Name: 天翔ら～めん
Address: 深井中町 1211-13, 堺市中区, 大阪府, 5998272, JP
Telephone: 072-320-4113
Price range: ￥1,000～￥1,999
Rating: 3.54

食べログにはお得なクーポンが盛りだくさん！

堺 × ラーメン でクーポンのあるお店を探す

この口コミは、hashida-menさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

hashida-men 口コミ184件フォロワー223人

4.0

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.5
酒・ドリンク-

2024/04訪問17回目

4.0

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.5
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

【カレーラーメン】

先日、堺の「天翔」さんの塚本店主がカットに来られた際に、「カレ
ーラーメン」を始めたというのを聞きまして、早速訪問させてもらう
ことに...ナント10年ぶりの登場ということで、非常に楽しみにしてお
りました。今や国民食と呼ばれる「カレー」と「ラーメン」…いずれ
も国民に愛されるメニューということで、合体させてみようという
試みは決して少なくなく...色んなところでカレーラーメンを食べるこ
とができるのですが…実はこれが結構難しいんですよね…

お昼遅めに伺ったので、店内はゆっくりモード…メニュー表を確認す
ると、ありましたよ…「カレーラーメン」が...期間限定ということで
すが、5月いっぱいまでは提供してくれるのではないかと…

【カレーラーメン】
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

今回は辛さに対して何も注文しなかったのですが、多分激辛仕様にも
対応してくれると思います。黄色みの強いスープの上に、サイコロ状
に切ったニンジンとジャガイモ、スライスチャーシュー、ネギを綺麗
に盛り付けている。やっぱカレーは存在感が強いですね…店内にカレ
ーの香りが広がります。

カレースープと豚骨を合わせたスープは、黄色いビジュアルからして
優しい味わいの欧風カレースープを想像するのですが、そこは天翔さ
んらしく、やや塩味の立ったメリハリを効かせたスープに仕上げてい
ます。カレーラーメンに有りがちな、特有のアルカリ臭も感じられず
和風にも頼っていない...上手くまとめていると思いますよ…

麺は中太のストレート麺を使用...こちらでは「太麺」と呼ばれてる麺
ですね...しっかりしたコシとなめらかさがあって、人気の高い麺なん
ですが、やや低加水のせいもあり、スープとの絡みも良好です。

最近は連食を控えているので、お得な昼のセットメニューで「半チャ
ーハンセット（260円）」をいただくことに…こちらでは「じゃこめ
しセット」をいただくことが多いのですが…今回のカレーラーメンの
場合は、シンプルに「ごはんセット」で食べ終わったスープに、白飯
をダイブさせるのもアリかも…

久しぶりにいただいたチャーハンですが、ラーメンのサイドメニュー
としては、言うことなし...美味しくいただけましたよ...(*´ω`*)

「天翔（カレーラーメン）＠堺市」

http://hashidamen.blog46.fc2.com/blog-entry-4212.html

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2024/01訪問16回目

4.0

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.5
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

【かす入り野菜ラーメン】

先日、堺の「天翔」さんの塚本店主がカットに来られた時に、「かす
入り」のラーメンを始めたというのを聞きまして、早速訪問させても
らいました。「かす（油かす）」というのは、大阪の南河内地方で
昔から食されてきた郷土料理でして...牛の腸を油でじっくりと時間を
かけて揚げることにより、余分な油分が抜けて肉の旨味が凝縮された
非常に栄養価の高い食材なんですよね…

ベースとなるのは、こちらで高い人気を誇る「野菜たっぷりラーメン
」になるみたいです。このラーメンは「ピリ辛」にも変更できるので
すが...「かす」の旨味を堪能するべく、普通でお願いすることに…
お昼のセットメニューを利用して、ご飯物もいただきましょうかね…

【かす入り野菜ラーメン】
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

期間限定の「かす入り野菜ラーメン」が運ばれて来る。いつもなら
白濁したスープなんですが、明らかに褐色の面持ちですよね…これは
きっと「油かす」の影響も受けているのではないかと...白菜、玉ねぎ
、豚肉、キヌサヤ、人参、もやし、キクラゲ、ネギなど...具材がたっ
ぷりで、実に賑やかなビジュアルです。

メインは鶏ガラで、白菜や玉葱など野菜の旨味...さらには具材の豚肉
から出る肉のエキスも合わさって、甘みのある優しい口当たりが特徴
なんですが...さらに「油かす」の旨みや香ばしさが加わる。優しい野
菜ラーメンがベースだけに、「油かす」の旨みが最大限に活かされて
いるように思います。これは旨いわ…

この旨味たっぷりのスープに合わせているのが、こちらで「太麺」と
呼んでいる、低加水の中太ストレート麺...コシもあって歯切れもよく
スープのりも素晴らしい…

「ピリ辛」仕様は、これにヤンニンジャンや辣油、唐辛子等で辛味武
装するんですが、今回はなるべく重くしたくない…辛味だけを引き上
げたいので、持参した「鬼」を投入することに...これがまた、最高に
相性がいいんですよ…ちなみに僕が持ち歩いている「鬼」とは「新潟
唐辛子工房」の「超鬼殺し」でして…粒子が細かく強烈な辛味のワリ
にクセが少ないので、素材の味わいを壊しにくいのですよ…比較的安
価なのも助かります。味変には最適ですわ...

「油かす」はまわりはカリカリと香ばしく、中はぷるぷるとした独特
の歯ざわりが特徴なんですよね…これはラーメンの旨みを引き上げま
す。さらに卓上のニンニクを一欠片、クラッシャーで潰して投入する
と、コクと旨みが、格段にＵＰしますよ…

お得な昼のセットメニューで「じゃこめしセット（160円）」もいた
だくことに…山椒がピリッと効いた甘辛い「ちりめんじゃこ」が、熱
々ご飯と最高に合うんですよ…旨みたっぷりのラーメンと、大好きな
じゃこめしで、お腹も大満足ですわ...(*´ω`*)

「かす入り野菜ラーメン」

http://hashidamen.blog46.fc2.com/blog-entry-4194.html

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2023/10訪問15回目

4.0

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.5
酒・ドリンク-

～￥9991人

【赤鶏豚ラーメン】

「ロケットキッチン」さんを出て、二軒目に向かったのは…お馴染み
の「天翔」さんです。この二店舗、セットで回ることが多いんですよ
ね…先日、塚本店主がカットに来られた時に、あの人気メニューが始
まったことを聞きまして、早速訪問させてもらいました。そっか…
もうそんな季節なんですね…

しっかりと期間限定（11月末まで）で書いてありますね...連食じゃな
ければ、ご飯物もいただくのですが、ここはぐっと我慢しましょう…

【赤鶏豚ラーメン】
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

期間限定の「鶏豚ラーメン」の裏メニューになるのが、この「赤鶏豚
（あかとりとん）ラーメン」です。メニューには載せてませんが、誰
でも（ノーマルと同じ値段で）作ってくれますよ…注文の際に「赤鶏
豚」と言えば、ＯＫです。あと、辛さ増しにも対応してくれるみたい
です。キメ細かく泡立ったエスプーマ仕様の白湯スープが、カプサイ
シン系の薬味で赤く染まっている…たっぷりふりかけた粗めの韓国産
唐辛子が、気分を高めてくれますね…柔らかい鶏ももロースト肉や、
薄くスライスした豚バラチャーシュー、紫玉葱、白髪ネギ、カイワレ
など、ビジュアルも素晴らしいと思います。

天翔の豚骨をベースに、たっぷりの鶏肉を入れて...強火で炊き込んだ
スープの中に、ブレンドした唐辛子と辣油を用いて、辛味を引き出し
ている。まったりとした旨味の強いスープを啜っていると、唇の周り
がテカるような感じ…従来の天翔さんのスープの特徴である「キレ」
に関しては、このスープにも活かされてまして、ピンボケ感のない、
メリハリを効かせた味わいが実にイイ...これは旨いなぁ...

「天翔太麺」で使用してる、低加水の中太麺を合わせているんですが
...コシもあって歯切れもよく、スープのりもかなりいいと思います。
蓄積型の辛味が、マニアにはたまらないんじゃないでしょうか…激辛
バージョンもいただいたことはあるんですが、ノーマルの辛味で僕は
十分です。あと、紫玉葱のシャクシャクとした食感も、アクセントに
なってますよ…

途中で卓上のニンニクを一欠片、クラッシャーで潰して投入すると、
コクと旨みが、格段にＵＰしますよ...天翔さんの数ある限定ラーメン
の中で、一番人気というのも頷けます。そう言えば、今年は裏メニュ
ーで「黒鶏豚（マー油バージョン）」は、やらないのかなぁ…とか
催促してみたりする。(ΦωΦ)

「天翔（赤鶏豚ラーメン）＠堺市」

http://hashidamen.blog46.fc2.com/blog-entry-4174.html

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2023/07訪問14回目

4.0

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.5
酒・ドリンク-

～￥9991人

【冷しタンタンメン・シビカラver】

この日は堺方面をラーメン行脚...「ロケットキッチン」さんを出た後
向かったのが、お馴染みの「天翔」さん…バイクだと、10分もあれば
到着するんですが、距離にするとそこそこありますよね...かなりの猛
暑の中、並ぶことなくすんなり店内に入ることが出来ました。

先日、店主さんのカットをしていた時に、新しい限定を聞いていたん
ですよ…五年ぶりの登場になるんじゃないでしょうか...「冷しタンタ
ンメン」…メニューには書いてないけど、注文する際に「シビカラに
して下さい」と言えば、誰でも作ってくれますので、山椒好きな人は
遠慮なしに言って下さいね…

【冷しタンタンメン・シビカラver】
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

花椒ビリビリのシビカラバージョンが運ばれてくる。白ゴマベースの
担々スープに、特製辣油をちりばめている…真っ赤と言うよりは、オ
レンジ色に染まった感じ…その上に花椒をたっぷりとふりかけていま
す。具材は青梗菜に肉そぼろ、煮玉子、白髪葱を綺麗に盛り付けてい
る。これは旨そうですね♪

鶏ガラスープをベースに白ゴマのベーストを加え、自家製の辣油を効
かせているんだけど、この辣油も結構な辛味とコクがあります。普通
バージョンが「辣」寄りの味わいになっているのに対して、今回はシ
ビカラバージョンということで、明らかに「麻」寄りになっています
ね...激辛とまではいかないものの、後からビリビリと痺れが押し寄せ
てくる。甜麺醤、豆板醤、さらには花椒で味付けされた肉そぼろが、
いい具合に絡んで...本当に旨いですよ...胡麻のペーストも重過ぎず、
冷しとしてちょうどいいキレのある、濃いめの味わいに仕上げていま
す。辛味成分を増した分、塩分濃度も増した感はあるので、仕上げに
白ご飯をぶち込んでみたいなぁ…と思ったりして…

冷水で〆ることによって、デフォの細麺も全く違う印象になりますよ
ね…キュッと引き締まった感じで、しっかりとしたコシとなめらかさ
、歯切れの良さは、見事だと思います。辛味を効かせた肉そぼろが、
本当にいいアクセントになってますね...スープには「出汁氷」を浮か
べており、いい具合に冷え冷えが持続するんですよ...これは期間内に
是非とも食べてみて欲しい一杯です。(*^ω^*)

「天翔（冷しタンタンメン・シビカラver）＠堺市」

http://hashidamen.blog46.fc2.com/blog-entry-4155.html

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2023/05訪問13回目

4.0

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.5
酒・ドリンク-

～￥9991人

【とまとラーメン】

この日は朝からラヲタモードでして…いつもの如く、午前中の介護
施設のカットを済ませてから、堺方面にバイクで向かうも...「天翔」
さんに到着した頃には、10人近く行列が出来ている。まぁ…それぐ
らいは仕方ないですよね…お店のボードに名前を記入して、15分程
待ったら案内してくれました。

本日は限定狙いですわ…昨年5年ぶりに復活させたメニュー「とまと
ラーメン」が、今年も登場です。「鶏豚」に並ぶほどの人気があるん
ですが、かなり手間のかかる一杯だそうです。セットで「ごはん」も
いただきましょうかね…

テーブル上に用意されている、ミル付きのブラックペッパーと、今回
の限定に用意されたバルメザンチーズ…これは後で活躍してもらうこ
とになります。

【とまとラーメン】
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

「とまとラーメン」が運ばれてくる。これはもう中華と言うよりも、
完全な欧風スタイルですよね...真っ赤なスープの上にスライスチーズ
を広げ、中央にパセリをふりかけている。ブロッコリーと鶏ムネ肉を
等間隔で盛り付けているんですが、パッと見はラーメンには見えない
ですよね...真っ白で口の広い器に映える、真っ赤なスープ…見事なビ
ジュアルです。

果肉たっぷりのトマトペーストを、鶏ガラのスープで割った超濃厚な
味わいのスープ...ニンニクはほんのり効かせる程度で、トマトの酸味
と甘み…そこにチーズの旨味が加わって、何とも重厚なトロミのある
トマトスープに仕上げている。今回は豚バラスライスが入っており、
これがスープに厚みを加えていると思います。僕はトマト系のラーメ
ンが大好きなんですよ...女性客にもかなり支持されると思います。

この旨味たっぷりのトロミのあるスープに合わせるのが、少しウエー
ブのかかった細麺ですよ...スープを否が応でも持ち上げるし、さらに
はとろけるチーズも纏って上がってくる…まさに一体となった感じで
すわ...そろそろ味変を楽しみましょうかね…

ヌートバーの如く、ペッパーミルをグリグリと回して、ブラックペッ
パーを投入する。このスープと胡椒は相性がいいんですよ…さらには
卓上のクラッシャーでニンニクを搾って投入すると、スープにコクが
増しますね…トマトとニンニクって最強の組み合わせですから…

麺を全て啜り終えたら、仕上げに入ります。お得な昼のセットメニュ
ーの「ごはんセット（60円）」は、タイミングを合わせて熱々の状態
で持って来てくれます。それを全てスープの中に投入すると、トマト
リゾットの完成ですよ...さらに「追いチーズ」として、バルメザンチ
ーズを追加…こりゃあたまらん...麺よりもご飯の方が...な〜んて思え
るほどの旨さです。最後のスープ一滴に至るまで楽しませてくれる…
そんな限定の一杯でした。興味のある方はお早めに...

「天翔（とまとラーメン）＠堺市」

http://hashidamen.blog46.fc2.com/blog-entry-4139.html

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2023/02訪問12回目

4.0

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.5
酒・ドリンク-

～￥9991人

【天翔つけ麺大盛り】

堺方面にバイクを走らせて、いつもの「天翔」さんへ...お店に到着し
た頃には、5名ほど外待ちが出来ている。15分ぐらい待って、店内に
案内されることに…

この日は最初から「つけ麺」狙いだったんですが…問題は麺量をどう
するか…あと、炭水化物好きとしては、ご飯モノも食べたいですから
ね…お昼のセットメニューも、追加することにしましょう…

【天翔つけ麺大盛り】
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

独特な長細い器に盛られて「天翔つけ麺」が運ばれて来る。麺量は並
「200g」、中「300g」、大「400g」となっているのですが、迷わず
「大盛り」でいただくことに…結構なボリュームに見えますよね…最
近は別皿に、メンマやネギ、キクラゲを盛り付けています。

超エッヂの立った豚骨醤油でして…中々の塩分濃度なんですが、この
キレのある味わいが、好きな人にはたまらない…（醤油馬鹿万歳w）
どぶ付けではなく、チョン付けでいただくとか、皆さん工夫して食べ
ておられます。最近はそのまま飲めてしまいそうな、軟弱（失礼w）
...優しい味わいのつけ汁が多いのですが、本来...つけ汁はこうあるべ
し…って、僕はそう思うんですけどね…パッと見はつけ汁の量が少な
く感じるのですが、実は底が深くて、たっぷりの麺を受け止めるだけ
の量が入っています。超熱々なのも嬉しいですね...

この楕円形の器…重量感があって、本当にいい感じですよね…ビジュ
アルは大事ですよ..大盛りの中太麺の上には、薄切りのチャーシュー
が丁寧に盛り付けられている…麺は水切り用の“すのこ”の上に盛られ
ているので、後半に麺が緩むようなことはありません…

別皿の具材なんですが...僕はチャーシュー以外は、最初の段階でつけ
汁にぶち込んでしまうことが多いです。

一般的に言う「太麺」ではありませんが、非常にわしわしと頬張りや
すい、低加水の中太麺でして...スープをしっかりと持ち上げて、パン
チの効いたつけ汁との相性もいいんですよ...本当にスルスルと食べれ
てしまいます。この日はやらなかったけど、卓上に置かれたニンニク
クラッシャーでニンニクを一欠片搾ってみると…スープに深みが加わ
って、劇的に旨みが増しますよ…味変の最強アイテムです。

お得な昼のセットメニューの「ごはんセット（60円）」なんですが、
麺を啜り終わる頃に、持ってきてもらいましょう…さすがに大盛りの
麺をつけて食べると、つけ汁が冷め切ってしまう…そこへ熱々のご飯
を投入するワケです。（ご飯を投入しない場合は、熱々の割りスープ
を楽しむことが出来ます。）

ご飯を全てつけ汁側にぶち込んで、食べずに残していた豚バラチャー
シューを盛り付けると、豚骨醤油雑炊の出来上がりです。もうね…
これ最強ですわ...パンチの効いた豚骨醤油が、ご飯をぶち込むことに
よって、ちょうど良い塩梅になるんですよ…周りのお客さんのオーダ
ーを聞いていても、つけ麺のオーダー率はかなり高いですよ...人気メ
ニューってことですね...

「天翔（天翔つけ麺）＠堺市」

http://hashidamen.blog46.fc2.com/blog-entry-4117.html

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2022/11訪問11回目

4.0

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.5
酒・ドリンク-

～￥9991人

【黒鶏豚（くろとりとん）ラーメン】

堺の「天翔」さんの期間限定のラーメンの中で、ダントツの一番人気
が「鶏豚ラーメン」なんですが、常連のお客さんなら誰もが知ってる
裏メニューに「赤鶏豚（あかとりとん）ラーメン」がありまして…メ
ニューには載せてないものの、誰でも作ってもらえるのですが…さら
に裏メニューが加わりそうなので、早速確認に行ってきましたよ…

テーブルの上の棚には、ニンニククラッシャーが用意されているので
すが、今回は必要なさそうです。

【黒鶏豚（くろとりとん）ラーメン】
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

「鶏豚ラーメン」の辛口バージョンである「赤鶏豚ラーメン」に対し
て、今回は「黒鶏豚ラーメン」ですよ...これまた材料が揃っている時
は、誰でも作ってくれると思います。注文の際に「黒鶏豚ありますか
？」って聞いて下さいな...キメ細かく泡立ったエスプーマ仕様の白湯
スープということで、黒っぽさは目立たないのですが…自家製のマー
油を使って仕上げています。具材に関してはノーマルと変わらず、鶏
ももロースト肉や豚バラスライスを豪華に並べて、紫玉葱、白髪ネギ
カイワレを中央に盛り付けている。

天翔の豚骨をベースに、たっぷりの鶏肉を入れて、強火で炊き込んだ
スープなんですが...純粋な鶏白湯ではなく…鶏と豚の旨味が合わさっ
たスープとなっています。これって、マー油との相性が悪いハズがな
い…因みにマー油とは、油でニンニクなどの香味野菜を、焦がすよう
に揚げて、その香りとコクを閉じ込めた香味油なんですよね…卓上の
ニンニククラッシャーによる生ニンニクも旨いけど、揚げて焦がすこ
とによって、香ばしさが増すんですわ…これはヤバいですよ…

「天翔太麺」で使用してる麺を合わせているんですが...一般的には
「中太」の低加水麺なんですけどね...こちらでは「太麺」と呼んでい
ます。なめらかな食感でコシもあり、スープのりもかなりいい…本来
ならノーマルの鶏豚ラーメンに比べて、手間や材料代がかかるので、
「赤」も「黒」も有料になると思うんですが、現在は裏メニューのた
めに、サービス価格（ノーマルと同価格）となっています。ただし、
「黒」は常にやっているワケではなさそうなので、ご注意下さい…

「プチチャーマヨ丼」にするか迷ったのですが、結局お得な昼のセッ
トメニューで「じゃこめしセット」をいただくことに…僕の一押しの
メニューなんですが、山椒がピリッと効いた甘辛い「ちりめんじゃこ」
が、熱々ご飯と最高に合うんですよ...甘ったるいちりめんじゃこも
よくあるけど、これは別格ですわ…

ふっふっふっ…これはたまりませんよ…最高のご飯のお供ですよね…
今回の「黒鶏豚ラーメン」ですが、ずっとリクエストしてただけに、
実現して嬉しいですよ...(*´ω`*)

「天翔（黒鶏豚ラーメン）＠堺市」

http://hashidamen.blog46.fc2.com/blog-entry-4086.html

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2022/08訪問10回目

4.0

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.5
酒・ドリンク-

～￥9991人

【醤油ラーメン】

先日、堺の「天翔」さんの店主がカットに来店された際に、以前から
気になってたことを聞いてみたんです。「天翔の数あるメニューの中
で、塚本（店主）さんが一番気に入ってるラーメンは？」...何と答え
は「醤油ラーメン」とのこと…やはり、彼は僕と同じで「醤油馬鹿」
なんですよね…そんな話をしていると、急に「醤油ラーメン」が食べ
たくなって、バイクを飛ばして行って来ましたよ…店内は満席状態で
外待ちも出来ている。よく流行ってますよね...

【醤油ラーメン + 大盛り】
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

濃い醤油色のスープの上に、スライスしたバラチャーシューや、たっ
ぷりの刻みネギ、メンマを添えた…自称「堺ブラック」が運ばれて来
る。気付けば僕の両隣りのお客さんも「醤油ラーメン」を注文してい
る。うん…やっぱり人気があるんだな…と改めて認識。真っ黒いスー
プの表面には、うっすらと鶏油を浮かべており...醤油馬鹿にはたまら
ないビジュアルです。

鶏ガラベースのスープなんですが、醤油本来の香ばしさや旨味が前に
出た、醤油好きにはたまらない仕様ですわ...まさに「キレ」で食わせ
るタイプです。「高井田系」のような、中毒性の強い一杯…塩分高め
ではあるんですが、これがまたご飯との相性もいいんですよ…

この強いスープに合わせるのは、やや低加水の細ストレート麺…ゴワ
ッとした食感ながらも、コシもしっかりしていて、スープとの相性も
いい...醤油色に染まった麺が、たまらんのですよ…この日は大盛りと
いうことで、半玉分がプラスされてたんですが…確かにボリュームは
ありますね...大盛りにしても、スープとのバランスは問題なしです。
途中から卓上のクラッシャーでニンニクを搾って投入...攻撃的な鶏ガ
ラ醤油スープに深みが加わる…ここのスープとニンニクって、最高に
相性が良いんです。僕にとっては、最高に元気の出る一杯ですわ…

お昼のセットメニューで「じゃこめしセット」をいただきました。
僕の一押しのメニューなんですが、山椒がピリッと効いた甘辛い
「ちりめんじゃこ」が、熱々ご飯と最高に合うんですよ...甘ったるい
ちりめんじゃこもよくあるけど、これは別格です。

この上から、ラーメンのスープをぶっかけて、雑炊にするのもアリな
んですけどね…この日はそのままいただきました。連食はしなかった
けど、いい具合でお腹が膨れましたわ…

「天翔（醤油ラーメン）＠堺市」

http://hashidamen.blog46.fc2.com/blog-entry-4059.html

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2022/02訪問9回目

4.0

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.5
酒・ドリンク-

～￥9991人

【野菜たっぷりラーメン・ピリ辛】

この日は堺方面にラーメン行脚...「ロケットキッチン」さんを出て、
二軒目に向かったのが、お馴染みの「天翔」さんです。この二店舗、
セットで回ることが多いのですが...バイクだと10分もかからない距離
ですからね...連食するには、ちょうど良い距離なんです…って、この
連食を考えること自体、一般民では考えられないと思うんですけどw

ふむふむ…現在の期間限定は「野菜たっぷりラーメン」ですか…一見
地味に感じるかもしれないけど、キレで食わせる強めの味わいの一杯
が多いこちらのラインナップの中で、珍しく優しいスープということ
で、根強いファンがかなりいるみたいですわ…

【野菜たっぷりラーメン・ピリ辛】
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

この「野菜たっぷりラーメン」...注文の際に言えば、誰でも「ピリ辛
仕様」に変更してくれるんです。優しいスープが、凶暴なスープに変
貌するんですよ…特に僕が注文すると、自動的に激辛になってしまう
ので、今回は釘を刺しておきました。（もう辛党は卒業したのでw）
白菜、玉ねぎ、豚肉、キヌサヤ、人参、もやし、キクラゲ、ネギと具
沢山に盛り付けて、仕上げに糸唐辛子を添えている。まさに「野菜た
っぷり」の一杯に仕上げています。

鶏ガラベースで、白菜や玉葱など野菜の旨味や肉のエキスが合わさっ
たスープに、ヤンニンジャンや辣油、唐辛子等で辛味武装をしていま
す。俗に言う蓄積型の辛みでして…最初は普通に食べれるものの、だ
んだんと辛味が増してくる。ただ辛いだけでなく、野菜から出る甘み
とコクが利いており、厚みのある旨辛味に仕上げているんですよ…
超辛党の人は、注文の際に言えば...更に対応してくれると思います。

この旨辛スープに合わせているのが、こちらで「太麺」と呼んでいる
低加水の中太ストレート麺...コシもあって歯切れもよく、スープのり
もかなりいいですね…寒い季節にカプサイシン系の辛い一杯は、旨い
ですよ...体が芯から温まります。通常の「野菜たっぷり」も優しくて
おすすめできるけど、攻撃的なピリ辛バージョンも試してみてほしい
ですね...

「天翔（野菜たっぷりラーメン・ピリ辛）＠堺市」

http://hashidamen.blog46.fc2.com/blog-entry-4007.html

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2021/11訪問8回目

4.0

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.5
酒・ドリンク-

～￥9991人

【鶏豚ラーメン】

ぐっと気温が下がってきましたね...寒くなると始まるのが、堺にある
「天翔」さんの人気メニューですよ…ラヲタを卒業した僕が、今でも
必ず食べるのが、その一杯なんです。昼時ということもあって、駐車
場もいっぱいで、外待ちが出来ている状態…でも、意外と回転が早い
ので、そんなに待たされることもないんですよ…入口の中にある受付
ボードに名前を書いて、外で待っていると...10分ぐらいで店内に案内
されることに…

うんうん…しっかりと期間限定で書いてありますね...ご飯ものはどう
しようかなぁ…お昼のセットにするか、単独のメニューを選ぶか…
久しぶりにチャーシュー丼が食べたい気分なんですよね…

【鶏豚ラーメン】
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

…というワケで「鶏豚（とりとん）ラーメン」をいただきました。
希望であれば、裏メニューで（誰でも注文できます）辛いバージョン
の「赤鶏豚（あかとりとん）」にも出来るんですが、まったりとした
味わいを楽しみたくて、ノーマルをいただくことに...キメ細かく泡立
った、エスプーマ仕様の白濁したスープの上には、厚みのある鶏もも
ロースト肉や豚バラスライスを豪華に並べて、紫玉葱、白髪ネギ、カ
イワレを中央に盛り付けている。

天翔の豚骨をベースに、たっぷりの鶏肉を入れて、強火で炊き込んだ
スープでして、純粋な鶏白湯ではなく…鶏と豚の旨味が合わさった
「鶏豚（とりとん）」なんですよ…粘度はそれほどでもないけど、旨
みが実に濃い...この深みのあるコクは、ガラではなく肉の旨みのよう
ですね...まったりとしてはいるものの、重みや獣臭はほとんど感じら
れず、むしろサッパリとした口当たりで、クセになる旨さです。玉葱
のシャクッとした食感と辛味が、アクセントになっていますよ…

「天翔太麺」で使用してる麺を合わせているんですが...一般的には
「中太」の低加水麺なんですけどね...こちらでは「太麺」と呼んでい
ます。なめらかな食感でコシもあり、スープのりもかなりいい…途中
から、持参した「鬼（激辛一味）」を投入して、味変を楽しむ。「赤
鶏豚」の場合は、唐辛子と辣油で重厚に辛味を引き上げるので、重め
になるんですよね...この「鶏豚」のまろやかさを残しつつ、辛味だけ
を引き上げるには、このやり方がベストなんですよ…卓上に唐辛子を
加えてくれると、言うことなしなんですけどね…

久しぶりに「プチチャーマヨ丼（290円）」をいただく…温かいご飯
の上に、薄くスライスしたバラシャーシューを敷き詰めて、中央には
ほぐしたチャーシューを盛っている。仕上げにたっぷりのマヨネーズ
と、刻みネギをまぶせば出来上がり…甘辛いタレがご飯に馴染んで…
これはたまりませんよ…最近は連食を控えるようにしているので、こ
れにて終了ですわ...ごちそうさまでした。

「天翔（鶏豚ラーメン）＠堺市」

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2021/09訪問7回目

4.0

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.5
酒・ドリンク-

～￥9991人

【台湾まぜそば】

堺にある、お気に入りの「天翔」さんにお邪魔しました。お昼かな
り早めの訪問だったので、店内はまだ空いている。（すぐに満席に
なりますから...）

限定は期待してなかったので「醤油ラーメン」狙いで訪問したんです
が...何と限定をやってるじゃないですか…しかも、五年ほど前に限定
で出してた「台湾まぜそば」が復活ですよ…これは注文しないと...

【台湾まぜそば】
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

久しぶりに「台湾まぜそば」とご対面ですわ…一緒に「じゃこめし」
もお昼のセットでいただく。後半にこのご飯が必要になってくるんで
すよね...名古屋の「麺屋はなび」さんインスパイヤの一杯になると思
うんですが、前回いただいた時も結構レベルは高かったので、非常に
楽しみなところ...麺と一緒に、鷹の爪を浮かべた「昆布酢」も運ばれ
て来る。これは美味しそうですね...

中央の台湾ミンチ（唐辛子とニンニクを効かせた醤油味のピリ辛ミン
チ）の上に卵黄をのせて、その回りをニラ、玉葱、魚粉、ネギ、刻み
海苔で囲んでいる。これをレンゲと箸を使って、底から一気にかき混
ぜる。でも…その前に。

本来、台湾ミンチはニンニクをガツンと効かせているんですが、天翔
仕様では嫌がるお客さんのために、ニンニクを少なめにしているみた
いなんですよね…僕は美味しくいただきたいので、早い段階でクラッ
シャーを使って、生ニンニクを投入する。これは刻みニンニクよりも
風味は増すし、味に厚みが出るんですよ…

底にタレがたまっているので、しっかりと底からかき混ぜます。たち
上がる湯気と共に、芳ばしい醤油とニンニクの香りが鼻をくすぐる…
ムチッとした太めの麺は、つけ麺で使用してる麺のようですね…提供
の仕方を変えると、こんなに印象が変わってしまうんですよ…

ぬっちゃぁぁぁあ〜〜と、卵黄やタレを纏った太麺が素敵過ぎる…こ
の重量感がたまりませんわ...混ぜていくうちに、粘りが出てくるんで
すよ...この醤油色に染まった麺を見ればわかると思いますが、かなり
濃いめの醤油味で、しっかりと麺にタレが絡みつく...半分近く食べた
ところに、昆布酢を回しかけて味変を楽しむんですよ...酸味が加わる
ことにより、さっぱりとした口当たりになる。

さて…セットメニューの「じゃこめしセット」なんですが、僕の一押
しのメニューでして...山椒がピリッと効いた甘辛い「ちりめんじゃこ
の佃煮」が、熱々ご飯と最高に合うんですよね…とりあえずこれで
3分の2ぐらい、いただくことにしましょう…

で…残ったご飯を、麺を啜り終わった後の具材の上に投入するんです
よ…台湾ミンチをはじめとするパンチのある具材が、ご飯と合わさる
と最高の混ぜご飯になるんです。これは麺に負けてないわ…またやっ
てくれないかな...

「天翔（台湾まぜそば）＠堺市」

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2021/06訪問6回目

4.0

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.5
酒・ドリンク-

～￥9991人

【天翔つけ麺大盛り】

行きつけのお店、堺の「天翔」さんにお邪魔しました。昼時とあって
店内は満席で外待ちも出来ている状態…こちらも人気店になりました
よね…

この日はねぇ…つけ麺を食べようって決めてたんですよ…そういえば
こちらの「天翔つけ麺」と並んでメニューの中にあった「醤油つけ麺
」って、いつの間にかメニュー落ちしてしまったみたいですね…あれ
も好きだったんだけどなぁ…このコロナの騒動が治ったら、復活する
かもしれませんがね...

【天翔つけ麺大盛り】
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

…ということで「天翔つけ麺」を大盛りでいただくことに…こちらは
麺量が並「200g」、中「300g」、大「400g」となっています。独特
な長細い器に盛られて登場です。以前は麺の上にチャーシュー以外の
具材も全て盛り付けていたのですが…最近は別皿に、メンマやネギ、
キクラゲを盛られている。やっぱりこの方が食べやすいのかな？

この楕円形の器…重量感があって、運んでくる時に大変そうなんです
が...本当にいい感じですよね...大盛りの中太麺の上には、薄切りのチ
ャーシューが丁寧に盛り付けられている…麺は水切り用の“すのこ”の
上に盛られているので、後半に麺が緩むようなことはありません…

つけ汁は、南大阪では最強ではないかと思う程、エッヂの立った豚骨
醤油でして…中々の塩分濃度なんですが、このキレのある味わいが
ハマってしまうんですよね...どぶ付けではなく、チョン付けでいただ
くとか、皆さん工夫して食べておられます。最近はそのまま飲めてし
まいそうな、軟弱（失礼w）...優しい味わいのつけ汁が多いのですが
本来、つけ汁はこうあるべし…って、僕はそう思うんですけどね...
別皿の具材なんですが、僕は最初の段階でつけ汁にぶち込んでしまう
ことが多いです。

一般的に言う「太麺」ではありませんが、非常にわしわしと頬張りや
すい、低加水の中太麺でして...スープをしっかりと持ち上げて、パン
チの効いたつけ汁との相性もいいんですよ...本当にスルスルと食べれ
てしまいます。以前は「もっと太麺にしてよ…」と、店主さんに推奨
してたのですが、最近はこれもアリだな…と。

卓上に置かれたニンニククラッシャー…これでニンニクを一欠片搾っ
てみる…スープに深みが加わって、かなり旨みが増すんですよ…そう
だ…卓上の調味料の中に、粗めに挽いた唐辛子なんかがあったら、嬉
しいですね…（今度カットに来た際に、リクエストしてみますw）

僕はスープを割ることは稀でして…大抵はセットで頼んだ白ごはんを
つけ汁に投入して、雑炊にすることが多いのですが…今回は久しぶり
に割りスープをいただきました。麺をつけることで温度が下がったス
ープの中に、熱々の白湯スープが加わる。塩分濃度高めの硬派なスー
プが、優しい味わいの豚骨スープに変わって...これはこれで美味しい
ですよね…

この日はお昼のセットメニューで「じゃこめしセット」をいただき
ました。これは僕の一押しですわ...山椒がピリッと効いた甘辛い
「ちりめんじゃこ」が、熱々ご飯と最高に合うんですよ...甘ったるい
ちりめんじゃこもよくあるけど、これは別格です。

このちりめんじゃこの佃煮…これ、どこで売ってるんだろう…山椒の
香りがアクセントになってて、ご飯がすすみまくりですわ…最近は健
康を考えて、なるべく連食をしないように心掛けているんですが...
つけ麺大盛りとじゃこめしで、満たされた感じになりましたよ...

「天翔（天翔つけ麺）＠堺市」

http://hashidamen.blog46.fc2.com/blog-entry-3927.html

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2021/02訪問5回目

4.0

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.5
酒・ドリンク-

～￥9991人

【赤天翔太麺】

堺方面にラーメン行脚…二軒目に向かったのが、僕の行きつけのお店
「天翔」さんですよ…昼時ということで、店内は満席…外にも行列が
出来ております。寒い時期ということで、入口付近をビニールテント
で囲っており、ストーブまで用意しています。ちょっとした心遣いが
嬉しいですよね…

さて…何も考えずにやって来たんですが…外のメニュー表を眺めてみ
ると、期間限定は「野菜たっぷりラーメン」とのこと…一軒目でマッ
タリとした鶏白湯をいただいたので、ここはピリッと辛い一杯が食べ
たいな…と。

カスターには、ミル付きのペッパーボトルや、ニンニククラッシャー
が用意されています。掃除が行き届いており、本当に気持ちいいです。

【赤天翔太麺】
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

こちらでの辛口バージョンは、商品名の前に「赤」が付きまして…
メニュー表には「赤天翔ラーメン」が存在するんですが、どうせなら
太麺でいただきたいということで「天翔太麺」を辛口にした「赤天翔
太麺」をいただくことに...目の前に運ばれて来た一杯…いや、スンマ
セン...尋常ではない色をしてるんですけど…スープの表面には、辣油
らしき層ができているし…これは、やられたなぁ...(^^;)　昔、僕が
激辛のラーメンを好んでいた時期がありまして...こちらでもずっと辛
めをお願いしていたので、いつしか僕が「赤」を注文すると、自動的
に激辛バージョンになってたワケです。もう激辛を卒業した僕には、
このスープは刺激的すぎる...

真っ赤に染まったスープの上に、薄くスライスしたチャーシュー、青
葱、白髪葱、糸唐辛子を綺麗に盛り付けている...いやぁ...この日のは
特に赤く感じるんですけど...(￣▽￣;)

ぐわ…辛い！熱い！...もうどっちかわからない…きっとスープの熱さ
を大量の辣油等がフタをしている感じで、熱が逃げにくくなってるん
でしょうね...ベースはデフォの「天翔ラーメン」でして、粘度は低め
の豚骨ですが、キレで食わせるタイプのカエシの主張の強い醤油豚骨
なんですよね...これにカプサイシンたっぷりの辛味成分を加えること
により、暴力的なスープに仕上がっている。最近のチャレンジ系に多
い、ジョロキアをはじめとする飛び級的な辛さではなく…蓄積系の辛
さというのかなぁ…美味しさはちゃんと感じますよ...いつまでも舌に
残ることはないけど、確実に後からお腹に来るタイプです。(^_^;)

一般的には「中太」の低加水麺なんですけどね...こちらでは「太麺」
と呼んでおります。密度感はそれほどでもないものの、なめらかで
コシもあり、スープ乗りもいいんですよね...「天翔ラーメン」や「赤
天翔ラーメン」を注文する際は、絶対に「太麺」を注文するのをお薦
めします。

せっかくだから、途中でクラッシャーでニンニクを一欠片搾って投入
してみる...辛い中にも深いコクを感じますね…それにしても、いつま
でもこのスープ、冷めないんですけど...(^^;) 　後で店主に確かめたら
やはり僕用に、かなり激辛に仕上げてくれたみたいですわ...

激辛仕様に関しては、誰でも手軽に作ってくれるそうなので、注文の
際に伝えてくださいね...結構辛いですゼ…(ΦωΦ)

「天翔（赤天翔太麺）＠堺市」

http://hashidamen.blog46.fc2.com/blog-entry-3890.html

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2020/11訪問4回目

4.0

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.5
酒・ドリンク-

～￥9991人

【鶏豚ラーメン】

堺方面にラーメン行脚...二軒目に向かったのが、僕の行きつけのお店
「天翔」さんですよ…昼時ということで、駐車場は満杯…店内も満席
状態ですわ…よく流行ってますね...

メニュー表を確認...ふむふむ...始まってますね…お目当てのラーメン
が…こちらの限定の中では、一番人気の一杯ですよ…できれば限定で
はなく、レギュラー化してほしいんですけどね...オペレーションの関
係もあって、なかなか難しいそうです。

【鶏豚ラーメン】
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

…というワケで「鶏豚ラーメン」をいただきました。希望であれば、
これの辛いバージョン「赤鶏豚（あかとりとん）」にも出来るんです
が、まったりとした味わいを楽しみたくて、ノーマルをいただくこと
に...キメ細かく泡立った、エスプーマ仕様の白濁したスープの上には
厚みのある鶏ももロースト肉や豚バラスライスを豪華に並べて、紫玉
葱、白髪ネギ、カイワレを中央に盛り付けている。

天翔の豚骨をベースに、たっぷりの鶏肉を入れて炊き込んだスープで
して、純粋な鶏白湯ではなく...「鶏豚（とりとん）」なんですよ…粘
度はそれほどでもないけど、旨みが実に濃い...この深みのあるコクは
ガラではなく肉の旨みのようですね...まったりとしてはいるものの、
重みや獣臭はほとんど感じられず、むしろサッパリとした口当たりで
クセになる旨さです。

こちらではお馴染みの豚バラスライスと、表面に炙りを入れた鶏もも
ロースト肉…二種類のチャーシューを楽しむことが出来ます。「鶏豚
ラーメン」らしく、鶏と豚、両方の肉を使っているのがいいですね…

「天翔太麺」で使用してる麺を合わせているんですが...一般的には
「中太」の低加水麺なんですけどね...こちらでは「太麺」と呼んでい
ます。なめらかな食感でコシもあり、スープのりもかなりいい…

途中から、持参した「鬼（激辛一味）」を投入して、味変を楽しむ。
「赤鶏豚」の場合は、唐辛子と辣油で重厚に辛味を引き上げるので、
重めになるんですよね...この「鶏豚」のまろやかさを残しつつ、辛味
だけを引き上げるには、このやり方がベストかもしれない…本当に
美味しいですよ...ピンボケ気味の白湯スープではなく、天翔さんらし
いキレのある一杯に仕上がっています。

「天翔（鶏豚ラーメン）＠堺市」

http://hashidamen.blog46.fc2.com/blog-entry-3853.html

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2020/08訪問3回目

4.0

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.5
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

【醤油チャーシュー麺】

キレのいい醤油ラーメンが食べたい...そう...キリッと引き締まった
塩気の強い醤油ラーメンですよ...そんな時には「高井田系」や「新福
菜館」などが頭に浮かぶんですが…堺にも、そんな一杯があるんです
わ…「堺ブラック」なる凶暴な醤油ラーメンを求めて、お馴染みの
「天翔」さんにお邪魔しました。

連食はしないつもりだったので、セットメニューやサイドメニューも
いただくことにしましょう…

【醤油チャーシュー麺＋半チャーハンセット】
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

この日は豪華に「醤油チャーシュー麺」ですよ…どうです？唆るでし
ょう？まるでチャーシューの花が咲いた感じで、器の周りにスライス
したバラチャーシューを盛り付けている。濃い醤油色のスープに、た
っぷりの刻みネギやメンマを添えて、「堺ブラック」の完成です。
表面にはうっすらと鶏油を浮かべており、本当に美味しそうですわ…

鶏ガラベースのスープなんですが、醤油本来の香ばしさや旨味が前に
出た、醤油馬鹿が泣いて喜ぶ仕様ですわ...まさに「キレ」で食わせる
タイプですよ…肉体労働者にはたまらない塩分加減かと…これでも
オープン当初の頃と比べると、幾分丸くなった気がしますが…デフォ
の「天翔ラーメン」もそうだけど、なかなか中毒性の強い一杯なんで
すよね...塩分高めではあるものの、これがまたご飯との相性がいい…

この強いスープに合わせるのは、やや低加水の細ストレート麺…ゴワ
ッとした食感ながらも、コシもしっかりしていて、スープとの相性も
いい...醤油色に染まった麺を、ズズッと啜り上げる…

クラッシャーでニンニクを一欠片搾って投入...攻撃的な鶏ガラ醤油ス
ープに深みが加わる…ここのスープとニンニクって、最高に相性が良
いんですよね…さらに持参した激辛一味を投入して、スープの輪郭を
引き締める。こりゃあ、たまらんわ...(*´д｀*)

いつもなら白ご飯を頼んで、残ったスープにぶち込むんですが…この
日は贅沢に「半チャーハン」をいただきます。ハーフサイズとは言え
結構なボリュームがありますよ…

さらには「ぎょうざ」もいただきました。こちらでは人気のサイドメ
ニューです。薄めに仕上げた餃子に、パリサクのハネが特徴ですわ...

チャーハンは具沢山で、ラーメンとの相性もいいですね…餃子には、
ちょっとラー油多めのタレを付けていただきます。ああ...ビールが飲
みたくなりますよ...（笑）ラーメンをいただく時は、ハシゴすること
が多いんですが、こうやって一軒でサイドを楽しんだりするのもアリ
ですよね...美味しかったです。

「天翔（醤油チャーシュー麺）＠堺市」

http://hashidamen.blog46.fc2.com/blog-entry-3821.html

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2020/06訪問2回目

4.0

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.5
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

【天翔つけ麺・大盛り】

この日は堺の「天翔」さんにお邪魔しました。ちょうどお昼時と
いうことで、駐車場も満車状態…外待ちも出来てたんですが、
タイミングも良かったみたいで、ほんの少し待つぐらいで店内に
案内されることに…

この日はね…珍しく「つけ麺」が食べたかったんですよね…ノーマル
にするか「赤」にするか迷うところですが…

連食の予定はなかったので、セットメニューで「じゃこめしセット」
にしましょうかね…

【天翔つけ麺・大盛り＋じゃこめしセット】
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

久しぶりの「天翔つけ麺」で、麺量は大盛り（400g）でいただきま
した。デフォの「天翔ラーメン」がベースになっているということで
豚骨醤油なんですよね…あと、鶏ガラ醤油の「醤油つけ麺」っていう
のもあったのですが、メニュー落ちしてしまったみたいですね...

つけ汁は、南大阪では最強ではないかと思う程、エッヂの立った豚骨
醤油でして…中々の塩分濃度なんですが、このキレのある味わいが
ハマってしまうんですよね...どぶ付けではなく、チョン付けでいただ
くとか、皆さん工夫して食べておられます。別皿にメンマ、刻みネギ
キクラゲが盛られているんですが、僕は最初の段階でつけ汁にぶち込
んでしまいます。

特徴のある楕円形の器に盛られた、大盛りの中太麺の上には、薄切り
の叉焼が丁寧に盛り付けられている…麺は水切り用の“すのこ”の上に
盛られているので、後半に麺が緩むようなことはありません…

剛麺ではないものの、スープをしっかりと持ち上げて、パンチの効い
たつけ汁との相性もいいんですよ...スルスルと食べれてしまいます。
途中で卓上のクラッシャーを使って、ニンニクを一欠片搾ってみる…
スープに深みが加わって、さらに旨くなりますよ…

セットで注文した「じゃこめし」が、僕の一押しです。山椒がピリッ
と効いた甘辛い「ちりめんじゃこ」が、熱々ご飯と最高に合うんです
よ...甘ったるいちりめんじゃこもよくあるけど、これは別格ですよ…

ご飯を少し残しておいて、上からつけ汁をぶっかける。白ご飯と合わ
さると、ちょうどいい塩梅になるんですよね…見事な豚骨醤油雑炊で
すわ…〆として、最強の食べ方じゃないでしょうか…いい感じにお腹
も満たされましたよ...(*´ω`*)

「天翔（天翔つけ麺）＠堺市」

http://hashidamen.blog46.fc2.com/blog-entry-3794.html

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2020/01訪問1回目

4.0

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.5
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

【鶏豚ラーメン】

堺方面にラーメン行脚...二軒目に向かったのが「天翔」さん…ここも
僕の行きつけのお店でして、長い付き合いになるんですが...あの冬期
限定の「鶏豚（とりとん）ラーメン」が終了すると聞いて、行ってき
ましたよ...本当にお客さん想いのお店でして、外待ちのお客さんが寒
くないように、入り口付近をビニールテントで囲っています。

【鶏豚ラーメン】
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

どちらかと言うと、辛口バージョンの裏メニュー「赤鶏豚（あかとり
とん）」を頼むことが多いのですが、久しぶりに原点である「鶏豚ラ
ーメン」をいただくことに...キメ細かく泡立った、エスプーマ仕様の
白濁したスープの上には、厚みのある鶏ももロースト肉や豚バラスラ
イスを豪華に並べて、紫玉葱、白髪ネギ、カイワレを中央に盛り付け
ている。こりゃあ旨そうだ...(*´ω`*)

「鶏豚」の名の如く、純粋な鶏白湯ではないんですよね…天翔の豚骨
をベースに、たっぷりの鶏肉を入れて炊き込んだスープでして、粘度
はそれほどでもないけど、旨みが濃いですね...この深みのあるコクは
ガラではなく肉の旨みだそうです。スープを飲んでみると、まったり
としてはいるものの、重みや獣臭はほとんど感じられず、むしろサッ
パリとした口当たりでクセになる旨さです。天翔さんらしく、カエシ
をやや強めに利かせており、ピンボケ気味の白湯スープではなく、キ
レのあるスープに仕上げています。醤油ダレの加減か、後口に残る甘
味が後を引くんですよ…

「天翔太麺」で使用してる麺を合わせているんですが...一般的には
「中太」の低加水麺なんですけどね...こちらでは「太麺」と呼んでい
ます。なめらかな食感でコシもあり、スープのりもかなりいい…

このクリーミィなスープには、カプサイシンが合うだろうと…今回は
超激辛唐辛子「バードアイ」を持参投入させてもらいました。「赤鶏
豚」のように、唐辛子と辣油で重厚に辛味を引き上げるのもいいんだ
けど、純粋に唐辛子だけで引き上げると、重くならないので好きなん
ですよね…本当に旨いわ...鶏ももロースト肉は、表面に炙りを入れて
香ばしいし、肉厚で食べ応えもある...豚バラスライスはいつものコチ
ラのチャーシューでして、極薄スライスながらも味もよく染み込んで
いて、麺を巻いて食べるには最適なんです。「鶏豚ラーメン」らしく
鶏と豚、両方の肉を使っているのがいいですね…

本当に美味しいので、レギュラー希望なんですが…オペレーションの
関係もあって、なかなか難しいみたいです。何たって、今月いっぱい
ですからね...是非とも食べてもらいたい一杯ですわ...(*^_^*)

「天翔（鶏豚ラーメン）＠堺市」

http://hashidamen.blog46.fc2.com/blog-entry-3727.html

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店舗情報（詳細）

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「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	天翔ら～めん
ジャンル	ラーメン、つけ麺、餃子
お問い合わせ	072-320-4113
予約可否	予約不可
住所	大阪府堺市中区深井中町 1211-13 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	・泉北高速鉄道線「深井駅」から徒歩20分・南海高野線「堺東駅」（泉が丘駅、東山車庫前行）、JR阪和線「上野芝駅」（東山車庫前行）から南海バスで「深井新町」下車、徒歩1～3分深井駅から1,223m
営業時間	月・木 11:00 - 14:30 火・水・金・土 11:00 - 14:30 17:30 - 21:00 日・祝日定休日
予算	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済可（PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY）

席・設備

席数	13席（カウンター5席、テーブル8席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有
空間・設備	カウンター席あり、バリアフリー

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
お子様連れ	子供可
公式アカウント	https://www.facebook.com/tensyou1105/?ref=aymt_homepage_panel
オープン日	2008年11月5日
お店のPR	ラーメン、つけ麺じっくりと煮込んだトンコツスープを使ったコラーゲンたっぷり豚骨醤油味の天翔ラーメン別称「堺ブラック」の鶏ガラスープを使った濃口醤油ラーメン特製太麺を使ったつけ麺、麺の旨味、コシ、食感をお楽しみ下さい。 ...
初投稿者	tanichan（536）
最近の編集者	富田（17） ... 店舗情報（'10/11/18 12:17） sin11（15） ... 店舗情報（'09/12/13 12:38）編集履歴を詳しく見る