシャケ。子供の頃アタシにとってシャケってのは塩ジャケの事だった。だからシャケは焼いて喰うものでしたねぇ。

　そして時代は90年代半ばだろうか回転寿司でシャケの寿司を出してると聞いた。アタシゃルイベを出してんだろうって思ったのだが本当に生だって。
　読者諸兄は既にご存知とは思うが生のシャケには寄生虫がいるってのが常識だったからかなりびっくりした。なので当時はシ...

　前回の続きです。

　さて、天然と養殖の白身魚の扱いの違いを今回こそは書いてみましょう、あはは。

　昨今アメリカの熟成牛ステーキが日本に紹介されたのを端緒に、魚も寝かした方が美味いというのが流行ってますが、魚を寝かせるのは昔からの和食の基本的な技術です。今更発明された、若しくは考え出された手法ではないのです。

　しかし、今流行りの新し目のお店では何でもかんでも魚を熟成させてはいな...

　さてと、最近特に魚や肉等の素材について一言言いたくなる事が多くなったね。こりゃ歳だ、あはは。

　今回は魚に関して考えてみようと思います。

　ま、ここで書くのはアタシの考え方とこの道30数年のの寿司職人、天然物にこだわり毎朝築地に通う方から教わった事なのですが、間違った事書いてましたらご遠慮なくご指摘くださいまし。

　最初は養殖と天然の白身の魚。

　上方では赤身より白身、そ...

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