【期間限定】この季節になると現れる野菜・チーズ・バターが絡まる味噌ラーメン 一刻魁堂 垂井店@垂井 : 一刻魁堂 垂井店

妻と平日の夕食に利用。

18:30 入店・着席・注文
18:40 料理到着

【まとめ】
野菜みそバター 〜チーズかけ〜 980円
（ + 厚切りチャーシュー 260円）
麺
太さ1mm強の中太麺。

スープ
野菜の旨味、甘味にチーズと味噌のコクが絡まるスープ。
そこをバターを溶け込んでくるのでかなりのコクと甘味。

具（チャーシュー、野菜）
チャーシュー
大きさ50×30mm程度、厚さ20mmのチャーシュー。
脂身は1/4程度で味が染み込んでいて美味しい。

野菜
水菜、コーン、キャベツ、人参、じゃがいも、ニラ。
たっぷりで食感より美味しい。

ギョーザ[トリプル] 750円
普通に美味い、普通の餃子が十二個。

大垣駅へ妻を迎えに行った帰りに夕食利用。

18:40 入店・着席・注文
18:50 料理到着

【まとめ】
台湾冷し中華[翡翠麺] 950円
麺
太さ1mm程度の色鮮やかな翡翠麺。

汁
一般的な酢醤油ベースのもの。

具（台湾ミンチ、きゅうり、千切り錦糸卵、揚げ玉、ラー油）
台湾ミンチ
このミンチ自体はそこまで辛くない。
どちらかと言うと味噌のコクの方が強い。
冷えているのに脂の嫌な粘度がなく、とってもいい。

きゅうり、千切り錦糸卵
結構な量があり、辛味休め的なポジション。

揚げ玉
食感のアクセントとしてGood。

ラー油
刻み唐辛子が入っていてかなりの辛味。

台湾ギョーザ[四個] 430円
太さ20mm弱、長さ40mmの餃子に
台湾ミンチがかかっている。
台湾冷し中華を食べていたので
気づかなかったが妻いわく結構辛いとの事。
ミンチは量があり、しっかりと肉の旨味を感じられる。

煮玉子シーザーサラダ 530円
温泉卵の代わりに煮玉子が入った
二、三人前ぐらいのシーザーサラダ。
ニラも入っていて変わっているがまあまあ。
チーズはしっかりかかっているが
やや味の濃さにバラツキがある。

名古屋に妻を迎えに行った帰りに夕食利用。

18:15 入店・着席・注文
18:25 料理到着

【まとめ】
にんにくマシマシ台湾らーめん 980円
（ + 煮玉子 100円 + 白髪ネギ 100円）
麺
太さ2mm程度の少し縮れた中華麺。

スープ
醤油のベースに豚の旨味、唐辛子の辛味と
ニンニクがガツンときいた台湾スープ。
多少の背脂も浮いているが旨辛寄りの辛口。
油断すると喉に刺さる辛さだが、食べれなくはない。

具（台湾ミンチ、白髪ネギ、煮玉子）
台湾ミンチ
ゴロっと揚げ粒ニンニクにニラ、やや細かめのミンチの構成。
ニンニクは多少の辛さは残るもののホクホクで甘め。

白髪ネギ
相棒その１、シャキシャキでたっぷり。

煮玉子
相棒その２、口休め。

名古屋駅に妻を迎えに行った帰りに夕食利用。

18:05 入店・着席・注文
18:20 料理到着

【まとめ】
海老XO醤香る桜海老のまぜそば DX 1240円
麺
太さ3mm程度の少し縮れた柔め太麺。
傷ついてないからあまり絡まない。

タレ
海老かおる醤油ベースのタレ。
どぎつい訳では無く、結構無難。
ニラと玉ねぎで台湾まぜそばみたいで
ニンニクを混ぜると更に顕著。
柚子酢を入れると適度に引く。
総じて台湾まぜそば+海老のような感じで無難。

具（チャーシュー、ピリ辛ミンチ、
ニラ、玉ねぎ、ねぎ、刻み海苔）
チャーシュー
大きさ80×40mm程度、厚さ10mm強のもの。
肉質は1/3が脂身。甘めの味付けでちょっと脂が重たい。

ピリ辛ミンチ
スプーン二杯分程度の量。

桜海老
香ばしくて旨味が詰まってる。

ニラ、玉ねぎ、ねぎ、刻み海苔
割愛。

台湾 ギョーザ[四個] 360円
直径15mm程度、長さ40mmのノーマルな餃子。
台湾ダレは意外と辛くない。優しい辛さで野菜が甘い。

大垣駅へ妻を迎えに行った帰りに夕食利用。

18:30 入店・着席・注文
18:40 料理到着

【まとめ】
野菜みそバター 胡麻さば丼セット 1280円
（+煮玉子 90円）
味噌バターラーメンと胡麻さば丼のセット。

ラーメン
麺
太さ1mm程度の中華麺。

スープ
味噌とバターの定番の組み合わせ。
しっかりとした旨味の味噌とバター、
粉チーズでコクとクリーミーさがしっかり出ている。
濃い組み合わせのラーメン特有の
ギトギトしさも塩っ辛さもなくちょうどいい塩梅。

具
じゃがいも、コーン、キャベツ、人参、水菜、煮卵
野菜がシャキシャキで甘い。特にコーンとキャベツが甘い。
大きな一掴みの程の量で合計300gとの事。
炒めてあるのか水っぽくならないのもいい。
煮卵は中心が飴状になった半熟具合。

胡麻さば丼
直径120mm程度、高さ60mmの小丼に深さ40mmまで
ご飯が盛られ、その上に胡麻さばが六切れのっている。
そこそこの脂で甘口醤油の漬けっぽい感じ。
それを胡麻の香ばしさでラップしたようなご飯が進む仕様。
脇に添えられた酸味強めの紅しょうがもいい。

妻を名古屋へ迎えにいった帰りに夕食利用。

21:30 入店・着席・注文（一組四名の先客有り）
21:40 料理到着

【まとめ】
五目あんかけらーめん
ふんわり玉子チャーハンセット
ラーメンとチャーハンのセット。
ラーメンは少しウェーブした食べ応えのある中太麺
×出汁と背脂が加わったの生姜醤油あんかけの組み合わせ。
生姜で気持ちよく体温が上がるが出汁の旨味と
背脂の甘味でそこそこの満足感も得られる一杯。
チャーハンは家庭的な優しいもの。

【詳細】
五目あんかけらーめん
ふんわり玉子チャーハンセット 1160円
ラーメンとチャーハンのセット。

ラーメン
麺
太さ2mm程度の少しウェーブした食べ応えのある中太麺。

スープ
醤油ベースに出汁と背脂が加わったの生姜あんかけ。
出汁と背脂の甘旨い香りを楽しみながら啜ると
真っ先に姿を表すのは出汁の旨味、
一歩遅れて醤油のコク、
後から背脂の甘味が包み込み、
最後にふんわり生姜が駆け抜ける。
優しくてポカポカするが背脂も軽く浮かせてあるので
それなりの満足感も得られる。

具
白菜、キクラゲ、煮卵、海老、人参、豚肉
キャベツ、ほうれん草、錦糸卵、しいたけ
しいたけは旨味が詰まってて美味い。
豚肉、海老はぷりぷりで食感も問題無し。
キクラゲは大きいので好きな人にはたまらない。
錦糸卵は珍しいが一般的なのだろうか・・・。

チャーハン
直径130mm程度、高さ20mmに盛られたチャーハン。
名前通り卵がふわふわした
優しい味わいの家庭的なチャーハン。

妻を名古屋へ迎えにいった帰りに夕食利用。

21:40 入店・着席・注文
21:45 ラーメン到着
21:50 チャーシュー盛り到着

【まとめ】
みそチャーシュー 850円
麺
太さ1mm強のストレート細中華麺。
少しもちもちしている。

スープ
胡麻の香ばしさと甘味が前に出たごま味噌。
油脂感と塩味もそこそこある。

具
チャーシュー
厚さ1mmの魁チャーシューが
器の半分程度を覆うように配置されてる。
お肉たっぷりでメニュー名に恥じぬ量。

ミンチ
ニンニク入りのミンチ。
結構一粒一粒がゴロゴロ。

メンマ、白髪ネギ
割愛。

チャーシュー盛り[ハーフ] 460円
美味しいけどもっとモヤシが欲しい。
肉の量は大満足。

妻を大垣へ迎えに行った帰り道に夕食利用。

19:25 入店・着席・注文（一割程度の埋まり具合）
19:35 料理到着

【まとめ】
台湾冷し中華[翡翠麺]
台湾冷やしまぜそばに酸味を加えた様な冷し中華。
スープの酸味と麺の喉越しでズルズルで頂けるが
台湾ミンチを混ぜると辛味・パンチが
その勢いをストップさせてしまう。なんだが残念。

カラアゲマウンテン[六個]
丸々と太った唐揚げをもやしの群れが虜かんだ一品。
ニンニク醤油の下味の唐揚げはサクサクで及第点。
もやしはいい箸休めになる。

【詳細】
台湾冷し中華[翡翠麺] 850円
麺
太さ1mm程度の細麺。
締めてありコシがあるが普通。

スープ
酸味の強い冷し中華のタレ。
この酸味でさっぱりとズルズル行くのが
冷し中華だと思うが下記のミンチの辛味で
その勢いをストップせざるを得ない。

具（台湾ミンチ、揚げ玉、錦糸卵、きゅうり）
台湾ミンチ
スプーン二掬いぐらいの冷えた台湾ミンチ。
ニンニクのパンチと唐辛子の辛味が
ガツンときいている。

揚げ玉
珍しいが量が少ない＋汁に浸かってしまうので
食感がよく分からない。

錦糸卵、きゅうり
割愛。

カラアゲマウンテン[六個] 670円
直径50mm球の中程度の唐揚げが六個。
その周りにはもやしの群れが囲ってる。
ソースとして昆布酢とマヨネーズが付属。
唐揚げは意外とサクサクで及第点。
中からニンニク醤油ベースの肉汁がジュワー。
マヨはデブ御用達のお味。
昆布素は旨味と酸味がプラスされ、さっぱり美味しい。
シャキシャキもやしの水分が丁度いい箸休めになる。

名古屋から妻を迎えに行った帰り道で夕食利用。

21:25 入店・着席・注文（一割程度の埋まり具合）
21:30 料理到着

【まとめ】
魁しょうゆ[極太麺]
もちもちとした縮れた中太麺
× 浮いた背脂のガツンとした甘味とコクが効いた醤油
ニンニクの風味もあり、食べ進めると
徐々にギアが上がり、最終的にはパンチがキツすぎる。
こんなにも美味しくなかったけ？

麻婆飯セット[サラダなし]
カレースタイルの本格麻婆豆腐丼。
ひき肉ゴロゴロ、鷹の爪ゴロゴロ、お口ヒリヒリ。
汗が吹き出してくる。

ピリ辛メンマ
一味で和えたメンマ盛り。
ピリ辛とあるがどちらかと言うと辛口。
この量だったら満足。

【詳細】
魁しょうゆ[極太麺] 790円
麺
太さ3mm程度の縮れた中太麺。
もちもちしてるが一般的な中華麺みたいな感じ。

スープ
浮いた背脂のガツンとした甘味とコクが効いた醤油。
ニンニクの風味もチラリと感じる。
食べ進めるともやしで醤油が薄まるので
背脂とニンニクの印象が強くなる。
もっと美味しかった覚えだったけどニンニクがキツすぎ。

具（チャーシュー、もやし、焦がしネギ、輪切りネギ）
チャーシュー
直径60mm程度、厚さ1mmの
ペラいチャーシューが器を覆うように四、五枚。
ラーメンチェーン店なかでは好きな部類。

もやし
茹でもやしが大きな一掴みぐらい。
シャキシャキだが、スープが薄まる。

焦がしネギ
香ばしい風味が加わる。

輪切りネギ
割愛。

麻婆飯セット[サラダなし] 370円
直径150mm程度、高さ25mmの
器半分にご飯、もう半分に麻婆豆腐がかけられた
カレースタイルの麻婆豆腐丼。
花山椒と唐辛子がよく効いた本格麻婆豆腐。
強烈な辛味の中から肉の旨みが顔を出す。
汗が吹き出すほど、かなり辛いから注意。

ピリ辛メンマ 270円
四方120mm程度、高さ30mmの
器てんこ盛りに盛られたメンマ。
白髪ネギと一味がメンマの上にon。
ラーメンに入っているものなので及第点のメンマ。
全体に一味が和えてあり、ピリ辛でなく辛口。
この量だったら満足。

妻を名古屋に迎えに行った帰りに垂井で夕食利用。

19:30 入店・着席・注文
19:35 料理到着

【まとめ】
濃厚こってり[超濃厚] （＋煮玉子）
意外とスープに合うちょい柔の中細麺
×かなりの粘度を有した超濃厚豚骨の組み合わせ。
単なる濃厚豚骨とは一線を画す濃厚さで
天一のスープを彷彿とさせるようなスープ。
しかし、塩味と油脂感は思ったほど
強く無いので思いの外食べやすい。

温玉チャーシュー丼セット[サラダなし]
とても細かい刻みチャーシュー&玉ねぎがのった丼。
甘めに煮てあり、ボディーブローのようにじわじわ美味しい。
中央に鎮座した温玉を割ると一気に卵かけご飯風に。

【詳細】
濃厚こってり[超濃厚] 790円 （＋煮玉子 90円）
麺
1mm角程度のちょい柔の中細麺。意外とスープに合う。

スープ
かなりの粘度を有した超濃厚豚骨。
啜った瞬間に口の中で溢れる豚の存在感。
旨味と甘味、コク、クリーミーさは強いが
塩味、油脂感はそれに比べると強く無く食べやすい。
単なる濃厚豚骨とは一線を画す濃厚さで
天一のスープを彷彿とさせるようなスープ。
背脂チャッチャと言うよりかは最早背脂そのもの。
妻の濃厚と食べ比べしたが超濃厚一択だった。

具（チャーシュー、煮玉子、海苔、輪切りネギ）
チャーシュー
直径80mm程度、厚さ1mmのペラペラチャーシューが二枚。
スープが濃いので油脂感の強い
煮込み系や炙り系を持ってこなかったのは良い判断だと思う。

煮玉子
ハーフにカットされたものが計三個。
恐らく、デフォルトで一個ついていたのだろう。
完全に火が通る一歩手前の
半熟具合でしっかりとした味付け。

海苔、輪切りネギ
割愛。

温玉チャーシュー丼セット[サラダなし] 360円
直径120mm程度、高さ50mmの器に深さに
深さ40mmまでご飯が盛られている。
その上には細かい刻みチャーシュー&玉ねぎ、
輪切りネギ、刻み海苔がのっていて
中央には温泉玉子が陣取っている。
チャーシューと玉ねぎは甘く煮てあり
この味付けがボディーブローのようにじわじわ美味しい。
温玉を割ると甘めの卵かけ風に大変身。

妻を名古屋に迎えに行った帰りに垂井で夕食利用。

19:45 入店・着席・注文（半分ぐらいの埋まり混雑具合）
19:55 料理到着

【まとめ】
麻婆まぜそば（生卵・〆ごはん付）
基本は名前の通り麻婆×まぜそばのテイスト。
粗挽きのひき肉とトマト、キノコで所々ボロネーゼ風。
麺の食感も手伝って学校給食スパゲティのような感じ。
麻婆とボロネーゼを行ったり来たりするが
麻婆の顔の時は結構辛いので苦手な人は注意。

チャーシュー盛り ハーフ
一刻魁堂さんでほぼ毎回頼むメニュー。
脂身が少ないチャーシューと
もやし、タレの組み合わせが抜群。
最近、もやしの量が減ってるような・・・

【詳細】
麻婆まぜそば（生卵・〆ごはん付）900円
麺
2mm角程度の少し縮れた中太麺。
まぜそばに一般的に使用されるもの。

タレ
花椒と鷹の爪の辛味、ひき肉の旨味が
効いたとろみのあるタレ。
鷹の爪が入っていてかなり辛口。
また、とてもとろみがあるので
麺に絡み更に辛く感じる。
激辛まで行かないが苦手な人は
絶対に食べない方がいい。

具（ひき肉、鷹の爪、トマト、キノコ、
ナス、オニオン、ニラ、ネギ）
ひき肉、鷹の爪、トマト、キノコ
ひき肉は粗挽きのもの。
トマトとキノコも入っているのでボロネーゼ風。
学校給食のソフト麺を使用したスパゲティに似ている。
ただ、鷹の爪の近くは麻婆。兎に角鷹の爪の量が多い。

ナス
長さ100mm程度のものを1/2に
カットした揚げナスが二本。
写真からもわかる通りとてもインパクトがある。
とてもジューシーでナスと油の相性を
再確認できるがちょっと油っぽいのが残念。

オニオン、ニラ、ネギ
割愛。

セットの卵を投入しても余り辛さは変わらない。
昆布酢を入れると酢辣湯風に変化。
あと飯を入れるとホットチリ風のどんぶりに。
トマトと酢の酸味が以外に残る。

チャーシュー盛り ハーフ 460円
直径150mm程度の皿いっぱいに
高さ40mmまでのもやしを
チャーシューが二、三枚の層で覆っていて
その上からタレがかかっている。
チャーシューは魁醤油のものと一緒で厚さ1mm程度。
脂身が少ないローストビーフのようなチャーシューで
もやしを巻いて食べるととても美味しい。
ただ、肉の量が多くもやしとのバランスが悪い。
年々、もやしが少なくなりチャーシューが
多くなっているような気がする。
お気に入りのメニューなので
もっともやしの比率を増やして欲しい。