新幹線5時間乗車して食べたお好み焼き。麗ちゃん(広島駅ekie1F)地御前(じごぜん)産生がき,江田島の寒玉キャベツ,カープソース,エキエダイニング,廣嶋ぶちうま通り,二つ折り,チー坊,粉物,広島焼, : 麗ちゃん

　広島を訪れた最初は16歳で50年前。高校の同級生と一緒に寝台列車で岩国から順番に中国地方を巡った旅。初めてのユースホステル宿泊が新鮮だった。
最近では20年前、15年前に訪れているが数少ない。

　名古屋から広島駅までは新幹線で2時間少々。当日は早朝の新幹線に乗車したものの、事故の影響で5時間ほど車内待機。
マツダスタジアムの広島対中日オープン戦の試合開始は13時ということで、その前にいろいろと行く先を計画していたが、すべて中止してなんとか試合開始前(12時)に入場することができた。

　その後、当初は午前中に予定していた市内観光を済ませて広島駅に戻りお好み焼きを食すことに。時間は18時30分。
当初予定では地元の人々が普段使いする店を予定していたが、前述の通り、新幹線事故のため、予定を変更してJR広島駅の観光客向けのお店で実食することに。

エキエ1階、エキエダイニング内の廣嶋ぶちうま通りに出店しているお好み焼店から選択。

　我々の地方(愛知県)では「広島焼」と称するが、広島では当然、「お好み焼き」という一般名称。
大阪は混ぜ焼きで広島は乗せ焼き、あるいは重ね焼きという違いがある。
広島の場合、水で溶いた小麦粉を薄く伸ばし、その生地の上にキャベツやその他具材を重ねて積み上げ、それを天地返しして生地を上にして蓋として具材を蒸し焼きにする。
↓　重ね焼き(麗ちゃん)
(この部分画像参照)

　平日とはいえ時刻的に混雑は覚悟の上。新幹線の予約をあえてせずに行列が一番長いお店を選択した。
それでも20人待ち程度と土日と比較して少な目。
従業員に伺うと「30分くらい(の待ち時間)」という。
普段、“待ちは人生最大のムダ”と言っているが、今回ばかりは待ちを受け入れた。
恥ずかしながら行列の最後尾に並ぶ。
行列は人気の証ではなく、店の運営能力不足露呈と客のミーハー根性に因ると勝手に決めつけている(個人の印象です)私としてはなんともいたたまれない思いで通路に待機して“人生最大のムダ”な時間を我慢する。

　「焼き手が多いから並んでいても結構早く順番が来る」という事前調査通り、約15分程度で案内された。意外と当店は運営能力が高いと思いなおす。

　並んでいる間に注文を済ませるのが流儀の様子。
メニューを見る。


1位　スペシャル　1550円
2位　(表示なし)
3位(4位)　17番チーズ入り　1120円
3位　10番イカ天入り　1120円

　当初はスペシャルを注文するつもりだったが、先客に提供されているスペシャルの大きさを見て、とても食べ切れそうにないことを現認。
同行パートナー(妻)が「せっかくなら牡蛎入が食べたい」と言うので“地御前産生かき“入りを注文。

　「そば」か「うどん」を選択でき、「そば」を選択。

★地御前産　生かき(そば入)1,850円
↓二つ折りで4つ割りカットが当店の特徴。
(この部分画像参照)


　「地御前」は“じごぜん”と読む。
世界遺産｢宮島｣の対岸に位置し、身がしっかりと大きく色つやも良いことで評価されている。
特に加熱しても他産地の牡蠣と比較して縮みが少ないということで、鉄板焼きに適す。

　キャベツも楽しみだ。
特に冬の時期は「江田島の寒玉キャベツ」を食すことができる。
当日のキャベツがそうなのかは聞いてもないし、表示もないので不明。焼くと寒玉特有のシャキシャキ感は減少するものの、味の良さは少々感じる。これは甘めのソースの味も影響していると思う。

　そして麗ちゃんの楽しみは3種のソース。
(この部分画像参照)
◇ソース
・オレンジ
麗ちゃんオリジナルソース。“無添加”表示だが、何が無添加なのかは表示されていないのが残念。“無”は誤解の素なので、私としては使ってほしくない表示の一つ。添加物を使っていないのならば、“〇〇、◇◇、▽▽(食品添加物名)は使っていません”と表示していただきたいと(個人的)に思っています。
・赤
“非売品”のカープの辛口ソース。
・黄色
カープソースレギュラータイプ。

　提供時にはソースが少なめに塗られているので、好みのソースを選択して追加添加して食す。
オリジナルのオレンジタイプを多く使って食べた。
パートナー(妻)は“赤”が美味しいと言っていた。
味は好みによるが、オレンジが美味しかっただけに“無添加”という安易な表示が残念至極。

その他調味料は一味と胡椒
(この部分画像参照)
　
　麺はモッチリでキャヘヅも旨いが、何より地御前産生かきの味が良いことに満足。
厚岸、釜石、気仙沼、的矢、浦村、赤穂等々、いろいろな産地の牡蠣を食したが、焼いた後の身の美しさでは当店の牡蠣はピカイチの感。
良いモノをいただきました。
ありがとう、麗ちゃん。

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・麗ちゃん
広島県広島市南区松原町1-2
広島駅ekie1F
℡082-286-2382
営業時間11:00～21:30
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