공식 정보
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Nihon Ryouri Fuji
(日本料理FUJI)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
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음식점의 주력 포인트
요리사
후지오카 마사키 씨 (후지오 카마 사키) - 전통 기술로 시즈오카 재료에 빛을 비춘다
기타
야마미의 행복으로 축복받은 시즈오카 중에서도 일급 재료를 엄선
공간
요리의 향기도 맛볼 수 있는 호화로운 시간과 공간
리뷰
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この時期は燗酒と楽しむのが最高♪
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4회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Nihon Ryouri Fuji（Nihon Ryouri Fuji）
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
054-260-5166 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
人数変更やキャンセルは前日21:00までにご連絡をお願いいたします。 |
| 주소 |
静岡県静岡市葵区栄町3-6 |
| 교통수단 |
JR 시즈오카역 북쪽 출구에서 도보 5분 히요시초 역에서 266 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
7 Seats （ 카운터 7석） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 7명 (착석) |
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 옆에 동전 주차가 있습니다. |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 아이동반 |
몹시 죄송합니다만, 어른의 분과 같은 것을 부르는 아이 이외의 아이의 입점을 거절하고 있습니다. (인원수에 따라서는 아이의 입점이 가능한 경우가 있습니다.부담없이 문의해 주세요.) |
| 드레스코드 |
과도하게 캐주얼한 복장은 삼가해 주십시오. 또, 식재료의 향기를 소중히 하고 있기 때문에, 향수등의 향기가 붙은 것으로의 내점도 삼가해 주세요. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2014.11.25 |
환경 및 사회 공헌 활동
음식물 쓰레기 감소
그날 구입한 물고기의 머리와 뼈(아라)로 국물을 취해, 코스의 조임의 라면 혹은 잡취용에 사용하고 있습니다.
지속 가능한 식재료 사용
정치망에 우연히 들어 버린 작은 물고기 등은 바다로 되돌릴 수 없으며 시장 가치로도 낮은 것이 많습니다. 그런 것을 소중히 취급하는 생선 가게로부터 매입을 하고 있으므로, 본래 시장에 나돌지 않는 것도 적극적으로 사용하고 있습니다.
비건 메뉴 제공
스루가만의 생선을 목표로 오는 분이 많기 때문에, 현재 저희 가게에서는 비건 메뉴라고 하는 것은 하고 있지 않습니다만, 현지의 야채를 사용해 향후 메뉴도 생각해 가려고 생각합니다.
지역 사회 기여 활동
취지와 다를지도 모릅니다만, 정기적으로 현지의 조리사 학교에 강의에 가게 해 주고 있습니다.
환경 보호 활동
가급적 식재료를 낭비하지 않고, 단물 등은 뿌리지 않게 하거나 가공하거나 하고 그 일출 쓰레기의 양을 늘리지 않도록 철저히 하고 있습니다.
음식점에 등록하신 정보를 게재하고 있습니다. 자세한 내용이나 문의사항은 해당 음식점에 문의해 주시기 바랍니다.
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요리사후지오카 마사키 씨 (후지오 카마 사키) - 전통 기술로 시즈오카 재료에 빛을 비춘다
1985년 시즈오카시 출생. 인테리어 디자인을 전공하는 대학 시대에 일념 발기 요리의 세계로. 교토의 일본 요리 요리점에서 전통적인 일본식 기술을 닦고, 한층 더 도쿄나 시즈오카의 가게에서의 수업을 거듭한다. 2014년에 「일본 요리 FUJI」를 개업. 신선하고 양질의 식재료를 추구하는 가운데 2019년경부터 시즈오카의 식재료에 특화해, 시즈오카발의 새로운 일본 요리를 개척하고 있다.
기타야마미의 행복으로 축복받은 시즈오카 중에서도 일급 재료를 엄선
생선은 일본 최고 품질을 갖추면 부르는 소리가 높은 사수에 마에다 생선점의 마에다 나오타케씨가 엄선한 것을 사용. 국물의 결정수가 되는 가다랭이로 선택하는 것은, 현지 야키즈의 한 낚시 가다랭이의 본 고절. 그 중에서도 수고를 걸고 옛날의 직화로 훈제하는 손 화산 구조의 것만을 사용하는 집념인 것 같다. 야채도 점주 스스로 다리에서 찾은 일급품을 농가로부터 직접 구매하고 있다. 후지에다시의 브랜드 표고버섯·옥취버섯이나 참깨, 식감이 좋고 끈기도 강한 시즈오카시의 아사하타 연근 등 매거에 별로 없다.
공간요리의 향기도 맛볼 수 있는 호화로운 시간과 공간
가게 주인 후지오카 씨는 갓 만든 맛을 소중히 하기 위해 조리의 대부분을 카운터석 앞의 조리대에서 해낸다. 냄비에서 소기 좋은 소리와 함께 퍼지는 참깨의 향기. 생선 껍질에 천천히 불이 들어오는 향기. 푹신 푹신한 가다랭이 국물의 향기. 냄비에 익힌 밥은 끓여야부터 밥까지 향기와 식감이 다른 3단계를 즐겁게 해준다. 「향기도 잔치」라고 생각하는 후지오카씨의 공간과 시간에 대한 조건이 곳곳에 느껴진다.
「여기밖에 없다」를 소중히. 시즈오카의 엄선 식재료를 즐길 수 있는 행복한 일본 요리.
감미로운 마츠카사야키는 '일본 요리 FUJI'의 시그니처요리이다. 감미로운 뼈로 차분히 잡힌 국물에 떠있는 것은 고온의 기름을 껍질에 걸쳐 마츠카사로 만든 감미로운 몸. 한층 더 찜과 구이의 화입도 베푼 몸은, 끈질기면서 섬세하게 풀어 간다. 시즈오카만의 신선한 식재료를 엄선하여 타협 없는 일로 소재의 맛을 최대한으로 끌어낸다. 등장한 물고기의 뼈로 취하는
... 국물의 라면까지, 기분 좋게 틈이 없는 요리를 즐길 수 있다.