本格的な美味しさのある味噌ラーメンをいただきランチ♪ : らーめん　天聖

長野市の『長野運動公園総合運動場』近くでの仕事の際のランチで利用したお店が、
「らーめん　天聖」さん
でした。
こちらは人気の味噌ラーメンのお店ですね。
お店の場所は『国道４０６号線　長野バイパス』の道沿い。位置的には『長野運動公園総合運動場』や『長野東郵便局』が比較的近くにある辺りですね。
お店の横の駐車場に車を止めて店内に入店した時間は１１時３８分。
比較的開店間際の時間だと思ったのですが、この時点で既にペア客２組、トリオ客１組のお客さん達がいらっしゃいました。結構、早い人達がいるんだなぁ。
こちらのお店の席数はキッチン前のＬ字型カウンターには横並びペアシートが５脚有り、三人テーブル１台、四人テーブル３台、小上がりに六人座卓２台も有りました。
私はキッチン前のＬ字型カウンターの横並びのペア席の一つに着席しました。
着席後、カウンターに置いてあったメニューを見ながらどのラーメンをいただくか検討。
メニューをみてみるとこちらのお店のラーメンはこだわりの熟成味噌らーめんが十一種類、昔懐かし中華そばが七種類、モンゴル大地の恵みの塩らーめんが六種類、つけ麺が二種類、逸品メニューとして武士味噌が二種類、ちゃんぽんが一種類、辛さの追求７００ＳＰシリーズが三種類有り、この他にサイドメニューの焼餃子、各種ご飯物、各種定食等が有りました。
他のお客さん達の注文をそれとなく聞いていたら、武士味噌を注文されているお客さん達がかなり多かったですね。ひょっとするとこれが一番人気なのかな？
ただ、私は今回が初来店だったので、まずは最もベーシックでシンプルなラーメンにしてみようと思って、
「熟成味噌」￥８２０
「大盛り（２玉）」￥１８０
を注文です。
注文時に麺の種類を太麺・細麺から、麺の硬さを麺カタ・麺ヤワから選択出来たので、
「太麺」
「麺カタ」
でお願いしました。
また、平日ランチタイムのサービスとしてライス・半ライス・コーヒーが無料だったので、
「ライス」無料
もお願いしました。
で、ラーメンとライスは注文後９分で着丼です。
ラーメンとライスは横幅３７ｃｍ、縦幅２７ｃｍくらいの大きさの黒色の漆器風のトレーで提供されていました。
ラーメンは直径２５ｃｍ、深さ１１ｃｍくらいの大きさの麺大盛りにしただけに結構大きなサイズの青色の中華な柄の陶器の丼で提供されていました。
では、この丼の中を俯瞰で眺めてみましょう。
具材はチャーシュー１枚、野菜炒め、刻んだ青ネギって感じですね。
スープは背脂と白胡麻が少々浮かぶ、茶色に完全に濁る色合いのスープ。
麺は中細縮れ麺ですね。
じゃ、まずはスープを一口。
出汁のベースは豚と鶏でしょうか？出汁の旨味はしっかりと感じられます。
香味油はラードかな？少し焦がしてあったのか、香ばしさが感じられる香味油でしたね。
背脂は量が少なかった事もあり存在感自体が低かったです。
ただ、味噌ラーメンのスープの味の決め手はこれらの出汁や香味油よりもやっぱり味噌ダレに止めを刺すんじゃないでしょうか。少し塩気が高い味噌の中に旨味・風味・香ばしさが感じられる味噌ダレでしたね。味噌ダレは焙煎してあるのか香ばしさが結構高かったです。
白胡麻の香ばしさはホンの少しだけ感じられました。
でも、生姜っぽさやニンニクっぽさはほぼ感じられなかったかなぁ。これらは使われていなかったのかも？
次に麺をいただいてみましょう。
麺カタでお願いしただけに、グッとしたコシのある硬さを感じる噛み心地です。
加水率は高めで、鹹水も効いている方の麺かな。
麺の表面は比較的ツルツルした方のタイプの麺だったので、舌触りと喉越しは割合良かったと思います。
麺自体の味としては少しの塩気があって、甘味はなく、小麦粉っぽさは感じられない麺でしたね。
これは北海道のラーメンでよく見かけるタイプの高水麺みたいな感じなんじゃないかなぁ？知らんけど。
しかし、あれですねぇ、麺大盛り２玉有ると流石にかなりお腹がふくれますね。
最後に具材達の事にも触れておきましょう。
叉焼の噛み心地は柔らかいです。
表面の甘辛いタレの焦げ具合が苦くて香ばしくて良かったです。ただ、タレは肉の中にまではそんなに染み込んではいなかったですね。
肉身の旨味はまずまずで、脂身の甘味は高い叉焼でした。
野菜炒めの中の野菜はもやし・キャベツ・人参・玉葱って感じだったでしょうか。ただ、ほぼほぼもやしばかりでしたけどね。
この野菜炒めには味付けは何も付けられていなようです。野菜そのままな感じと油っぽい香ばしさが感じられただけでした。この感じだと味噌の旨味と風味が高いスープに浸していただくのがベストな感じでした。
と言う感じの野菜炒めだったので、油で炒めたもやし！って感じ強かったのですが、その分シャッキリ感がしっかりと残った感じに炒められていたのでもやしの食感はとても良かったです。
そんな感じに味噌ラーメン大盛り一杯は全て完食です。
続いてライスをいただきますか。
ライスは直径１４ｃｍ、深さ８ｃｍくらいの大きさの青色の中華な柄の陶器の飯椀で提供されていました。少し大きめなサイズの飯椀ですね。
ライスはこのサイズのお椀に普通に一杯の量がよそわれていました。
ライスは日本米の白飯。
少しだけ硬めの炊き加減のライスだったので、ここに残ったラーメンの味噌スープをかけて、猫まんま風にしていただきました。
と言う感じにライス一杯もたいらげて、ラーメンもライスも全て完食です。
味噌ラーメンって札幌以外でいただくと何か違うなぁと思う事が多いのですが、こちらの味噌ラーメンはそんな事が全くない、とても美味しい味噌ラーメンでしたね。長野市で味噌ラーメンが食べたいと思った時には素直にオススメ出来るお店でしたよ。