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Sushino Kura
(鮨ノ蔵)- 예산：
-
음식점의 주력 포인트
요리
독창적인 스시를 만드는 생산자와의 연결
요리
술을 좋아하는 노브들
음료
스시와 노브를 북돋우는 전국의 미술이 갖추어져 있습니다.
리뷰
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2024/03 방문
1회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sushino Kura
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기 |
080-3296-0202 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
ご新規様は「TERIYAKI Booking」よりお願いします。 |
| 주소 |
北海道札幌市中央区南2条西4 乙井ビル B1F |
| 교통수단 |
지하철 난보쿠선·도자이선·도요선 “오도리역” 도보 약 4분 다누키코지 역에서 127 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥15,000～￥19,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999
|
| 지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
4 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 아이동반 |
어린이 동반 불가 |
| 오픈일 |
2014.5.10 |
| 비고 |
혼자서 넣어 영업하고 있기 때문에 나중에 전화를 받을 수 없습니다 신규는 아래에서 부탁드립니다 예약은 「TERIYAKI Booking」에서 예약 부탁드립니다. |
환경 및 사회 공헌 활동
フードロスの削減
魚のアラなどは出汁用・ツミレ用などに使っています。
サステナブル食材の活用
小判鮫・礒魚といった魚類を血抜き処理して、臭みなど減らしてから活用。積極的に全国の魚を直接送ってもらっています。
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요리독창적인 스시를 만드는 생산자와의 연결
이가와 씨가 쥐는 스시에는 놀라운 궁리뿐만 아니라, 재료의 정직한 맛이있다. 평소부터 근거리 시장이 아니라 전국 항구로 눈을 돌리는 이카와 씨는 신경이 쓰이는 생산자가 있으면 바로 만나러 간다고 한다. 때로는 생산자와 함께 바다를 나와 피가 빠진 모습과 생선 관리 상태까지 확인한다. 이카와 씨가 창작하는 맛은 전국 생산자와의 연결에서 태어났다.
요리술을 좋아하는 노브들
스시 뿐만이 아니라, 노브에도 마음껏 창작성을 발휘하는 이카와씨. 흰살 생선에는 집에서 만든 까마귀를 세세하게 뿌려서 깊이 있는 짠맛을 더한다. 담백하고 푹신한 흰살 생선의 질과 까마귀의 복잡한 맛이 일본술을 부른다. 내점할 때마다 이카와 씨의 탐구심에서 태어난 안주를 만날 수 있는 것도 '스시노쿠라'의 매력 중 하나이다.
음료스시와 노브를 북돋우는 전국의 미술이 갖추어져 있습니다.
불과 4석의 가게이면서 일본술 라인업이 놀라울 정도로 충실하다. 후쿠시마현의 「히로키」나, 교토부의 「사와야 마츠모토」 등, 전국에서 이카와씨가 뽑은 미술을 셀렉트. 손님의 오더에 맞추어 스시와 노브의 맛이 고조되는 제안을 하고 있다.
형을 날아가 독창적인 맛으로 사람들을 매료한다. 북쪽 땅에서 존재감을 발하는 유일무이의 스시.
소재를 모르면 지나가 버릴 빌딩의 지하에 있는 문이 이가와 다이씨가 대접하는 「스시노조」에의 입구이다. 전국의 손님을 매료하는 이카와 씨의 안주와 스시는, 실로 독창적이고 놀라움이 가득한 맛. 살짝 따뜻한 시라코는 일체의 잡미를 느끼게 하지 않고 입안을 크림 같은 맛으로 채우고, 땜납 오두막으로 구운 오징어는 곳곳에 다른 식감으로 즐겁게 해 준다. 누구나
...알아야 할 재료를 아무도 몰랐던 맛으로 제공하는 것이 '스시노쿠라'이다.