さよならの焼豚ラーメン : 坂内食堂 京都店

　ついにこの日がやってきてしまった。
　5月18日をもって閉店。
　拉麺小路のお店の中でもイマイチ活気がなく心配していたがついに……。

　時間をやりくりして初めてのランチタイム訪問になりました。
　11:00～15:00まで半ライスサービスになっていますが、初めて恩恵にあずかれます。
　人気の焼豚ラーメンを初注文。

　運ばれてきたものを見るとゴハン茶わんはおろか漬け物皿にも「坂内」の銘が入っています。
　ご飯はほのかな期待を裏切る見事な「半ライス」で、これなら高菜ご飯にした方がよかったとか、でもこのサービスも受けたかったしなど思いは千々に乱れます。


　ラーメンは器の内周を整然としかし渦巻きのように並び、中央にはもう一段チャーシューが同様に並びます。なんとも頼もしい。

　麺は高加水のちぢれ麺。
　琥珀というにはやや濃いめのスープ、なんだか塩辛く思えました。涙？　まさかね。
　大量のチャーシューはチャーシューの濃いめの味がしっかりとしみこんでおり、スープの温度でやわらかくなっているチャーシューは口の中でと蹴るような快感があります。それがこんなに多く、くーっ、やっぱりご飯半分じゃ足りん。
　おかわりを半ば決意しましたが、お店の人に言えばいいのか券売機まで行かねばならないのか。とりあえず店員に声をかければ案内はあるのでしょうが、最後の最後で面倒を起こしたくない気持ちもあり、ついに忍ぶことにしました。


　味噌ラーメン、高菜ご飯、焼豚ご飯、高菜焼豚ご飯、餃子。
　まだまだ食べていないメニューがたくさんあります。
　
　それは再開のときのための楽しみ、あるいは約束と信じたい。
　またあう日まで。

　前回、泣いて馬謖を斬ったワンタンメン（メニュー名は「喜多方わんたんラーメン」）を食べにやってきました。
　
　券売機をポチポチしていると、なんとみそラーメンもあるじゃありませんか！
　またしても迷いが生じましたが、初志貫徹です。
　11:00～15:00までは半ライス無料なのですが、過ぎてしまっているため100円の半ライスも選択します（このボタンはちょっとわかりにくい）。
　
　前回と同じ席にお座り券売機をわたします。
　6～7分して到着です。
　
　
　ごはんには漬物が付いています。
　よくあるたくあんではなく、喜多方の名産品くさい。と思って調べてみると、、「長久保のしそ巻本舗（有限会社長久保食品）」の「末広漬」という商品のようです。
　
　末広漬け→https://www.nagakubo.net/daikon/suehiro.htm
　
　ポリポリした歯ごたえで深い味がありとてもおいしい。
　いかん、これでは漬物だけでごはんが終わってしまう(^_^;)。
　
　
　麺は冷やしと同様、縮れのある平打ちの卵麺。
　わたしの苦手なゴムっぽい弾力に、紙一重でなっていない感じ。
　ただ、冷たく締められた麺ほど締まった感じは当然ありません。
　
　スープは豚骨らしいですが、かなり穏やかで優しい味です。少し濁りはありますが、臭みは感じません。しょう油味も上品で、柔らかさの中に芯のある味です。
　
　チャーシューは真ん中に脂身の入ったまさに三枚肉と呼びたくなるバラ肉でやわらかく煮込まれてたものが5枚。ただ、この日のシャーシューは味の入り方がキツいように思いました。
　ワンタンは7個だったかな。しょうががピリリときいています。
　
　
　充分おいしいおいしいですし、拉麺小路の中ではリーズナブルなのも好感です。
　まめにお茶を注いでくれる接客もよし。
　
　ただ、初めての時に感じた感動はなかったというのが正直なところ。
　冷やしもよい出来で、期待しすぎ＆美化しすぎだったのかもしれません。

　一発で気に入ったお店ですが、なかなか再訪することができず2年4ヶ月ぶりになります。
　張り出してあるメニューからワンタンメンを選び、券売機と対面するとメニューには書いていなかった夏メニュー「和風ひやしラーメン」が！
　これに変更。
　
　カウンターに案内され、食券を渡すと「7分ほどかかる」と言われます。待つのが嫌なら変更できますというニュアンスを感じましたが、特に急いでいないので待つことにしました。


　実際には10分ほど待ったでしょうか？
　お盆に乗って到着です。

　麺は平打ちの、おそらくは卵麺。
　冷やされてシュッと締まり、それがいい弾力になっています。
　かつお節と醤油が香ります。
　ああ、シンプルなのになぜこんなにおいしいのでしょう。
　滋味、優しさ、大変な奥行きと広さを感じます。
　
　チャーシューは別さらにわさびを添えてあります。
　身は冷えているのに香ばしさと、脂身がとろりと溶ける感じはあります。
　
　夢中になって食べ、大きく息継ぎをしてふと見ればもう半分食べています。
　残りは息継ぎもせず最後まで……。
　
　
　前回もそうでしたが、お茶が減っているのをめざとく見つけてまめに注いでくれるのも好印象です。
　今度はワンタンメンを食べに来ます。

　京都拉麺小路は開業当初に１回行ったきりだと思います。
　どこの店に行ったのかも忘れました。
　
　2003年開業だそうですからずいぶん久しぶりです。
　
　今回選んだのは坂内食堂。
　評価もさることながら、呼び込みが「待たずに入れる」と言っていたからです。

　一番人気は＜ますたに＞のようですが、観光客ならなおのこと本店に行けばいいのにと思わなくもありません。
　
　拉麺小路ってざっと見たところ、みな食券制のようですが、なんか決まりでもあるんでしょうか。
　
　一番普通の喜多方ラーメンを注文。
　ちょっと調べてみたら本店は「支那そば」という名前のようですね。
　値段も一緒。
　
　たしかに待たずに座れましたが店内は9割近く入っています。
　
　店に入るとすぐにお茶が出て、食券も持っていきました。
　
　水じゃなくてお茶なのもいいね。
　
　
　やがて出てきたラーメンの第一印象は「大きい」。
　
　どんぶりが大きくしっかりした量が入っていてボリュームがあります。
　
　次の印象は「熱い」。
　
　とても熱々で提供されています。
　
　少し猫舌気味なので少しずつスープを飲みながら温度が下がるのを待ちました。
　
　
　スープは豚骨清湯になるのかな？
　豚骨ベースの透明スープ。

　あっさりしていて、それでいて染み入る滋味あふるるスープ。
　
　ネギが少なめですが、このスープを味わうのならこのくらいが適当なのかもとネギ星人のわたしですら思います。
　
　麺は平打ちの縮れ麺。
　つるつるのもちもちで、口の中で踊るようです。
　
　チャーシューはほどほどに厚みがあり、とても柔らかいバラ肉。味もしっかり付いています。
　
　見事な味。
　
　またお茶を飲むたびに店員さんが、しっかり店員さんが気づいて足してくれて接客も行き届いています。
　
　いままで食べなかったことを後悔するおいしさでした。