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さかな野郎
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
得一 扇町店（とくいち）
|
|---|---|
| ジャンル | 立ち飲み、海鮮、揚げ物 |
| お問い合わせ |
06-6311-1139 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄扇町駅5番出口前 扇町駅から150m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
50席 （立ち席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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さ）あ～ちゃん、飲んで帰る？
あ）飲んで帰る。
さ）どんな店にする？
あ）コストパーのいいとこ。
さ）安いとこやね？
あ）ちゃうって、コスパー。コストパフォーマンスのいいとこ。
安いが満足やなくて、満足させてしかも安いとこ。
さ）さて、オススメは得一。
あ）立ち飲みかぁ。
さ）コストパーの基本は、原価の見直しとオペレーションの効率化、サービスの省略化の３点セットやろ？
まず、立ち飲みは、椅子代がいらん。客を詰め込める。
しかも、しんどいから客は飲んだら、チャッチャと帰る。自然回転率が上がる。
その効果を、商品力に注いでいるお店がここやね。
あ）すっごい、混んでるやん。入れる？
さ）あっ、すいません、すいません、ここ、ちょっと詰めてもらってイイですか？
二人入りたいんで。・・あっ、ありがとうございます。
お姉ちゃん！お姉ちゃん！
こっち、こっち！
生二つ。
さ）今のワシの行動もコストパーに効果あるね。
あ）と言うと。
さ）まず、案内や席の確保を客にさせる。さらに、注文も客から自発的にさせる。
当然、人件費は削減できる。
あ）ざっと、今、５０人くらいお客さんがいるけど、ホール係２人か。
さ）たとえば、あの半袖のおっちゃん。
さっさと注文したいのでしょう。
係が来てくれるのを待つのではなく、
自ら、伝票持って、係のところまで行く。
完全に顧客が従業員化してます。
あ）銀行のＡＴＭが始まったころから、客への作業分配が一般化してきたからな。
さ）ま、銀行はその浮いた金を何に使っとるか、客には、直接メリットないけどね。
さ）さて、続いては、管理オペーレーションです。
御覧のように、大皿やチルドショーケースに料理が並べられています。
あ）すべて、仕掛品やね。
さ）おっしゃる通り。さすがマネジメント。
トヨタのジャストインタイムとは、若干、ニュアンスが違うけど、効率化が図られてますね。
注文後、ゼロから作るよりもずっと早い。出来上がりで保管するより、歩留まりが良い。
あ）注文してから、料理来るのも早なるしね。
さ）ま、そういうわけで、こんなに安くできるってわけですね。
あ）原価の話は？
さ）あっ、すいませ～ん。焼酎おかわり！
あ）考えてなかったんかい！