西１８丁目、隠れ家フレンチ。 : YUKIO SASAKI

ランチ　　　　　３５００円のコース
グラスワイン　白　７５０円
　　　　　　　赤　７５０円
※サ別・税別です。　（合計金額に×１．１　更に×１．０８ですよ）


美味しい！　素敵！　


見落としてしまいそうなサインです。
こちらのお店は初めてです。
と言っても、前の店の時にお伺いしていますので、シェフのお料理は１０年以上前になります。
デザートが美味しく、ふんわりとしたお料理といった印象がありました。
扉を開くと、入ってすぐのところに半個室ふうな席があります。
椅子は４席用意されていますが、実際４人入ったら手狭ですかね　

飲み物を聞かれ、白ワインをグラスで頼みました。
（注文しなくてもお水を持ってきてくださいます。）
同じ価格でこちらもありますがどうでしょうか、と別の白ワインも試飲させていただきました。
タイミングによると思いますが、いろいろと柔軟に対応くださいます。恐縮です。

メニューは、…お店に来てからのお楽しみです。
電話予約時に苦手なものを聞かれますので、それ以外が出てくる可能性があるってことで。笑
お高めのコースは高級食材で品数が多くなるようです。


（メニュー名は勝手に私が決めてますのであしからず）

ノルウェー産サーモン、ニシンとちりめんキャベツのテリーヌ
　とても色合いが美しく、新緑の季節にぴったり。
　ノルウェー産のサーモン。
　昔はスーパーでも買えましたが今はブランド化してしまい、
　庶民の私は食べることができなくなりました。
　うっすらマリネされており、油っぽさもなく水っぽくもなく上品な味付け。
　丁度よい塩分とサーモンの脂加減も絶妙！
　テリーヌはぶりぶりゼラチン感もなく、程よく自然な感じ。
　ニシンの旨みと…、ちりめんキャベツの歯触り・歯ごたえが意外なほど合う！
　ニシン漬けみたいな組み合わせと思うなかれ、雰囲気は白菜なんだから…　って
　どちらにしてもお漬け物のような組み合わせ、これが合わないわけがありません　笑　　


甘海老のカルパッチョ、トマト、ライム
　こちらも目にも鮮やかな１品。
　組み合わせが斬新です。味も、食感も。
　甘海老のねっとり感、この甘さ硬さはフルーツトマトですね。
　それらをライムで爽やかにさっぱりと仕上げてます。
　レモンとは違う、先が尖っていない穏やかな酸味・甘みもありますね。
　素材はそれぞれ違う味わいですが、一緒にいただくとなんともいえない美味しさ。
　甘海老の甘みが一番後を引きます。
　

オヒョウ・帆立のポアレ　海老のビスクソース、牛乳のホイップ、青梗菜、ケール…ケ、ケール？
　１メートルぐらいのオヒョウだそうです。
　ああ、ヒラメの大きいやつね、なんて思っている方、　実は…「カレイ科」なんですよ〜！　^^v　
　ほあっとしながら適度に身がしまっていて、ビスクソースがとっても合います。
　もっとソースがほしいくらいです。濃厚ながらも塩分は低め。
　帆立は、お寿司屋さんでいただくようなサクサクと繊維感あり、レアな火入れながら甘い。
　帆立はフレッシュなものが好きな自分の好みと相まって、幸せ。
　牛乳のホイップは本当に牛乳だと思いました。そして、それが「合う」んだと思いました。
　生クリームだと、これらのお味に生クリームが勝ってしまいそうですもの。　とっても繊細なのデス。
　乾燥しているものがケールです。「ニガイー、もう一杯」にはなりませんでした　笑
　苦みが抜けて甘香ばしいさが残る感じでしょうか。


大山地どりのロティ、和風ソース　　カブ、ほうれん草、大葉の仲間？、リンゴのコンポート
　鳥取の大山地どり、肉厚なのにとても柔らかいです。
　表面が程よく焼かれていて、和風グレイビーな味が程よく絡んでいます。
　リンゴのコンポートと一緒にいただくと甘さが引き立ち、また別の料理のようです。
　このソースはお野菜にもよく合います。


いちご・チェリーのイチゴソースがけ　チョコクリームとメレンゲと
　いちご、チェリーはイチゴソースでさっと煮たのでしょうか、
　馴染んで絡んで甘くて美味しい！
　これにチョコレートクリームが加わるとストロベリーチョコ！
　メレンゲは大きいですが、すぐ溶けてなくなります。ゆっくり味わわないとですね。
　全部甘々〜！　なものばかりなんですが、不思議と甘過ぎないんです。


ブルーチーズのアイスクリーム、ドライフルーツのヌガーが入ったアイスクリーム　　炭酸ムース添え　　
　タイプの違うアイスクリーム２種。
　ブルーチーズのアイスのベースはバニラですが、「過ぎず」でとても美味しいです。
　ドライフルーツヌガーがたっぷり入ったアイスと炭酸ムースの相性がとてもよく、
　シュワシュワ炭酸ムースはヌガーのアイスに合わせて食べてしまいました。


食後のコーヒー・紅茶
　紅茶の丁寧な説明や、コーヒーのミルクも温めてあり、脱帽です。


こちらのお店は、パンの提供が有名です。
小さ目食パンの薄めのトーストが半分。このサイズ感がちょうど良いんですよね〜♪
どんどん持ってきてくださいます。さくさく軽めのトーストで
７種類いただきましたが（←食べ過ぎ^^;）もっとレパートリーが豊富なんですよ〜！
「いくらでも食べれるというのは、こういうことかもしれない…」と真剣に思いました。


全体的に塩分は低めですがくっきりした輪郭があり、何をいただいても美味しくて満足です。
コースは、申し訳ないくらいいろいろな食材をいただいていると感じます。
こちらのお店は、再度、コースをランクアップして行ってみたいお店となりました！