Mikawa Zezankyo
(みかわ 是山居)- 예산：
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음식점의 주력 포인트
요리사
早乙女哲哉氏（ソウトメテツヤ）―今なお研鑽を積む天ぷらの神様
요리
計算し尽くされた理論。それを実現する技。両輪で紡ぐ極上の逸品
공간
店主の美学が綾なす、美術館の如き趣ある空間
리뷰
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리뷰 331건팔로워 44명픽업 리뷰
テーブルチェックで予約して念願のみかわへ。門前仲町の駅から少し距離のある住宅街の中にあるお店で、店内の雰囲気はトラディショナルという感じ。 靴を脱いでカウンターに上がるとかなり揚場との距離が近く臨場感がある。2階席もあるようだが、揚げたてを食べたいならカウンターがやはり良い。 コースの天...자세히 보기
2023/09 방문
1회
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리뷰 2,945건팔로워 1,479명お弟子さんところいくつも行ってしまってからこちらに凱旋訪問
門前仲町から徒歩6,7分のところにある天ぷら屋さん。 数々のお弟子さんが全国で独立し、たくさんの名店を生み出してきた天ぷら界の巨匠のお店。 休日のランチで予約して伺いました...자세히 보기
2024/03 방문
1회
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리뷰 61건팔로워 7명火の入り方が芸術的！ 最高峰の天ぷら
深町さん以来の久々の天ぷら。 １ヶ月前にWebサイトをみたところ偶然週末で予約が取れたので 訪問してきました。 １９：００開始ということで１０分前に到着したところ ３階...자세히 보기
2024/03 방문
1회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Mikawa Zezankyo（Mikawa Zezankyo）
|
|---|---|
| 장르 | 덴푸라 |
| 예약・문의하기・문의하기 |
03-3643-8383 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제 |
| 주소 |
東京都江東区福住1-3-1 |
| 교통수단 |
東西線 大江戸線・門前仲町駅歩いて８分。 몬젠나카초 역에서 462 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料なし |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
30 Seats （ 1Fカウンター１０席 ２Fには１４畳掘りごたつ座敷の個室と６畳の個室があります、２０席があります。） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능、6인 가능、8인 가능、10~20인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음,좌식 있음,일식 난방(코타츠; 마루청을 뜯어 그 위에 설치한 열원을 갖춘 밥상)있음. |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
독채 레스토랑 |
| 서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능,음료 지참 가능 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2009.4. |
閉じる
요리사早乙女哲哉氏（ソウトメテツヤ）―今なお研鑽を積む天ぷらの神様
1946年、栃木県生まれ。中学卒業後すぐに老舗【天庄】にて修業、15年間の修業を経て29歳で独立。2009年に【みかわ是山居】を開店した。天ぷらの世界で50余年一日も休まず揚げ場に立ち、未だ素材ごとの特性を引き出すべく研究を重ねる好学の士。「天ぷらの神様」として名高く、その匠の技で多くの美食家を虜にしてきた。『天ぷら「みかわ」名人の仕事(江戸前を極める)』（プレジデント社刊）などの著書も多数。
요리計算し尽くされた理論。それを実現する技。両輪で紡ぐ極上の逸品
素材は江戸前の魚介や旬の国産野菜をふんだんに使い、それぞれの特徴に合わせて油の温度や揚げ時間を変える。例えば海老なら中心部は人が甘味を感じやすい温度に、アスパラガスは上下2つに分けてそれぞれの旨味を引き出す。すべての行動に理論の裏づけと、それを実践するだけの匠の技があるのだ。”昔からそうしていた”ことにも常に問いかけを続ける早乙女氏。この店の天ぷらは、進化の歩みを止めることがない。
공간店主の美学が綾なす、美術館の如き趣ある空間
好きなアーティストに店をつくってもらい、自分もアーティストとして料理をつくろう。そんな早乙女氏の想いに20人の作家の作品が呼応する空間は、さながら美術館のようだ。ひときわ目を引くカウンターの通気口は早乙女氏のトレードマークでもあるハットの形で、洒落た遊び心が垣間見える。さりげない食器もほぼすべてが名だたる作家の作品。江戸の粋が、隅々まで息づいた空間となっている。
芸術に浸かり味わう江戸前の粋と、その口福。生きる伝説が追求した至高の天ぷらがここに。
かつての御成街道、江戸の目抜き通りにあって江戸前の看板を掲げるこの『みかわ是山居』。店そのものが20人の作家の作品で、そのこだわりは床や天井、カーテンにまで及ぶ。揚げ場に立つのは「天ぷらの神様」と名高い店主・早乙女哲哉氏その人。氏の揚げる天ぷらは確固たる理論に裏打ちされ、動きには一寸の無駄もない。その所作、空間、そして料理そのもの、すべてが目と舌で愉しむ芸術品と言っても過言ではないだろう。
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