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withupdesignworx 口コミ1,364件フォロワー561人

4.5

￥15,000～￥19,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2022/07訪問1回目

4.5

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥15,000～￥19,9991人

新潟屈指、実力派の鮨店

新潟・上大川前通の「はつね寿司」さん。

ミシュランガイド新潟2020で一つ星にも輝いた、現在3代目の大将が営む実力派の鮨店です。今回、初の訪問なのでお酒は控えて、鮨とツマミをしっかり堪能しました。

【ツマミ】
・南蛮海老の昆布締め
・鰹の漬け
・佐渡産鮑の酒蒸し
・佐渡産アラ
・バイ貝
・鰯海苔巻き

【握り】
・真子鰈
・赤烏賊
・鯵
・佐渡の鮪
・噴火湾（北海道）の鮪
・小肌
・鱚
・金目鯛
・鰹
・雲丹（青森産）
・穴子
・味噌汁
・卵焼き

1品目の南蛮海老の昆布締めから絶品。この地点で大将の想いがひしひしと伝わるよう。4時間酒蒸しした鮑は歯切れよく旨み爆裂だし、バイ貝は今まで食べたことの無いほどのゴリゴリ食感と潮の香りが心地よいもの。

ツマミが終わり、握りへと突入。酸味の少し効いた小さめのシャリは固めに炊かれ、コシヒカリ一粒一粒存在感がありつつ、口の中でほろりとほどけるタイプです。

このシャリが新潟地物の魚介を中心としたネタと融合するのです。もう最高の一言に尽きるじゃないですか！ネタへの丁寧な仕事を施し、どれも絶品。佐渡と噴火湾の鮪の食べ比べといった試みも素敵です。

全体的に量は気持ち少なめなのでお酒を飲んでも、最後までコースが楽しめることが分かったので、次回は日本酒も嗜みながらコースを堪能したいと思いました。

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南蛮海老の昆布締め

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鰹の漬け

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佐渡産鮑の酒蒸し

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佐渡産アラ

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バイ貝

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鰯海苔巻き

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ガリ

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真子鰈

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赤烏賊

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鯵

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佐渡の鮪

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噴火湾（北海道）の鮪

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小肌

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鱚

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金目鯛

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鰹

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雲丹（青森産）

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穴子

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味噌汁

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卵焼き

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烏龍茶

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暖かいお茶

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暖簾

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店舗外観

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店舗外観

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	はつね寿司本店
受賞・選出歴	寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 EAST 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 EAST 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	050-5593-7534
予約可否	完全予約制
住所	新潟県新潟市中央区上大川前通7番町1238 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	新潟交通本町バス停から徒歩3分新潟駅から1,605m
営業時間	■ 営業時間 18:00～ ■ 定休日日曜水曜他不定
予算	￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、VISA、Master、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	8席（カウンター8席）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
電話番号	025-222-5231
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	貧血気味の薔薇（2）

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新潟屈指、実力派の鮨店 : はつね寿司 本店

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