음식점의 주력 포인트
요리사
이노우에 카즈요시씨(이노우에카즈토요)─중화의 진화를 계속 모색한다
요리
전통에 새로운 아이디어를 더한 "네오 전통 중국"
공간
구석구석에까지 세심한 환대가 방문하는 사람의 마음을 풀어
코스
当店の人気料理を集めたスペシャルランチコースです。
리뷰
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2024/05 방문
1회
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2024/05 방문
6회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sutsun resutoran chin（Sutsun resutoran chin）
|
|---|---|
| 장르 | 사천 요리 |
| 예약・문의하기 |
03-3463-4001 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
ランチタイムは予約の場合、１人3,795円の飲茶ランチ～または、同金額以上のアラカルトのご注文をお願いしております。 |
| 주소 |
東京都渋谷区桜丘町26-1 セルリアンタワー東急ホテル 2F |
| 교통수단 |
JR야마노테선・사이쿄선【시부야역】남쪽 출입구 도보4분 게이오 이노카시라선【시부야역】서쪽 출구 도보5분 분 시부야 역에서 278 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥15,000～￥19,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥10,000～￥14,999￥10,000～￥14,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、JCB、AMEX、Master、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T2010001069684 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料15% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
97 Seats （ 카운터 8석） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 6인 가능、8인 가능、10~20인 가능 코스 요리에서 주문. 런치(평일, 토요일) 1명 6,325엔~/ 런치(일요일, 공휴일) 1명 10,120엔~/ 디너 1명 12,650엔~/ 음료는 별도 주문이 됩니다. |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 세르리안 타워 주차장: 유료 375대 |
| 공간 및 설비 |
카운터석 있음,무료 Wi-Fi있음,휠체어 입점 가능 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음 |
|---|---|
| 요리 |
영어 메뉴 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
호텔 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능,음료 지참 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능(유아 이상 가능,미취학 아동 이상 가능,초등학생 이상 가능),유모차 입점 가능
딤섬, 볶음밥 등 매운 음식도 많이 있습니다. |
| 홈페이지 | |
| 비고 |
팩스:03-3476-3017 |
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요리사이노우에 카즈요시씨(이노우에카즈토요)─중화의 진화를 계속 모색한다
1981년, 아키타현 출생. 조리사 전문학교 졸업 후 쓰촨 반점에 취직해 '수천· 레스토랑 첸'에 배속. 2년째에 출전한 콩쿠르에서는 예선을 1위로 통과해, 결승전에서는 동상을 수상. 4년차 다시 도전한 이 콩쿨에서는 최연소로 금상 수상을 완수했다. 2016년, 일본 최대급의 요리인 콘페티션 「REDU-35」에 참가해 그랑프리 「레드에그」 수상. 신졸부터 일근에 연루를 쌓아 2017년에 요리장으로 취임.
요리전통에 새로운 아이디어를 더한 "네오 전통 중국"
전통적인 수법에 사로잡히지 않고, 제철 식재료와 순수한 놀라운 소재, 궁리를 짜 섞어, 재구축한다. 여기서 맛볼 수 있는 것은 그런 요리의 여러가지다. 예를 들면, 통상은 재료에도 쇠고기에도 계란을 뿌려 볶는 아오이 고기 絲은, 계란의 맛이 선행하지 않도록 쇠고기는 양념을 실시하지 않고 달여 구워, 고기 본래의 맛이 느껴지도록 밑바닥에 한 사람 궁리를 베풀고 있다. 한때 중화=사오싱주의 이미지를 불식하고 와인과의 마리아주를 마음껏 즐길 수 있는 섬세한 일품이 매력이다.
공간구석구석에까지 세심한 환대가 방문하는 사람의 마음을 풀어
유리로 된 주방에서는 요리사들의 활기가 넘치고 주문한 요리가 지금 바로 만들어지려고 하는 듯이 현장감 넘치는 눈앞에 뛰어들어온다. 좋은 가게란, 일하고 있는 사람들이 자아내고 있는 공기와 같은 것──이노우에씨의 말대로, 여기서는 요리인이나 홀 스탭 한사람 한사람 한사람 한사람이 애정을 가지고 일하고 있는 모습이, 맛있는 향기와 함께 분위기가 된다 충만하다. 고추색이 빛나는 따뜻한 공간에서 어깨 팔꿈치 없이 미식 시간을 즐기고 싶다.
전통과 진화가 만들어내는 섬세한 사천 요리. 신진 기예의 젊은 요리사가 뽑는 차세대 중화는 꼭 와인으로
일본의 중국 요리 계를 계속 견인하는 첸건이치의 이름을 씌우고 전개하는 '수천 레스토랑 첸'. 그러나 여기서 맛볼 수 있는 것은 첸씨의 맛에만 머물지 않는다. 사의 전통적인 수법을 답습하면서도, 후계자들이 독자적인 스타일로 재구축한 일품이야말로 매력이다. 이노우에 씨는 제철 소재와 새로운 식재료를 적극적으로 사용하는 등 장르에 사로잡히지 않는 참신한 발상으
...로 전통 중화의 더 높은 높이를 목표로 한다. 창업 이래 팬들을 계속 매료시키는 비밀은 그 탐구심이야말로 있다.