肉質は固いのですが、肉の旨味が濃くて香りもよく、これは好みの味 : ビオテッカ

この日は鎌倉ウォーキング。

やって来たのがこちらの​イタリア肉食堂。

場所は、鎌倉市長谷の大仏のすぐ近く。

2014年8月15日にオープンと、わりと最近のオープンなのですが、
熟成肉がオススメとのことで、昼飲みに伺った次第。

なにせこちらの名物は、店名の由来でもあるビステッカ
（イタリア語で牛肉を炭火焼きにしたステーキのこと）で、
芝浦の市場で厳選されたお肉を仕入れ、40日前後熟成させているものとのこと。

ランチにはパスタメニューもありますが、肉＆ワインを愉しみたいなと（＾＾）

お店は、一軒家のような風情ですね。

階段を上がってドアを開けて店内へ。

店内は、厨房の前にカウンター4席、2名掛けテーブル7卓。
テラスにも4名掛けテーブルがあります。

私は、店内中央の2名掛けテーブルに案内されました。

お店は、男性シェフと女性の2名で切り盛り。

お店の雰囲気としてはカジュアルイタリアンです。
堅苦しい雰囲気は無くて。かといって食堂のような乱雑さも無くて。

BGMは、洋楽ポップス、ロック系。

女性スタッフの方からランチの説明があります。

そこには熟成牛もラインナップされていました。
であれば、アラカルトでなくとも、素直にランチで攻めるかと思い、
この日は以下を頂くことにしました。

・スプリッツァー　700円（税抜）
　　最初は、スパークリングワインをお願いしたのですが、
　　ボトルしか無いとのことで、近いところでこちらを。
　　白ワインを炭酸で割り、レモンを浮かべたカクテルです。
　　アルコール度数は白ワインよりも低くなりますので、
　　これであれば、白ワインの方が安くて良かったなあと思いました。
　　まあ、初めてスプリッツァーを飲んだので勉強ですわ。

・熟成牛炭火焼　3500円（税抜）
　　前菜とパン、熟成牛炭火焼がサーブされます。
　　それぞれ以下になります。

・前菜
　　とても前菜とは思えない素敵なお皿でのサーブです。
　　その内容たるや、ミネストローネ、蒸し鶏バジルソース、
　　バターナッツカボチャ、ピクルス、ジャガイモと地蛸のマリネ、
　　レッドマスタード、わさび菜、レタスミックス、
　　レッドオニオン、ベビーリーフのサラダです。
　　ミネストローネは様々な素材の旨味やコクが出まくりで旨いわあ（＾＾）
　　これだけをボウルいっぱいに食べたいくらいに。
　　ピクルスはねぎがあったのが珍しいですね。
　　地蛸はこの辺りの十八番ですが、何度食べても旨いね（＾＾）
　　ちなみに他の方の前菜を拝見すると明らかに私のものと差がありました。
　　他は、サラダとバターナッツカボチャ、ピクルス程度でしたので。
　　なのでこの前菜は、熟成牛炭火焼用の特製なんだと思います。

・パン
　　素朴なふかふか系の食事パンです。
　　普通に美味しいです。

・モンテプルチアーノ　550円（税抜）
　　そろそろ肉の準備としてこちらの赤ワインを。
　　果実感がしっかりあります。
　　タンニンと酸味は穏やかで、かなりフルーティーな印象。
　　まったりと舌に絡みつく飲み口で、この値段としてはかなりお得です。
　　美味しいですよ。

・熟成牛炭火焼
　　鉄板では無くて、木製プレートでのサーブです。
　　おそらくこれ以上、火が入るのを嫌ってのことでしょうか。
　　プレート上には、熟成牛イチボの炭火焼が2切れ。
　　そこにフライドポテトとルッコラ。
　　イチボは150gらしいのですが、見た感じは200gは有りますぜ。
　　ミディアムの焼き加減です。周りはしっかりと焼き上がっており、
　　肉の中心はほんのりピンク色ですので。
　　マスタードと塩が添えられます。
　　まずはそのままで。
　　うん。肉質は固いのですが、肉の旨味が濃くて香りもよく、
　　これは好みの味ですよ。
　　肉を食ってるなあという感じがするので。
　　赤身中心で、噛めば噛むほど肉汁が出てきて。
　　そのままだと少し味が薄いので、塩を振って頂くと、
　　これまた肉の味を濃く感じますね（＾＾）
　　マスタードはそれほど相性はいいとは感じませんでした。
　　私はやっぱこの手の肉には塩が一番いいですわ。
　　フライドポテトの皮のカリカリ感もいいね。
　　とにかくこの肉には満足ですよ（＾＾）

・ピノノワール　700円（税抜）
　　1杯目のモンテプルチアーノと同様に果実感がしっかりありますが、
　　さらにタンニンと酸味も加わり、豊かな味わいに。
　　ボディもフルに近くなったのではと。
　　700円としては優秀な赤ワインですよ。
　　こちらのお店はワインの価格が良心的に思えます。

これで消費税10％を加えて、〆て5995円。

なかなか素敵なお値段ですが、素敵な熟成牛炭火焼、
前菜、ワインを含むアルコール3杯を飲んでですので、
全くもって満足ですよ（＾＾）

マイレビ様も熟成肉のコースを頼むべきと書かれている通り、
それを目当てにやって参りましたが、本当にその通りだと感じました。

もちろんシェフご自慢のパスタも相当美味しそうでしたぜ。
一番いいのは+1000円を払って、パスタも追加でしょうね。

夜とかに二人くらいで来て、アラカルトを摘まむのが一番かなあと思いました。
黒板メニューも頼みたかったけど、お腹いっぱいで今回は無理・・・
　
ご馳走様です！（2022/5現在、3.35ポイント）