背脂×ニンニク。暴力的な旨さ「鬼脂まぜそば」 : しゃがら 青山店

新潟市西区『しゃがら 青山店』さんです。


今回のお目当ては
以前レビューした『しゃがら』さんの
　「まぜそば」
がリニューアルしたとのことでお邪魔しました。

その名も
・鬼脂まぜそば
・レッド鬼脂まぜそば
ネーミングから危険な雰囲気を漂わせています。


◎「鬼脂まぜそば」¥900
　　（大盛り＋¥10）


オーダー時に
・ニンニク有無
・脂の量
・モヤシの量
を調整可能。
今回、私はオール“増し”でオーダーしました。

標準で生卵1個つきます。

おお！！！
以前の「まぜそば」は、いわゆる台湾まぜそば風でしたが、今回のはかなりジャンク感満載。
大量のモヤシ、角切りチャーシュー、ニラ、ニンニク
そして山頂にはたっぷりの背脂が。

麺は『しゃがら』さんご自慢の自家製太麺
生卵を割り入れ、全体をかき混ぜてからいただきます。

背脂×ニンニクの有無を言わせない暴力的な旨さ
マジメで優等生だった「まぜそば」が
ヤバめなオーラを放つバイオレンスキャラに生まれ変わりましたね。まぜそば界のアウトレイジ

「カロリー？ニンニク臭？そんなモン関係ねーよ」
と言わんばかりのゾクゾクするような背徳感を味わいたい方は、是非。


ご馳走さまでした。

新潟市西区『しゃがら 青山店』さんです。


建物外装を一部リニューアルしたようですね。
それに合わせて券売機を導入、食券制になりました。

今回、いただいたのは


◎「関ヶ原らーめん」¥1150
　　　　　特盛り＋¥20


おお〜今日もチャーシューの花が満開です。
丼のフチをぐるりと囲むチャーシュー
煮卵、メンマ、もやし、バラ海苔、板海苔3枚
と豪華なトッピング

私が特筆したいのは「麺」
つるりと滑らかで、もっちり食感の自家製麺
この麺を食べたくて来たと言っても過言ではないくらい好きな麺です。

『しゃがら』さんと言えばお馴染み
・大盛り＋¥10
・特盛り＋¥20
のサービスは嬉しいですね。


スープは比較的あっさりな部類の醤油味
ちょっと麺に負けてる印象
つけ麺では感じないのですが、ラーメンではスープが大人しすぎるかな… 麺の出来が良すぎるのかも
とは言え、全体としてよくまとまった１杯です。


ご馳走さまでした。

新潟市西区『しゃがら 青山店』さんです。


3月に入り今日は天気が良い。
「こんな日はつけ麺だな…」
と、最初に思い付いたお店がこちら。青山の『しゃがら』さん

今回いただいたのは看板メニュー

◎「つけめん」¥850
　　特盛＋¥20


大盛＋¥10、特盛＋¥20というサービス価格
この物価高のご時世で本当にありがたい。
モチのロン「特盛」で！
今回、サイドメニューをつけず特盛にしたのは、

“シンプルに麺の旨さを味わいたいから。”
（ドヤッ！）


何度も通っていますが『しゃがら』さんのつけめんは、私の中である種の“基準点”
そう、お手本となるべき理想形なんです。

何と言っても特筆は「麺」
つるりと艶やかでコシのある太麺で『しゃがら』さんの自家製麺です。
これこれ、これが食べたかったんだよね。


一方の「つけ汁」には魚粉が乗ってますが、それほど魚介を主張し過ぎず麺の旨さを引き立てるための脇役
でも決して物足りなさはなく具材もたっぷり。
あくまでも主役は「麺」

ドロリと濃厚なつけ汁を組み合わせるお店もありますが、やはりつけめんは麺自体が美味しくなくちゃね。
私の中でグローバルスタンダードな一杯です。


ご馳走さまでした。

新潟市西区『しゃがら 青山店』さんです。


久々の『しゃがら』さんです。
こちらでは「つけ麺」を頼むことが多いのですが、今回は初オーダー

◎「まぜそば」¥890
　　大盛り＋¥10


をいただくことに。
茹で上げた熱々の太麺に、挽き肉、ニラ、ネギ、もやし、刻み海苔などの具材、センターには卵黄
下のタレが全体に馴染むようによく混ぜてからいただきます。

うん、割と大人しめの味わいかな。
それほどガツンとしたパンチはなく、途中で卓上の酢やラー油を加えてみました。
有料トッピングに「おろしにんにく（¥50）」もありますが、今回は遠慮しておきました。

太ちぢれ麺がしっかり食べ応えがありますね。
そして、麺を食べ終わったらサービスの「追い飯」を残ったタレに投入。
〆の追い飯まで堪能できましたよ。


可もなく不可もなくといったところ。
無難な味わいです。
個人的には『しゃがら』さんでは「つけ麺」かな…


ご馳走さまでした。

新潟市西区『しゃがら 青山店』さんです。


いつもの『しゃがら』さん
さて、私はここで醤油かつけ麺ばかりなので、たまには違うメニューをいってみますか。

今回、私がいただいたのは初オーダー

「合わせ味噌らーめん」¥1100


豪華なルックスです。
いわゆる「トッピング全部のせ」メニュー
まずは、センターの辛味噌を溶く前にスープを一口…。
うん、
クセがなくまろやかで優しい味噌だ。

麺は『しゃがら』さん自家製の太麺
このもっちり食感が良いよね。相変わらず旨い麺。


辛味噌を溶いてスープを味変
…お、優しい味わいが辛味とコクがプラスされ深みが出ましたね。
たくさんのトッピングもあって食べ飽きません。
チャーシューと絡めたり、海苔で麺をくるんだり、うーん最高！


さすが『しゃがら』さんの味噌
初味噌らーめんをいただきましたが、隙のない仕上がりに感服いたしました。
ま、でも個人的には醤油系かつけ麺が好きだなぁ


ご馳走さまでした。

新潟市西区『しゃがら 青山店』さんです。


つけ麺が食べたくなったのでこちらへ
何度もいただいていますが、まさにつけ麺のお手本のような一杯です。
大盛り＋¥10、特盛り＋¥20のサービスもうれしいですね。

今回、いただいたのは

「つけ麺（あつ盛り）」¥770 大盛り＋¥10


特筆すべきは「麺」
つけ麺に最適な太麺はコシがあって表面がツルツル。噛むともっちりな良麺
通常の「ひや盛り」でもモチロンのこと、「あつ盛り」にしてもコシが失われず良い食感ですね。

うん、相変わらず旨い。

適宜、魚粉をつけ汁に溶きながら大盛りでもあっという間にペロリの旨さ
煮干などの魚介も感じられますが、過度に主張しすぎないバランスの良さが秀逸
つけ汁の中のチャーシューや煮卵などの具材も手抜かりなしの仕上がり。

『しゃがら』さんのつけ麺は、私の中では一つの理想とする形と言えるでしょう。
変に奇をてらわず、つけ麺王道スタイルを貫いてほしいですね。


ご馳走さまでした。

新潟市西区『しゃがら青山店』さんです。


いつも行くしゃがらさんです。
今回、新潟市内のしゃがら各店舗でメニューをマイナーチェンジしたとのことで行ってみましたよ。

建物外に花輪が出ています。
さて、どのように変わったのか、いざ入店！

変更点は従来のメニューに加え
・特選合わせ味噌ラーメン
・特選関ヶ原ラーメン
・濃厚卵ラーメン
が追加されたようです。


今回は

「特選 関ヶ原ラーメン」¥950

をいただいてみました。
関ヶ原というネーミングは「関ヶ原たまり醤油」という醤油をタレに使っているからとか。

おお〜
トッピング多数！チャーシューがぐるっと満開です
そして煮卵、もやし、岩海苔、板のり など豪華ですねぇ
いわゆる“全部盛り”のルックス

まずはスープから…
お！以前より醤油をハッキリ感じます。
背脂が入っているのでまろやかさがありますが、スープにキレが増した印象。
良いですね！これは旨い。

そして
大盛り＋¥10、特盛り＋20
相変わらずのコストパフォーマンスはさすがです。
質、量、価格ともに大満足でしたよ。


ご馳走さまでした。

新潟市西区『しゃがら 青山店』さんです。


コスパの良さに定評のある「しゃがら」さん
なにせ 大盛り￥10、特盛り￥30 という腹ペコ野郎には嬉しいサービス

というわけで、
腹ペコ野郎の私も、我が家から近いこちらに夕食でお邪魔した次第であります。


さて、
今回、私がいただいたのは

「醤油ラーメン」￥630 ＋大盛￥10
& 全のせ(焼のり、ネギ、メンマ、味玉)￥300


おおっ！凄いボリュームですよ
大盛りは麺1.5玉 およそ270g！さらに全のせにしたのでトッピングてんこ盛り！！
スープはガッツリ背脂系
麺は太麺ワシワシ系

カロリーがなんぼのもんじゃい！と言わんばかりの破天荒なルックス

しかしながら、
チャーシューはホロホロで口の中でほどける柔らかさ。煮卵もしっかり味が染みています。
ただ単に量が多いだけのやんちゃなラーメンではなく、全体的にしっかりまとまっている印象。

ふう～、満腹になりましたよ。


ご馳走さまでした。

新潟市西区『しゃがら 青山店』さんです。


大盛り￥10、特盛り￥30でおなじみ
腹ペコ野郎ご用達のお店です。

今回は
『醤油ラーメン』大盛り
いただきました。

背油ガッツリながら、スープは節系の旨味もあって飲みやすいですね。
熱々なのもgood！

麺がいいですね。
なめらかでモチモチ食感の太麺
さすがに「大盛り」は結構な量です。


週末ランチタイム訪問時はかなりの混雑ぶり！
なんとかカウンターに座れました。
かなり混雑時間帯でしたので、迷惑にならぬよう写真は提供時の１枚だけ撮らせていただきました。

いや～満腹、満腹！

次回は気合いを入れて
つけ麺を《特盛り》でいってみようかな。


ご馳走さまでした。