クセのないクリーミーでまろやかな味わいの絶品スープ : らーめん与壱

らーめん＋チャーめし中（1,000円）

ランチで訪問。開店して間もない時間帯だが、店前には既に２人の待ちあり。そのまま並んでいると店員さんに先に食券を買ってから並ぶように促され、一旦入店してメニューを確認。
ランチ限定の昼定食は、らーめんとチャーめしのセットで価格もお得で食べ応えもあり、ということで普通盛りのらーめんと中盛りのチャーめしセットを購入。チケットを手渡しつつ再び行列に並ぶ。とはいえ回転は速く数分後には入店し奥のテーブル席に着席。
まずチャーめし、少し間が空いてらーめんが到着。ラーメンのスープは醤油とんこつがベースで、クセがなくまろやかでクリーミーな味わいが広がる。それでいて醤油のキレと豚骨のコクもあって奥深い旨味が堪らない。
中細のストレート麺のぷつぷつとした歯切れの良い口当たりも良く、スープともマッチして旨い。
チャーめしは、壁に掲示してあるお店推奨の食べ方を実践していただく。まずはらーめんスープをチャーめしにレンゲで２杯注ぎ、卓上の一味にんにくとラーメンダレを投入してマージすると、濃厚な旨味とともに、カエシがしっかり染み込んだチャーシューの味わいをライスと一緒にかっ込むのが、最高のおいしさ。チャーシューは端株だけでなく、さまざま大きさのカットがあるため食感と味わいの違いを楽しむことができる。両者のバランスが最高に旨い。

辛味噌らーめん（900円）

飲み会あとの〆ラーをいただきに訪問。券売機で食券を購入してカウンター席に着席。
座った途端に店前の暖簾を片付けて本日の営業が終了したため、ギリギリセーフであり付けて助かる。
メニューは少し刺激のあるものを選択して、辛味噌らーめんを購入。麺硬めでお願いする。
完成するとカウンター席の眼前にある小窓が開き、そこから丼を受け取る。早速いただくと、辛味噌のコクのある旨味と、控えめながらピリッとした辛味が広がる。ベースのとんこつ醤油のスープはキメが細やかでクリーミーな口当たりで絶品。とはいえもう少し辛味が欲しいので、卓上の一味にんにくを投入して辛味とコク、風味をプラス。一気に味が深まり味変成功。
麺は加水率低めのぷつぷつとした口当たりで歯切れが良く、しっかりとスープに絡んで旨い。
もやしのアクセントやチャーシューのハード系の噛み心地も堪らなく何度食べても旨い。安定のおいしさ。

らーめん（750円）

飲み後の〆ラーをいただきに訪問。少し遅めの時間帯のため店前に並びはなくスッと入店出来たが、カウンター席、テーブル席ともにほぼ満席状態。券売機でメニューを確認しつつ、ベーシックならーめんを購入し店員さんに手渡しつつ空いているテーブル席に着席。
らーめんは＋100円値上がりしている。
到着した器には、青ネギに細もやし、チャーシューが乗るシンプルな具材ラインナップ。
スープは醤油とんこつをベースに、酸味と甘味、そしてコクのある旨味が広がり、キメの細やかなまろやかでクリーミーな口当たりが堪らなく旨い。やはり安定感が抜群。
中細のストレート麺は、もっちりとした食感で口当たりが良く、スープとの合わせが良く旨い。細もやしのシャキ感のあるアクセントもいい感じ。
ある程度食べ進めたところ、途中で卓上の胡椒や一味味噌を投入し、パンチを加えたり、辛味やコクをプラスして味変。ベースがシンプルなので何をしてもマッチして旨い。

汁なしそば（850円）

晩ごはんで訪問。いつものラーメンにしようと思い券売機の前に立ったところでふと壁に目をやると「夜限定メニュー汁なしそば」の文字が目に留まる。ところが券売機のボタンには汁なしそばの表示がなく、どうしたものかと店員さんに聞いたところ「辛味噌らーめんのボタンを押して食券を出す際にチェンジするとお伝えください」とのこと。なので言われた通りにして汁なしそばをオーダー。
湯気をもくもく立てながら汁なしそばが到着。山椒の華やかな香りがふわっと立ち、山盛りの刻みネギの間から見え隠れする真っ赤なタレは見た目汁なし担々麺そのもの。具材と麺とタレが馴染むように混ぜ合わせていただくと、辛味は控えめでピリッと効く程度な一方、辛味噌と醤油豚骨のスープを合わせた濃厚ながらクリーミーなタレの味わいが、もっちり柔らか食感の細ストレート麺にしっかり絡む。与壱のラーメンの良さを凝縮した様な味わいで、肉も挽き肉ではなくカエシがしっかり染み込んだラーメン用のチャーシューがゴロゴロ入っていて食べ応えも抜群。
途中で卓上の一味にんにくを投入して味変。味が締まるとともにパンチが効いて旨さが引き立ち、あっという間に完食。

定食味玉トッピング（850円＋100円）

ランチで訪問。券売機でお昼限定メニューの定食を味玉トッピングで食券購入。定食はらーめん（650円）とチャーめし小（250円）のお得セット。
味玉は別皿で提供されるのでラーメン丼に投入。少し油膜が張った状態のスープは、醤油とんこつベースのまろやかでとてもクリーミーな味わい。クセのない柔らかな口当たりで、動物系のコクと醤油の酸味をしっかり感じる奥深い旨味が抜群のおいしさ。安定感が際立つ。
角材系の細ストレートの麺は、もちっとした弾力のある柔らかな食感。しっかりスープに絡んで喉越しも良く旨い。ノーマルらーめんでも小振りながらチャーシューが数多く入って食べ応えもある。細もやしと刻み青ネギのアクセントもいい感じ。味玉は至って普通。
チャーめしは今回もマヨネーズなし、と思っていたらマヨネーズはプラス20円のオプションになっていた。世知辛いと思いつつもオススメの食べ方（らーめんスープに卓上のラーメンダレと一味にんにくを入れる）でしっかり味にコクとパンチが加わるので、ちゃんと旨い。
ラーメンとともにチャーめしも安定感が抜群。

チャーめし定食（850円）

ランチで訪問。券売機が設置されていたのが驚きで、同時に新鮮な気持ちになり、ランチ限定のチャーめし定食を購入。定食はらーめん（650円）とチャーめし（250円）のお得なセット。
まずはチャーめしが着丼。今回もマヨネーズはかかっておらずチャーシューの旨味をダイレクトに味わえるセッティング。賽の目状のチャーシューはカエシの染み込みが良く、濃い味わいなのでそのままご飯と一緒に食べても抜群に旨いが、お店からは、ラーメンスープを二杯入れ、卓上の一味にんにくとラーメンのタレを合わせる食べ方が推奨されており、ラーメン到着後にその通りにすると、一味の辛味とにんにくのパンチで味に深みが一気に増してより一層旨い。
ラーメンはクリーミーさ抜群の安定した醤油とんこつスープで、コクがあるのに柔らかな口当たりがやはり旨い。角材系の細ストレート麺はコシのあるもっちりした食感で、エッジが効いてスープにしっかり絡む。ラーメンのチャーシューは厚みがあって食べ応え充分。こちらもカエシの染み込みがよくスープにも馴染んで旨い。細もやしのアクセントも最高。

昼限定定食（800円）

ランチで訪問。店前３人の並び。５分程の待ちで入店しカウンターに着席。らーめんだけにしようと思って伺ったもののメニューに記載のある「限定」の文字の誘惑にハマりランチ限定定食をオーダー。
定食はらーめん（650円）とチャーめし（250円）が800円になる超お得セット。
まずはチャーめしから。前回あったマヨネーズがかかっておらず少し寂しい気持ちになるも、カエシの染み込んだチャーシューの旨味をダイレクトに味わえる。少しハードな食感だが、濃厚な味わいがご飯にマッチしてめちゃくちゃ旨い。お店側はラーメンスープを二杯入れ、卓上の一味にんにくとタレを合わせる食べ方を推奨しており、程なく着丼したらーめんのスープを早速投入してみると、一味の辛味とにんにくのパンチで深いコクが加わってより一層旨い。
クリーミーでまろやかな醤油とんこつらーめんスープは、コクがあるのに柔らかな口当たりが最高に旨い。これに角材系の細ストレート麺のエッジが効いてしっかりとスープに絡む。やはり旨い。

辛味噌らーめん（850円）

飲み会後の〆ラーとして訪問。夜の部は初訪問で、昼間と違い行列はなくスッと入店。落ち着いた雰囲気の中、カウンターに着席。夜限定の汁なしそばなどのメニューがあるものの、酒が入って辛いものを欲した状態であることを考慮し前回も食べた辛味噌らーめんをオーダー。チャーめしは見送り。
赤茶色のスープからは見た目辛味を感じるが、ひと口すすると雑味のないマイルドでクリーミーな風味と旨味がフワッと広がり抜群に旨い。ほんのり味噌のコクと唐辛子のピリッとした辛味を感じるとともに、身体に染み渡るような優しい味わいが堪らない。
麺は角材系の細ストレートで、柔らかめの口当たり。エッジがスープにしっかり絡んで旨い。広島特有の細もやしのシャキっとしたアクセントもいい感じ。
チャーシューは小振りにカットされたものが、ノーマルラーメンとしては割と多めに入っている印象。一見ハード系だが程よい柔らかさで、カエシの染み込みもよくスープに馴染んでいる。
気がつくと完食完飲。やはり旨い。

辛味噌らーめん味玉トッピング（950円）
チャーめし小（250円）

ランチで訪問。店前5人の並びで10分程待って入店。前回の訪問時に気になっていた辛味噌らーめんを味玉トッピングでオーダー。チャーめしの小もプラス。
辛味噌というだけあって赤茶色のスープに荒めの唐辛子が散りばめられている。スープは口に含むとふわっと味噌の味わいが広がりこってりコク深い。そして何よりクリーミーでマイルドな口当たり。ピリッとした辛味も時間差で効いてきて旨い。醤油とんこつのスープと同様に雑味のないクリーミーさが半端ない。
麺はもちっとした食感の角材系細ストレート。スープにしっかり絡み、程よく弾力のある噛み心地がいい感じ。
卓上の一味にんにくを加えると、コクと辛味が増して味に深みが出てより一層旨くなる。
チャーめしはカエシが染み込んだチャーシューたっぷりでマヨネーズのコクとマッチして旨い。更にラーメンスープや卓上のタレと一味にんにくを添えると旨味がアップして抜群に旨い。スープが加わることでサラサラといただける。

チャーめし定食（800円）

隣のテナントに移転してからの初訪問。店前に３人の待ちで10程で入店。店内は広くそして綺麗になっていて見違える。お昼限定のチャーめし定食をオーダー。らーめん（650円）とチャーめし小（250円）の超お得セット。
ラーメンは黄濁色の醤油とんこつスープに、チャーシューと刻みネギ、細もやしが浮かぶ。チャーめしは刻みネギと賽の目状にカットされたチャーシューがゴロゴロ乗っかった上にマヨネーズがかかる高カロリー。
まずはラーメンから。スープは醤油もとんこつも全くクセがなくクリーミーでまろやかな味わい。口当たりも良くするりと飲めるが、動物系のコクと旨味をしっかり感じられて抜群に旨い。
スープには角材系ストレートの細麺がしっかり絡み、加水率低めなぷつぷつとした食感は喉越しが良く、麺自体も小麦の風味があって旨い。
チャーめしはカエシの染み込んだ柔らかなチャーシューがご飯にマッチして最高の味わい。マヨネーズのまろやかさが全体のバランスを整えて存在感あり。
ラーメンはしっかりした味わいであるものの後味がスッキリしているので食べあとの余韻が心地良い。

レモンらーめん（850円）

ランチで訪問。開店直後の訪問で店前には既に８人の行列あり。待っている間にメニュー表からレモンらーめんを選択。後で知ったがレモンらーめんはレギュラーメニューであるものの、日によってはやってないことが多々あるそう。広島県はレモンの生産量が日本一という事に加えて、スープが定番の醤油ベースのトンコツとは違う塩トンコツ。勝手に期待が高まる。
見た目は醤油に比して少し薄めの茶褐色。ひと口啜るとレモンの酸味がふわっと口中に広がって清涼感を演出すると同時に、クリーミーでまろやかなとんこつスープのコクがすーっと胃に落とし込まれ、その後に塩味がちゃんとやってくる。これはなんとも口当たりが良くて旨い。
レモンの効果で濃厚さとさっぱり感を合わせ持っていて、鶏チャーシューとの合わせが抜群。
麺は加水率低めの角材系細ストレートで、エッジが立ってスープにしっかりと絡む。プツプツとした食感が良くてどんどん食べ進む。
濃厚でありつつもあっさりとした塩ベースのとんこつスープに、レモンの味わいと酸味の効果をしっかりと感じられるおいしい一杯。