음식점의 주력 포인트
요리사
와키사카 히사시 ─ 따뜻한 향토 요리 정중하게 뽑는다
요리
서민의 위봉을 행복하고 가득한 향토 요리
공간
조약돌 거리가 눈에 띄는 것 같은 고전과 편안한 공간
리뷰
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2024/02 방문
1회
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리뷰 407건팔로워 53명
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Salle A Manger De Hisashi Wakisaka（Salle A Manger De Hisashi Wakisaka）
|
|---|---|
| 장르 | 프렌치 |
| 예약・문의하기 |
03-6280-6481 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都中央区銀座7-2-8 TAKAYA-GINZAビル B1F |
| 교통수단 |
지하철 긴자역에서 4분 유라쿠초역에서 7분 긴자 역에서 372 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산（리뷰 집계） |
￥10,000～￥14,999￥6,000～￥7,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
席料５００円 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
20 Seats （ 카운터 3석. 테이블 18석） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
소믈리에가 있음 |
| 아이동반 |
불가. |
| 드레스코드 |
없음. |
| 홈페이지 | |
| 비고 |
요리는 일품요리만. 점심 시간은 신용 카드 불가 스트리트 뷰 http://hokkaido-sv.com/shop/wakisaka |
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요리사와키사카 히사시 ─ 따뜻한 향토 요리 정중하게 뽑는다
1962년 홋카이도 출생. 2002년에 도불하고 파리와 리옹에서 수행을 쌓는다. 귀국 후는 「리파이유 익스키즈」로 셰프를 거쳐, 2006년 도라노문에 「사라만제도 이자시와키사카」를 개업. 2013년에 긴자로 이전. 리옹의 향토 요리를 전문으로 하면서도 정통파 프랑스요리와 고전요리 연구에도 열심이다. '리용 지방 요리의 전통을 그대로 전하고 싶다'는 생각 아래 따뜻하고 소박한 한 접시로 미식가를 매료한다.
요리서민의 위봉을 행복하고 가득한 향토 요리
와키자카 요리사가 소중히 하는 것은 "진짜"의 향토 요리. 고전의 레시피를 바탕으로 서민이 먹은 맛을 재현한 혼신 한 접시가 제공된다. 재료는 자연스러운 맛을 존중하고 첨가물은 일절 사용하지 않는 것이 요리사의 조건. 리옹 지방의 향토과자 「타르트 프랄린」은, 생아몬드를 한 알 한 껍질을 벗기고, 붉은 당의를 걸는 작업으로부터 실시하는 등 수고가 걸리지만, 이 가게를 말하기에는 절대로 빠뜨릴 수 없는 “진짜” 일품이다.
공간조약돌 거리가 눈에 띄는 것 같은 고전과 편안한 공간
가게 문을 열면 눈에 뛰어 오는 것은 격자 무늬 바닥에 붉은 보라색 벽지가 붙은 높은 천장, 그리고 벽에 그려진 회화의 장식이다. 리옹의 부션(대중 식당)에서는 약속의 빨강과 흰색 체크가 빛나는 식탁보도 어우러져 클래식과 캐주얼이 알맞게 융합하여 기분 좋은 공기감을 자아낸다. 여기 긴자 7초메의 골목 뒤에서, 무심코 리옹의 마을의 번잡함이 들릴 것 같은, 매우 좋은 시간을 체험하고 싶다.
한 접시 한 접시에 리옹의 전통을 얹어. 고전의 레시피를 충실히 재현한 본고장의 리옹 요리를 긴자에서 만끽
프랑스의 미식 도시 리옹의 전통적인 향토 요리 제공하는 '살라만제 드 이자시 와키사카'. 본고장에서 수행을 쌓은 와키자카 요리사가 만들어내는 일품은 고전의 레시피를 충실히 재현한 '진짜'의 맛이다. 서민의 위봉을 행복감으로 채운 부션(대중 식당)에서 한 접시. 그 맛을 표현하기 위해 돼지의 내장과 강어 등 소재 선택에도 일체의 타협이 없다. 조약돌이 아름다
...운 그 거리처럼 소박하고 따뜻하고, 그래서 섬세한 요리가 마음에 뿌려진다.