음식점의 주력 포인트
요리사
츠루가이 켄이치(츠루가이켄이치) ─ 튀김의 가능성을 추구하는 장인
요리
반복 시도를 거쳐 만들어지는 유일무이의 튀김
공간
어둠 속에서 떠오르는 귀찮은 불빛이 지금 밤에도 손님을 맞이합니다.
리뷰
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리뷰 544건팔로워 590명픽업 리뷰
胡麻油を操る職人技が美味しさの秘訣
天ぷらweekの2軒目は天白さん。 今日も新宿から成田EXで千葉へ。来る時は決まって休日ばかりでしたが、平日も夜も初めてでした。 カウンター天ぷらが初めての方とご一緒に＾＾ 天ぷらは一年中美味いけど、春が天ぷらのベストシーズンと思う。 この時期しかない筍や山菜で、季節を感じ取れるから...자세히 보기
2024/03 방문
7회
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리뷰 996건팔로워 1,018명春の食材の持ち味を発揮！！
千葉中央駅より徒歩10分。 千葉市中央区本町2-1-21石井ビル1Fにあります「天白」さんへ訪問です。 2015年オープンした天白さんは 千葉県を代表する天ぷらの名店です...자세히 보기
2024/04 방문
1회
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리뷰 3,732건팔로워 10,299명天ぷらをパクパク食べる
千葉の天ぷらの名店、千葉駅から歩くと18分ほどのところにある。いい素材を使い素材を生かした天ぷらが味わえる。 ◆海老頭２尾 ◆車海老 ◆たらのめ ◆こごみ ◆金目鯛 ...자세히 보기
2024/04 방문
1회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Tenhaku（Tenhaku）
|
|---|---|
| 장르 | 덴푸라 |
| 예약・문의하기 |
043-221-2505 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
御予約は電話もしくはFBメッセンジャーにてお問い合わせ下さい。営業時間中電話は出られません。アレルギー等は予約時にお伝え下さい。 |
| 주소 |
千葉県千葉市中央区本町2-1-21 石井ビル 1F |
| 교통수단 |
<열차> <버스> <도보> JR 지바 도보 15 분. JR 지바 버스 지바 대학행 5분 야마토바시 하차 도보 2분. JR 지바 중앙 도보 10분. 지바 도시 모노레일 가쓰가와 공원 도보 5분. 지바시 미술관 국도 사이에 건너편 에네오스 석유와 다이어 팰리스 사이 <차> 차로 오실 때는 가까운 유료 코인 주차장을 이용해 주세요(점포 및 패밀리 마트 뒷면이 가깝습니다) 요시카와 코우엔 역에서 469 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥10,000～￥14,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
6 Seats （ 모두 카운터석） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 인근에 동전 주차 가능 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 드레스코드 |
향수와 향기가 강한 정발료는 상식의 범위 내에서 부탁드립니다. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2015.10.1 |
| 비고 |
＊1부 2부 모두 일제 스타트이므로 10분전에는 입점되도록 부탁 말씀드립니다. ＊예약 시간에 맞추어 준비하고 있습니다. 늦은 경우는 코스를 생략하겠습니다 때문에주의하시기 바랍니다. ＊15분 이상 늦는 경우는 캔슬로 하겠습니다. 기름이 열화되어 최상의 상태로 제공할 수 없습니다. 양해 바랍니다. |
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요리사츠루가이 켄이치(츠루가이켄이치) ─ 튀김의 가능성을 추구하는 장인
1977년, 지바현 출신. 고등학교 졸업 후에 튀김의 노포 「긴자 텐이치」로 요리의 세계에. 20년 수업을 거듭하면서 왕도의 튀김 기술을 익힌다. 2015년에 독립해, 고향인 치바에 「튀김 텐시쿠」를 개점. 「기초를 배웠기 때문에 다음의 한 걸음을 내디뎠다」라고 노포에 경의를 기울이면서도 소재 선택, 의복, 튀김 기름의 온도 등을 재차 검증해, 현대이기 때문에 생각할 수 있는 최고의 튀김 추구한다.
요리반복 시도를 거쳐 만들어지는 유일무이의 튀김
예를 들어, 홀자라면 3일 전에 구입하여 찬물 속에서 반동면 상태로. 튀기기 3시간 전에 익혀 굳이 공기에 닿게 하고, 따뜻하게 하지 않고 저온의 기름으로 튀긴다. 몸과 피부의 냄새를 제외하면서 맛을 최대한 끌어내기 위해 짜낸 방법이다. 웰던 기분에 튀겨 코스의 처음과 끝에 내는 새우, 몇번이나 온도를 올리거나 내리면서 시간을 들여 튀기는 고구마 등도, 모든 기술이 논리적 사고와 반복의 검증에 의해 만들어지고 있다.
공간어둠 속에서 떠오르는 귀찮은 불빛이 지금 밤에도 손님을 맞이합니다.
출점 장소를 선택할 때의 조건은 "번화가가 아니라 주위에 음식점이 없다"는 것. 주택가 안에 가볍게 빛나는 가게의 등불이 온화하고 편안한 공간을 예상시켜 기대를 높인다. 점내는 연마된 카운터와 차분한 조명이 맞는 어른의 분위기. 「20년간 수업해, 독립의 승부는 한 번만. 어디에도 타협은 하고 싶지 않았다」라고, 접시나 술기에까지 선택하지 않는 엄선한 공간이 퍼진다.
왕도를 알기 때문에 태어난 자기류. 소재감을 이끌어내는 튀김 방법이, 튀김의 새로운 경지를 개척한다.
유명 상점에서 팔을 닦는 20년. 독립하고 나서의 점주 학조씨의 일과는, 뼈까지 스며든 정통파의 기술을 재차 검증해, 자신류의 튀김 구축하는 것. 그리고 도달한 것은 "고온에서 튀기기보다 저온 기름으로 소재감을 끌어낸다"는 대답이었다. 물론, 그것을 가능하게 하는 것은, 의복이나 소재 선택해, 적절한 온도대의 판별이라고 하는 달인기술의 여러가지. 12~13
...종의 코스는 그 모두가 주역. 소재감 눈에 띄는, 새로운 튀김의 경지를 만끽할 수 있다.