なかなか食べ応えのある肉厚さながら、柔らかさもジューシーさもあったロースカツの定食でランチ♪ : 百家

安曇野市の豊科方面での仕事の際のランチで利用したお店が、
「お食事処　百家」さん
でした。
こちらは安曇野で人気の豚カツ屋さんになります。
お店の場所は『県道４９５号線　豊科大天井岳線』の道沿い。お店から西に６５０ｍ程行けば『ベイシア　あづみの堀金店』『とをしや薬局　堀金店』等がある『安曇野市道１級３号線』の『下堀西』の交差点があるって所にありました。
お店の前の駐車場に車を止めて店内に入店した時間は１２時３５分。
この時点での先客はペア客３組のお客さん達がいらっしゃいました。
こちらのお店の席数は壁向きのカウンター席４席、歪曲した三角型の二人テーブル１台、歪曲した三角型の三人テーブル２台、歪曲した三角型の四人テーブル１台、歪曲した三角型の五人テーブル１台が有りました。
私は壁向きのカウンター席の一つに通され着席です。
着席後、カウンターに置いてあったメニューを見ながら何をいただくか検討。
メニューを見てみると定番厚切りロースカツ定食、特選ヒレカツ定食、限定大エビフライ定食、大エビとヒレカツミックス定食が有りました。
この中からどれにするか暫し検討した結果、
「定番厚切りロースカツ定食」￥１，５８０
を注文です。
で、注文時にお茶の湯呑み、煎り胡麻のすり鉢と擂り粉木、漬物のお皿が既に届いており、注文後１８分で豚カツ等が乗っかったトレーが届きました。
１．定番厚切りロースカツ定食
「定番厚切りロースカツ定食」は横４０ｃｍ、縦３０ｃｍくらいの大きさの縁が朱色、全体が黒色の漆器風のプラスチック製のトレーで提供されていました。
今届いたトレーの上にはロースカツ・千切りキャベツ等のお皿、デザートの小鉢、味噌汁の汁椀、ごはんのごはん茶碗、ソースの壷が乗っかっており、その他に漬物のお皿、煎り胡麻のすり鉢と擂り粉木、お茶の湯呑みがこの「定番厚切りロースカツ定食」の全構成になります。
では、これらを順々にいただいていきましょう。
（１）ロースカツ・千切りキャベツ等のお皿
ロースカツ・千切りキャベツ等は最大２５ｃｍ、深さ６ｃｍくらいの大きさの歪な形の黒色から茶色に変わっていくグラディエーションの陶器のお皿で提供されていました。
このお皿の上にはロースカツ１枚、千切りキャベツ山盛りとその上にパセリ１キレ、ポテトサラダ一盛り、レモン１キレ、トマト１キレ、練り辛子一搾りが乗っかっていました。
①ロースカツ
ロースカツ１枚の大きさは横最大１５ｃｍ、縦最大９ｃｍ、厚み最大３ｃｍくらいだったかな。
予め７キレにカットされています。
ロースカツの下にはステンレス製の油落としの足付き金網が敷いてありました。
衣の色合いはきつね色。
どちらかと言えば目の粗い方のパン粉が使用されていますね。
サクッとした食感が気持ち良い揚げ加減です。
衣の厚みは１～３ｍｍくらいとどちらかと言えば薄めな方だったかなぁ。
ホンの少しだけ油っぽさも感じましたが、それ程気になる感じでなかったですねぇ。
衣の中のお肉の部位は当然豚ロース肉。
お肉の厚み２．６ｃｍくらい。なかなか肉厚です。
なかなか肉厚でしたが、弱めの抵抗で噛み切れる程の柔らかさがありました。
肉身の旨味はまずまず。脂身の甘味は高い方ですね。ジューシーさも高かったです。胡椒も少しだけピリリッと効いていたかな。
②豚カツソース
豚カツソースは木製の蓋が付いた直径１０ｃｍ、深さ１１ｃｍくらいの大きさの茶色とクリーム色の陶器の壷で提供されていました。壷の中にはソースをかける為の木製の木杓子が入っていますね。
ソースの色合いは赤茶色。
旨味・酸味・甘味・フルーティーさが感じられましたが、この中では酸味が一番強かったのですが、強過ぎるって訳ではないのでご心配無く。これはとても豚カツによく合うソースでしたよ。
③千切りキャベツ
千切りキャベツはロースカツのお皿の上に直径１０ｃｍ、高さ１０ｃｍくらいの大きさの半球状に山形に盛られており、上にはパセリが１キレが乗っかっていました。
これには豚カツソースをかけていただきましたが、まあ、これは普通の千切りキャベツでしたね。特にそれ以上のコメントはありません。
④ポテトサラダ
ポテサラは直径４ｃｍくらいの大きさの球状で盛られていました。デッシャーで一盛りって感じでかすねぇ。
中には細かく微塵切りされた人参が極々少量入っていました。
よく濾してあるキメの細かい滑らかな舌触りのポテサラですね。
味付けは基本マヨネーズも塩も胡椒の感じも弱めの薄味なポテサラでした。強いて言うならマヨネーズの酸味が比較的強い方だったかもなぁ？くらいでしたね。
⑤レモン
レモン１キレがお皿の上に乗っかっていましたが、私はこれば使いませんでした。私は唐揚げとかにもレモンは一切使わない派です。正直、あまり必要性を感じないんですよねぇ。
⑥練り辛子
練り辛子一搾りもお皿の上に添えられていましたが、これも使用しませんでした。
ところで豚カツに練り辛子は付き物ですが、本当に練り辛子って豚カツに必要ですかねぇ？疑問・・・。
⑦トマト
トマト１キレも添えられていましたが、これは何の為に有ったんだろうか？口直し・・・なのかな？知らんけど。
（２）煎り胡麻のすり鉢
煎り胡麻は直径１１ｃｍ、深さ６ｃｍくらいの大きさの茶色とクリーム色の小さなすり鉢の底にちょこっと入っていました。
これを長さ１２ｃｍ、直径２ｃｍくらいの大きさの木製の小さな擂り粉木ですりおろします。
確かにこれをロースカツにかけると香ばしさは少しだけ上がるのですが、私はあまり好きではないんですよねぇ、すり胡麻をかけるのが。豚カツにすりおろし胡麻をかけるのは定番ですが、私的には普通にソースかけるだけで十分です。
（３）漬物のお皿
漬物は直径１５ｃｍくらいの大きさの歪な形の黒色から茶色の変わっていくグラディエーションの陶器のお皿で提供されていました。先程のロースカツのお皿を小さくした感じのお皿ですね。
漬物に使用されていた野菜は白菜と極々少量の千切りされた人参、スライスされた蕪でしょうか？
これは白菜の浅漬けと蕪の千枚漬けで良いのかなぁ？
どちらも塩気が少し高めの塩辛さがあり、赤唐辛子っぽいピリ辛さも少し高かった漬物でした。
（４）味噌汁の汁椀
味噌汁は直径１１ｃｍ、深さ８ｃｍくらいの大きさの木製の汁椀で提供されていました。
味噌汁の中の具材は豚肉、蕪、玉葱、ネギって感じだったでしょうか？
豚汁なのかな？と思ったんですか、どうも豚汁程には濃くはない。味噌も出汁も弱めの豚肉が入った味噌汁って感じでしたね。
（５）ご飯のご飯茶碗
ご飯は直径１４ｃｍ、深さ８ｃｍくらいの大きさの歪な形をした黒色に近い焦げ茶色って感じの色合いのちょっと歪な形をしたの陶器のご飯茶碗で提供されていました。
ご飯はこの大きさのご飯茶碗に普通に一杯のボリュームです。
ご飯は普通の日本米の白飯ですね。
ふっくらと炊き上がった美味しいご飯でしたよ。
（６）デザートの小鉢
デザートは直径１０ｃｍ、深さ５ｃｍくらいの大きさの黒色に近い焦げ茶色って感じの色合いの陶器のちょっと歪な形をした陶器の小鉢で提供されていました。
デザートはミカンのシロップ漬けですね。
独特な仄かな酸味と甘味が美味しいミカンのシロップ漬けでした。
そんな感じにこの「定番厚切りロースカツ定食」の全て完食です。
なかなか食べ応えのある肉厚さながら、柔らかさもジューシーさもあった美味しいロースカツでしたね。ロースカツだけでなくこの定食全体のボリュームも結構あったのでお腹も十分にふくれました。ご馳走様でした。