kobe2001さんが投稿した草喰なかひがし（京都/出町柳）の口コミ詳細 [食べログ]

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草喰なかひがし元田中、茶山、出町柳/日本料理

1回

昼の点数：4.7
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 4.7
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.9
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2022/06 訪問

昼の点数：4.7
- ［料理・味4.8
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.5
- | CP4.9
- | 酒・ドリンク- ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

とってもSDGs的なミシュラン& 食べログ百名店＠銀閣寺

週末の12:00に予約をして利用しました。

市営バス「銀閣寺道駅」から徒歩約3分、「哲学の道」近くにある「ミシュランガイド2022 二つ星」にして「The Tabelog Award 2022 SILVER」の実力店です。

京都出身の中東久雄さんによる「自ら採集した食材を使い四季折々の自然の息吹を一皿に託す料理」を満喫できる名店なのであります。

1996年オープンの店内は総席数30席の小型店舗。

厨房に5名(白装束:短い調理帽、調理服、前掛け）ホールに4名（着物姿の仲居さん）のフォーメーションで切り盛りしていました。

今回オーダーしたのは「昼の献立　11000円」。

内容と評価は次の通りです。【◎、〇、△】

お茶 ◎
胃を温めてくれるスターター
味のバランスの良いお煎茶

八寸 ◎
大虎杖の葉の上に彩られた宝石のような料理！

鯖寿司フレッシュな味わいがOK！
空豆生の状態から炭火で煎った逸品！
青梅の葛餡
長ーい醤油漬けの蕨

カリフラワーとブロッコリーの和え物
モロッコインゲン w/丹波の黒胡麻
五山竹中に山椒の芽
牛蒡と蕗の湯葉巻き苦味と渋味を楽しみます

椀物〇
雨を模した器で供される味噌汁
女将の実家の白味噌（手前味噌）と赤味噌の合わせ味噌
w/薄くスライスしたアスパラガス辛子がのった賀茂茄子

焼き物 ◎ 鮎の塩焼き
頭から尾ひれまで全部頂ける火入れ
内臓の苦みがいとをかし
つけ合わせは釣り竿に見立てたヤングコーンと
お出汁で真空パックした紫玉葱　ｗ/20年物の味噌
川の流れを表すお皿が何とも風流じゃ

向付〇鯉のお造り
地下の生け簀で2~3か月泳がせて泥を抜いた名物料理
つけ合わせの野菜がサラダのようです
w/ 胡瓜（ムース）人参大根紫蘇トマト（中に山椒）
白醤油をかけて頂きます

ご飯 ◎
芯を残しこれからご飯になっていく状態の「にえばな」
瑞々しい風味とアルデンテの食感が印象的

炊き合わせ ◎
ノアの箱舟に見立てたこの時期の定番メニュー
過不足のない王道のお出汁を満喫する面目躍如の逸品！
w/鰹筍蕗虎杖田中とうがらし

強肴 ◎ 鹿の炭火焼き
ミディアムレアに火入れした野趣溢れるジビエ
山椒と白味噌のペーストがマイウー！
w/虎杖大根おろし紫キャベツビーツクレソン

和え物〇
リセット効果を計算した酢の物仕立ての終盤の一品
食する毎にシャキシャキと気持ちの良い音がします
w/うど蕨

ご飯 ◎
ここまで延々と続てきた「前菜」の後に登場する「メインディッシュ」

米はつやひめ、土鍋は滋賀県の作陶家・中川さんによる特注品
「白米」は日本
「おこげ」はパリパリでフランス
「茶漬け」は入浴でニューヨーク　
を象徴するという遊び心

山椒オイルと英国製の岩塩で頂く「おこげ」が美味しゅうおした

めざし ◎
どこまでも素朴な焼き魚

昔ながらの漬物 ◎
よーく漬かった赤蕪と胡瓜がシャスデリ！
w/昆布白菜タクアン

鯉こく〇
軽く揚げた鯉が主張する味噌汁
w/セリ豆腐

水菓子 ◎
果物をふんだんに使った華やかな一皿
蓬豆腐のシャーベット
w/ 野苺山苺ブルーベリーマンゴー水寒天金時豆

瓶ビール（エビス） 880円 ◎
高級店お約束の薄手のグラスで

BGMは無し。

客筋は食道楽ピーポー。
客の入りは満員！
女性比率は約5割。

ちなみに訪問時点の食べログ評点は4.41です。

仲居さんの過不足のないサービスが加点要素。

京都のとってもSDGs的なミシュラン・百名店で口福な2時間のスローランチでした。

ご馳走さま！

からの京セラ博物館でポンペイ展を鑑賞しました。

哲学の道

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市営バス「銀閣寺道駅」から徒歩約3分

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市営バス「銀閣寺道駅」から徒歩約3分

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店内

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店内

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お茶

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八寸

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八寸

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八寸

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瓶ビール（エビス） 880円

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椀物

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椀物

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鮎の塩焼き

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鮎の塩焼き

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にえばな

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鯉のお造り

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鯉のお造り

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炊き合わせ

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炊き合わせ

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強肴

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強肴

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お茶

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お茶

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メインディッシュ

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めざし

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昔ながらの漬物

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鯉こく

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メインディッシュ

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白米

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おこげ

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茶漬け

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お茶

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水菓子

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銀閣寺交番

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ポンペイ展

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京セラ美術館

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2022/06/20 更新

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