Name: 天門
Address: 広島2-6-13, 宮崎市, 宮崎県, 8800806, JP
Price range: ～￥999
Rating: 3.07

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ぶぅ♪口コミ2,948件フォロワー378人

3.0

～￥9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2014/07訪問1回目

3.0

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

～￥9991人

【宮崎ツアー10軒目】　手打ちの技術に感動する一杯

宮崎ツアー10軒目は手打ちラーメンが頂ける『天門』へ。

ラーメン500円

スープは大衆中華料理屋さんらしいあっさりとした素朴な醤油味でした。

麺は注文が入ってから必要な分だけ手打ちをするスタイル。青い箱から小麦の塊を取り出し、こねる・伸ばす・ねじる・台に叩きつけるを繰り返します。
叩きつける際は「バンッバンッ！」という音と振動が店内に響き渡ります。

しばらくすると、台を使うのをやめ空中で小麦の塊を引き伸ばし始めました。
足腰を巧みに使い、引き伸ばして折り返す、引き伸ばして折り返すを繰り返すことにより、見事に細い麺の形状に仕上がっていきました。

そばのように包丁を使って細く切るのではなく、空中で引き伸ばして麺にしていく素晴らしい技術を目の当たりにして感動しました。

大きな釜で麺を泳がせ、一度水で締めてから最後にもう一度お湯にくぐらせるという独特の仕上げ方。
まわりは少しぼそっとしていますが噛むとコシがある独特の麺で、あっさりしたスープとよく馴染んでいました。

具材はねぎ・メンマ・もやし・チャーシュー。

全体の感想は手打ちの技術に感動する一杯。
ラーメンの味のみで言えば特筆することはないのですが、目の前で見られる手打ちの技術が非常に良い味を出していました。

Twitter
https://twitter.com/ra_men_tabi

ぶぅのラーメン旅
http://buunoramentabi.blog.fc2.com/

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	閉店天門このお店は現在閉店しております。店舗の掲載情報に関して
ジャンル	ラーメン
住所	宮崎県宮崎市広島2-6-13 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	宮崎駅から５分。宮崎駅から298m
営業時間	■営業時間 [火～土] 11:00～21:00 [日・祝] 11：00～19:00頃 ■定休日月営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	～￥999 ～￥999
予算（口コミ集計）	～￥999 ～￥999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可