目の前で、注文分だけ手延べしてくれる中華麺！！ : 天門

宮崎には地鶏やマンゴー、美味しいものがいっぱいあるよという事は知っていたのですが、
うどんもうまいよ、という事を聞いたのは前回の訪問時。頂いたのはファミレスのようなお店
でしたが、それでも宮崎うどんの特徴というのは感じられ、ふむふむ、と、(自分の中では)
新名物に納得していたのですが…

なんか、辛麺？ってのもあるんですってね？
それは食べに行かねばなるまい！！！

というわけで、福岡～鹿児島～宮崎という経路を18切符で動いてるときに、
寄りましたよ、わざわざ。宮崎。そしたらあなた。。。

辛麺ってのは、どうやら夜の〆に食べるお店のようで、昼間はほとんど開いてない！！(泣)
お店をピックアップするところまではできてたのだけど、営業時間を見ていなかった…。

昼出すお店も、あるにはあるけど、徒歩ではちょっと厳しい感じ。
そして宮崎の公共交通機関環境は、出張時に重々体感しているので、
タクシーを使わない限り自力ではいけないと判断。がーん。。。
そのためにわざわざ宮崎で降りたのに。。。

が、まぁ仕方ないので、とぼとぼと、当初の目的地から駅までの道を戻ってましたら、
そうだ！さっき気になるお店を見かけたんだった！！！と思いだしました♪
手打ちラーメンのお店♪

そういや小倉にも、麺を手打ちするラーメン屋さんがあったけど、もうなくなったと聞いた。
福山にも一件あるようだったけど、評判がすこぶる微妙だったので行ってない(笑)
でも、考えたら貴重な店よな。うどんやそばならともかくとして、ラーメンとなると、なかなかない。

ってことで、向かってみました。
繁華街よりは駅寄りだけど、決して人通りは多くない場所。
この日は、ランチタイムを過ぎていたというのもあるけど、それにしたって、人気が少ない…(＾＾;
お店もノーゲスト状態だったので、大丈夫か？とも思いましたが、なんといっても、
表から見えるスペースに店主らしきおっちゃんがいて、ずーっと生地を操っていたので、
やはりこれは入らないわけにはいかないわけで(笑)

まだ暑い季節のことだったので、冷麺を注文。
デフォルトのラーメンを頼むべきかもしれなかったけど、考えてみたら冷えた麺の方が
麺の真価はわかるってもので、今日のところはそれで正解、と、自分に言い聞かせてみるのでした(笑)

で、注文が入るとほどなく、仕込んである生地の塊から、頃合いの量を切り出して揉み揉み捏ね捏ね。
…したかと思うと、バーーン！！バーン！！と、激しく台に叩きつけたり、どんどん叩いたりして、中々ワイルド。
そうかと思うと、ちょっと目を離したすきに、麺はのばされ二つ折りになり、それがさらに伸ばされ
二つに折られて４本に。そのあとはもう、ガマの油売りじゃありませんが、４本が8本、8本が16本、
16本が32本…と、見る間に細くたくさんの本数になっていく！

それが、当たり前と言えば当たり前なのかもしれませんが、のびやかで、まるで生地が生き物のように
店主の腕によって踊るわ、撥ねるわ。。。うん、なんかテレビとかでは見たことありますけどね、
ライブではなかなか見る機会がないっ。あのパフォーマンスを目の当たりにしていただける、という
だけでも、この店の価値はあるかも？

んでまた、麺を延ばすだけが見せどころではなくってですね、客席からも見える、厨房の中央に
据えた釜に、伸ばしたばかりの麺をスルッと滑らせる際、奥様が絶妙のタイミングでふたを開ける！
それはもう、餅つき時の合いの手のようで、あうんの呼吸と申しますか、初めて見ただけでもわかる

『完成系』。

美しいんです。お二人の流れが。
そして、生めんですからゆで時間はほんの少し、
麺を釜に入れた後は奥様のご担当らしく、作業はすれども意識は釜に集中されているようで、
ほどなくして、手早く釜から麺をあげ、湯切り→水〆→水切りの、これまた流れるような美しい作業。
更に手早く盛り付けがされて、あっという間の着丼。お見事っ。

で、さっそく麺を頂いてみると、これが本当に生き生きしている！
伸びがあり、かといって執拗なコシではなくて、噛み切ると、ぷりっ！！と撥ねる。
細かくなって撥ねた後にも、まだ伸びが感じられる余韻があり、ああ、なるほど、
生麺というのは、うちたての麺というのは、こんな命を感じさせるものなんだな、と、いたく感動。

ちょっと残念だったのは、冷麺の出汁が、かなり控え目で個性に欠けた事。
いや、通常だったら美味しく頂けたのかもしれませせんが、いかんせん、麺の生命力が強すぎる(笑)
辛味調味料などを足して、なんとかバランスを保ちましたが、もうちょっと、アタックが強くても
よかったかなぁ、と。

で、そんなときに目に入ったのが、メニューの下の方にあった、『ジャージャー麺』。
しまったあああああぁぁぁぁ！！！
この麺ならきっと、どんぴしゃのメニュー！！！
抜かった…。


よくやるんですよね。。。
初めてのお店では、なるべくデフォルトを、とか、狙いがある際は、わき目も振らず一点集中！！
とか、変なことにこだわって、メニューを見落とし、魅力的なメニューを逃すこと。。。
初めての店だからこそ、もっと落ち着いて、お店の人にも待ってもらって、じっくりメニューを観察
するのは大事よね。。。。。次回はぜひぜひ、ジャージャー麺を頂こう。。。

ともあれ、宮崎で、どのような位置を保たれてるお店化はわかりませんが、長く続いていそうな
おみせでしたし、ちぇり的には貴重なお店と感じました。口数少ななご夫婦ですが、
あの絶妙のコンビネーションから察するに、お互い敬意を持たれた素敵なご夫婦なのだろうとも
感じましたし、機会を見て、ぜひ再訪したいお店と感じました♪

ジャージャー麺…（まだ言うとるか。。。）