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柏屋
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ここは、夜に来てみたい。味は元よりサービスも心地よく居心地最高でした。
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全景
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大暖簾
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斜めからパシャリ。
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屋号
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中庭
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コースメニュー(3,300円)
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春菊と苺の酢味噌和え＆里芋の煮物
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ゴボウを練った蓮根饅頭
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馬刺し
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チーズ茶碗蒸し
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大イワナの味噌鍋
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完成
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ゆめせいきうどん
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アップ
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ヤマブシダケ入り玄米茶のプリン＆きなこのわらび餅黒蜜添え
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おぢさんふぇすた
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
柏屋（かしわや）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
026-272-0016 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
屋代駅から770m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー可 |
席・設備
| 席数 |
200席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、30人以上可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい |
| お店のPR |
江戸時代から続く料亭。信州食材をふんだんに使った新日本料理。
信州プレミアム牛、信州サーモン、ユメセイキ、など信州食材をふんだんに使い信州の魅力を発信する料亭です。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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本日のランチは、千曲市「柏屋」です。
なんでも無い街道沿いに突然現れる料亭。
知らなければ通り過ぎてしまう。
ただ、大暖簾に黒壁の佇まいは、気にならない筈がない。
どうも江戸時代から続く料亭のようだ。
大暖簾を潜ると入口では、着物を着た仲居さんがお出迎えだ。
ちゃんとしているな。
入り組んだ廊下を進むと立派な中庭が見える。
綺麗な畳敷きのお部屋は、テーブル席だ。
今日のランチは、3,300円のコース料理のようだ。
メニューを見る限り期待大である。
まず、前菜は、”春菊と苺の酢味噌和え＆里芋の煮物”だ。
苺なんてそろそろ春か？
里芋も固茹でで美味だ。
お次は、”ゴボウを練った蓮根饅頭”である。
濃い目の出汁を大根おろしで薄め、柚子の香りが漂い風味豊かだ。
また、蓮根饅頭は、コリコリと粗挽き蓮根を歯根に感じ食感が素晴らしい。
そして、信州名物”馬刺し”だ。
5枚の馬刺しをシソの上にツンッと立ててレッドオニオンとニンニク生姜醤油で頂く。
馬刺し自体に美味いや不味いなんてないが、鮮度抜群の赤身は、素晴らしい。
やはり、馬刺しは、冷凍ではなく生に限るな。
箸休めに”チーズ茶碗蒸し”だ。
器の下からのびーるチーズが出てきて濃厚で美味しい。
メインは、”大イワナの味噌鍋”である。
イワナの半身は、皮が裂かれており薄ピンクの身が美しい。
鍋でグツグツと数分煮たら出来上がり。
信州の白味噌と野菜の甘味の中に、川魚独特の野生味溢れる風味が相まってメインディッシュとしてコースを彩る。
〆は、”ゆめせいきうどん”だ。
ユメセイキとは、千曲市や松本市で収穫される小麦粉だそうだ。
二毛作で作られ、その食感は、「なめらか」で「粘り」と「こし」があり、非常に優れたおいしいうどんになるそうだ。
確かに、コシが強くシコシコしていた。
ツユも鰹出汁でカエシがしっかりとしており、モチモチで弾力のあるうどんを喉越し柔らかに頂ける。
お料理の〆としては、素晴らい一品だった。
やはり、地産地消に拘っていたり、お料理の映えを際立たせる食器を使用していたり眼でも十分楽しめるコース料理を提供する姿勢に感服である。
コチラの料亭は、是非、ディナーで利用してみたいと強く思った。