大事な人達との夜ご飯を藤屋御本陣で : THE FUJIYA GOHONJIN

久しぶりの藤屋御本陣で、大事な人達と夜ご飯です。
通されたメインダイニングはいつものように重厚感があります。

ワインはグラスでの用意がボルドーブレンドかモンテプルチアーノダブルッツォのみということで、イタリア産の方を選びました。

料理はコースではなく好みの物をアラカルトで頼み、シェアしていただくことにしました。
まず前菜は、野菜好きの信州人らしく季節の野菜のバーニャカウダにとうもろこしのスープ。
かぶなどパリパリの野菜にニンニクとアンチョビの効いたオリーブオイルのソースが、食欲を促してくれますし、スープは甘いジュースの味わいです。

次のパスタからは３種類。
スタッフお薦めで選んだお客様人気というリングイーネ　シラスとカラスミ。
平たいパスタの上にシラスとカラスミがふんだんにのっていて、とりわけ普段の食事に馴染みの薄いカラスミの特徴のある塩味と風味が新鮮な味わいです。

次のボタン海老の冷製カッペリーニはごく少量ですが、海老の甘味ときりっとした酸味にパスタがうっとりする組み合わせです。
もう一つのじゃがいものニョッキ　ゴルゴンゾーラののソースは、しっかりじゃがいもを感じるパスタをゴルゴンゾーラが包み、ワインを飲みながらいただくとそれはもう止まりません。

メインの一つ目、信州ハーブ鶏のカチャトーラは、トマトで煮込んだ料理が好きな人にはたまりません。
二つ目の黒毛和牛サーロインの炭火焼は、しっかり目で焼かれた牛サーロインで、2杯目のモンテプルチアーノダブルッツォがよく進みました。
ドルチェは、それぞれティラミス、マダガスカルバニラのパンナコッタ、ミルクチョコレートとパッションフルーツのセミフレッドをお願いしました。

アラカルトでシェアしていただいて、お腹いっぱいです。
甘味や酸味、時には苦味もあったりして、味わいの幅の広さと華やかさ、さらにはベースに素材の良さも感じられ、美味しい夜ご飯でした。

ちょっとしたことを祝う夜ご飯をどこにしようか迷いましたが、結局は慣れているこのお店に必然的に予約をしていました。

当日少し雨が落ちている夕方、２人で歩いて予約をした時刻にお店を訪れると、玄関でスタッフの方から「○○さんですね。」と名前で声をかけられ、こういう迎え方をしてくださると、気持ちの上ですでに夕ご飯がおいしく感じられます。

いくつもの部屋を通り抜け、一番奥の部屋に案内されました。
以前と同じようなテーブルのレイアウトに見えましたが、適当な間隔を保てるように間引いて使用しているようです。
暗めに照明が落とされていますし、間接照明で、重厚な雰囲気があります。

まず、飲み物を案内され、スプマンテをお願いしました。
辛口で炭酸と共に、だるさを感じていた身体を寝覚めさせてくれる刺激があります。

料理はコースをお願いし、合わせてシャルドネをお願いしました。
まず、ストゥッツキーノです。
北海道産のサクラマスのカルパッチョのようです。
若い香り豊かなローズマリーにフレッシュなオリーブオイルが印象に残ります。

次は、アスパラガスの炭火焼　ブッロ　プロチャート　です。
ふんだんにかけられているパルメジャーノ・レッジャーノでしょうか、エメンタールでしょうか、ハードタイプのチーズがふんだんにかけられています。
そのチーズに炭で焼いた香りのするアスパラ。
さらにこってりした目玉焼きがのっていて、チーズとアスパラと玉子だけなのにとても食べ応えのある一品です。

パスタは、素麺のような細さのタリオリーニのポモドーロです。
細くとも腰がしっかりしていて、トマトとチーズのシンプルで、味も尖ったところのない穏やかなソースです。

魚料理は鮮魚のヴァポーレです。
真鯛を使っているらしく、プリッとした身の食感がよく、上にのった海老の甘さと風味と香ばしさが、味を引き立てています。
これに冷たいシャルドネがよく合うこと。
やめられませんね。

肉料理は、黒毛和牛サーロインの炭火焼きと信州牛イチボ肉の炭火焼きを一つずつ。
サーロインはレモンでいただきます。
しっかりした肉質のサーロインは、炭火で焼いた風味が強く食欲をそそり、レモンも使ってみましたが、そのままの方が意外においしいです。

もう一つのイチボ肉が秀逸です。
噛んだ時に口の中に広がる甘い脂が、そして赤身のところも牛らしい味でおいしいです。
そして何よりも、この口に残っている甘い脂をカベルネソーヴィニヨンのワインで流し込むときが最高の瞬間。
このワインとの組み合わせは、サーロインよりもイチボの方がおいしいです。

ドルチェはビアンコマンジャーレ。
甘いナッツで落ち着きを、酸味で身体が目覚めるような印象を与えてくれる楽しい締めくくりでした。
ゆっくりと紅茶をいただいて退店しました。

お店の設えも重厚で、料理やワインもおいしいし、スタッフが心地よく接してくださいますし、とてもよい時間を過ごしました。

今までこのお店を訪れたのは、いずれも夜の時間。
今回は予約して、遅いランチをいただきました。

メニューを拝見するとお手頃価格のパスタなどのランチがありますが、せっかくですからもう少し豪華でお値打ちそうなシェフズランチをお願いしました。

最初は、５種類の盛り合わせからなる前菜です。
料理の説明をいただき、信州サーモンのミキュイ、イタリア玉子料理のフリッタータ、信州野菜のサラダ、鶏のガランティーヌにベリーとチーズのムース、だったと思います。
シャルドネといっしょにいただきます。
特に信州サーモンの脂が酸味と調和した味わいや、玉子の濃厚さがおいしいフリッタータ、それにベリーのジャムがのったリコッタチーズが印象的です。

次は玉葱のスープで、オニオングラタンスープのような甘みとなめらかさがある一方で、ザラっとした玉葱の食感が残り口当たりが面白く、これだけを飲んでいても飽きさせないスープになっています。

次のパスタは、キタッラ　サクラエビ　クリームソースです。
まずサクラエビの香ばしさと甘さに、カリカリした食感が際立ちます。
少し平たい感じもある生パスタはもちっとしていますし、小麦らしい味わいがあります。
春キャベツがが、サクラエビのおいしさをじゃますることなく、そこそこ入っているのが、またいいです。

メインは、魚と肉をひとつずつ。
魚料理は、鯛のベッカフィーコ風です。
鯛の身とそこから溢れる香ばしい脂分にほどよい塩加減が抜群で、上にのった松の実との食感と味の変化も面白く、小さめのポーションながら今回のランチ一番のおいしさです。

肉料理の方は国産豚のピッツァイオーラで、控えめなトマトソースの味と肉厚さが印象に残る一品です。

最後は席を移してのドルチェです。
庭の見える窓際の席に案内していただき、アイスクリームをはじめとした数種類の中から苺のミルフィーユとチョコレートケーキを選びました。
パリパリの生地の下に苺のアイスクリーム、ナッツがのりアイスクリームが添えられたチョコレートケーキです。

どちらも複雑な味わいと食感があり、特にチョコレートケーキは、カカオ豆からできているチョコレートにさらに豊富なナッツがのり、濃厚な味とナッツの脂分がおいしく、それをアイスクリームによってさわやかさを取り戻すといった感じで、コーヒーと共に最後においしく食べ終えることができました。

今回のランチは、訪れた時には満席でしたし、３世代にわたる10人ほどの家族が誕生日を祝う食事にいらっしゃっていて、特に子供さんがにぎやかでした。
それからオープンキッチンも意外とノイズを出していて、静かに食事をいただきたいという方には、居心地はどうだったのでしょう。

窓の外は緑豊富な庭で、眺めているだけでも心地よい空間ですし、思いきって外に出たくなります。
スタッフの皆さんは、どの方も人当たりよく、所作もよく、丁寧で、このお店の良さをさらに引き立てていて、こちらの面でも心地よいです。

お店の中を一通り歩いて退店しました。
庭の眺めがいいですし、カフェとしても応じていただけそうで、また善光寺界隈にでかけたときには、どんなときでも訪れたくなりそうです。

お店のホームページによれば、西洋建築の美で人々の憧憬を集め、白壁土蔵造りの街並みの中でひときわモダンなランドマークとして愛され続けた”御本陳”

そこにあるイタリアンレストランで、前回はアラカルトのおいしい料理をいただきました。
２回目の今回は、おいしいイタリアンのコース料理と、信州産を含めたおいしいワインをしっかりいただきました。

今回は、10人ほどで訪れました。
部屋は、２階でシックな内装です。
事前に料理とコースを予約してあって、おのおの集まって食事が始まりました。

料理はアペタイザーが２種、それにパスタと魚料理、肉料理のコースです。
飲み物は、信州産のワインや日本酒、焼酎、ウィスキーが飲み放題です。

まず、最初は桜鯛のマリネです。
鯛と野菜に、からすみが添えられています。
厚めの鯛はプリプリしていて、なめらかな舌触りで、ほのかな甘みを感じます。
これをいただきながら、信州産の白ワインをいただくと、爽やかでキリリとした余韻が残ります。

次は海老です。
プリプリの海老をグアンチャーレで巻いているようで、豚肉やスパイスの味がして、とてもおいしく、白でも赤でもどちらでもいいので、ワインでいただいた方がよさそうです。

この料理をいただいているとき、同席の方の中に海老が食べられない方がいらっしゃって、料理をどうしようか話をしていると、スタッフが事情を聞いてくださり、食べられる別の料理を用意したいとすかさず対応してくださいました。
すぐさま、用意できる料理を厨房に確認し、厨房にオーダーしてくださり、とても感心しました。

その次のペンネは、慣れ親しむ味で食べ心地がいいです。
トマトソースの中に肉などの腸詰が入っていて、脂の香ばしさがあります。

さらに、金目鯛とサクラエビのスープ、牛フィレ肉のグリルが続きました。
これらの料理のソースが初めての味であったりして、新鮮な味わいでした。

サフランのスープだそうです。
どこかエキゾチックな感じの味わいは、サフランのなせるものでしょうか。

牛フィレ肉の方は、マルサラワインのソースだそうで、甘みがあって濃厚なソースです。
柔らかくサッとナイフの入る肉質で、ソースと一緒にいただくと、まったりとしていつつ、肉の脂とソースの甘みが口の中に広がります。
また、ここでも赤ワインで追いかけますと、たまりません。

最後に大好きなドルチェ、メロンとベルベーヌのパンナコッタをいただきました。

いろいろな組み合わせの料理とワインをしっかりいただきました。
一皿ごとのポーションはそれほどでもなかったのですし、少々お値段もよろしかったのですが、スタッフの皆様が勧めてくださるワインを思う存分いただき、料理もおいしくワインによくあってとても満足できる食事になりました。

このお店は、大正14年に建てられた登録文化財の建物。
以前は少人数の6,000円前後の宴会でも個室で引き受けていただける旅館でした。
当然、料理は日本料理。
それが基本的にはイタリアンのお店に変わって早５年。

レストランのほか、カフェ＆バーや個室がいくつか揃い、結婚披露宴も執り行われます。

夕方から食事をしたかったのですが、すでに予約でいっぱい。
20時からの遅い時間に予約をして出かけました。

コース料理はちょっと食べきれないため、アラカルトで頼んでシェアすることにしました。

まず、アンティパストは、まず鮮魚のカルパッチョ。
プリプリした魚とオリーブオイルのなめらかさと香りにレモンの酸味が組み合わされて、とても新鮮な味わいに仕上がっている一品です。

続いて季節野菜のバーニャカウダ。
こちらは、アンチョビの効いたソースの塩加減と魚臭さが妙に食欲をさそってくれます。
山国の信州らしく、山菜のコゴミが使われています。

もう一つアンティパストは、大正海老の炭火焼き　レモン添え。
レモンの酸味と塩加減が海老の香ばしさを引き立てます。

おいしいですね。
ワインは、イタリアンレストランなのですが、お手頃な価格でスペインのテンプラニーリョがありましたので、これを飲んでいます。
赤ワイン好きですから、最初からテンプラニーリョです。

パスタは、ゴルゴンゾーラも捨てがたかったのですが、季節野菜のトマトソース　スパゲティーニと、カルボナーラ　スパゲティーニ。

トマトソースがおいしい。
フレッシュなトマトの酸味と甘みが細めのパスタに絡みながら野菜のうまみといっしょに際だちます。

カルボナーラは、卵のソースとベーコンのコクと塩味につきます。
濃厚ですね。こってりです。カロリーありそうです。
でも、このドロッとしたところが、たまりませんね。

メインは、蓼科ポークの香草炭火焼き　粒マスタード添えと豪州産牛リブアイの炭火焼きに、鮮魚のソテー　ブッタネスカソース。
蓼科ポークは、豚の脂の香ばしさが引き立ちます。
豪州産リブアイは、牛のうまみがにじみ出ます。

これらをテンプラニーリョでお腹の中に流し込みます。
この組み合わせがたまらないですね。
おいしいお肉と濃厚な赤ワイン。
いい感じのマリアージュです。

これだけ食べればお腹の方も気持ちよくなりますが、浜崎あゆみに似たかわいらしい店員さんが、最初から最後まで気を利かせてくださいました。

細かいところまで気を配っていただいて、とてもよい時間になりました。

一品一品は決してお手頃な価格ではないにしても、歴史を感じる建物の中で、非日常を味わうことのできた価値と比べて決して高いとは思いません。
長野で少々贅沢なディナーを味わうのに最適なお店です。