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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
麗ちゃん（れいちゃん）
|
|---|---|
| ジャンル | お好み焼き、鉄板焼き |
| お問い合わせ |
082-286-2382 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 |
このお店は「広島市南区松原町2-37」から移転しています。 |
| 交通手段 |
広島駅新幹線口 ｅｋｉｅダイニング １Ｆ 広島駅から115m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T6240001012659 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席・設備
| 席数 |
33席 （カウンター１1席 テーブル席２２席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 新幹線地上駐車場、新幹線屋上駐車場 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、バリアフリー、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、カクテルあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2018年3月29日 |
| 初投稿者 |
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広島市南区松原・JR広島駅のフードコート〈ｅｋｉｅダイニング〉1階にある広島お好み焼き屋さん《麗ちゃん》。
戦後間もない昭和32年に“屋台”から出発した超老舗。
現在は3代目店主・柏田英紀さんを中心にお店を切り盛りされています。
JR広島駅には沢山のお好み焼き屋さんが軒を連ねていますが年間20万人超が利用する一番人気のお店です♪
《麗ちゃん》は、
〇生地の粘り
〇野菜の活き
〇コシのある生麺
〇一定の温度を保つ鉄板
が美味しいお好み焼きの“4つの秘訣”とされていますが、ワタクシはお店にいらっしゃる沢山の“焼き手”が、“流れ作業方式”ではなく、目の前でひとりの焼き手が生地から仕上げまで一貫して提供する、見て楽しませる“麗ちゃん方式”が“第5の秘訣”だと思います♪
☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.
博多在住のワタクシ、今回シゴトで久々に広島を訪問。
シゴトの前夜に新幹線で広島入り。
ＪＲ広島駅に降り立ち、ホテルにチェックインする前に夕食をと思い、広島ならではの「お好み焼き」を戴くべく、5年ほど前、同じ広島駅の2階にあった旧店舗に伺ったことのあるこちらのお店にお邪魔しました。
閉店時間の1時間前でお客さんは座席の7割ほどで並ばずに大きな鉄板前のカウンター席に着座できました。
メニュー表を眺め、①～㊵まであるメニューの中から5年ほど前に伺った際にいただいたものと同じ⑦『ベース（豚玉）+そば入り￥870』をいただくことに。
目の前で4つのお好み焼きを同時調理しているベテラン風の男性店員さんにお願いしました。
直ぐに作業開始！
① 水溶き小麦粉で丸いクレープ状の薄い「生地」を作ります
② ①の上に「千切りキャベツ」を盛る
③ ②の上に「もやし」を盛る
④ ③の上に「刻みネギ」を更に盛る
⑤ ④の上に「魚粉「調味料」」を振り掛ける
⑥ 「天かす」を盛る
⑦薄切りの「豚バラ肉」を敷く
⑧ つなぎの「水溶き小麦粉」を垂らし掛ける
⑨ 薬缶に入った「ラード」を垂らす
⑩ ひっくり返し押し焼く
⑪茹でた「生麺」を炒め焼き丸く整える
⑫ ⑪に⑩を載せる
⑬ 卵を鉄板に割り落とし、丸い「薄焼き玉子」にする
⑭ ⑬に⑫を載せる
⑮ ひっくり返して「生地」が底面・「薄焼き玉子」を表面にする
⑯お好み焼きソースを垂らし掛け、「青のり」を振り掛ける
⑰ ⑯を半分に降り重ねる
⑱⑰をコテで4分割し、刷毛でソースを塗り、青海苔を振り掛ける
⑲ コテで皿にＵＦＯキャッチャー”的に運んでドスン！
「おまたせしました！」と配膳、出来上がりです。
「ソース」と「青のり」の香りがブワンと拡がりタマラン!!
では、いただきます。
「ソース」は、明治2年創業の老舗《毛利醸造》の「カープソース」。
広島お好み焼きに使われるソースの定番「オタフクソース」に次ぐ人気で、辛味が強く、すっきりした味わい。
「薄焼き玉子」は、安芸高田市の《向原農園》の新鮮卵。
お好み焼き全500ｇのうち180ｇを占める「キャベツ」は、季節ごとに最良なものを厳選した国産。
茹で立てを鉄板で炒めても“ダマ”にならない“お好み焼き専用”の「そば」。
国産のみの「豚バラ肉」。
厳選した小麦粉で4時間以上寝かせて熟成した「生地」。
と、非の打ちどころがない広島お好み焼きです。
キャベツやモヤシの水分でしっとりし過ぎることもある広島お好み焼きですが、こちらは生地のモッチリ感＆麺のパリッと炒められた感が◎。
サスガ、お好み焼き“激戦区”の雄！
お店が移転しても“上等”な広島お好み焼きでした。
広島再訪の際は、リピート“マスト”だな♪
ご馳走様でした！
【18.3.25】【22.4.28】【23.3.22】
☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.
広島名物お好み焼き 麗ちゃん
広島市南区松原町1-2ＪＲ広島駅 ekie 1階
℡. 082-286-2382
営業時間・11:00～22:00
定休日・無し