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３日かけて作られるショートケーキを食べに・・・
「清水町駅」から徒歩８分程のところにある「エスプリ」さんに伺いました。
「松山市立清水小学校」の近くにあるゴージャスな佇まいの建物だったので、すぐに場所は分かりました。店内もシックで手前はショーケースにケーキが並んでおり、周りは焼き菓子が並べられていました。喫茶スペースはその奥にあります。
今回購入したケーキは以下の通りになります。
○ショートケーキ
これが今回の大本命。３日間かけて作るケーキらしいです。
≪１日目→スポンジを焼いて寝かす。２日目→キリシュ（さくらんぼのブランデー）を染み込ませ寝かす。３日目→生クリームと苺をサンドする。≫
見た目、思っていたよりスポンジの気泡が荒いように見受けられました。早速いただくとスポンジはふんわりしているがキチンとしっとりしています。噛むとキリシュの風味が感じられました。苺はフレッシュ感があり生クリームは甘さ控えめでした。
○テ・イグレグ
かなり固めのケーキで噛むとオレンジ・チョコ・ヘーゼルナッツを三位一体で感じられる香りを楽しむケーキでした。
○ガトーショコラ
チョコレート、チョコクリーム、チョコビスキュイが主のケーキ。見た目通り濃厚ですが、甘さはあるので、食べにくさはありません。
○クラシック・ショコラ・ヌーヴォ
見た目カップケーキのようなフォルム。チョコを全体で楽しみつつ真ん中の方に胡桃の味、底の方は酸味のあるソースと一つで３通りの楽しみ方が味わえました
○モン・ブラン
マロンクリーム・生クリーム・メレンゲの構成。メレンゲが大きめなので、サクサク感が楽しめます。栗は入ってなかったのですが真ん中のマロンクリーム濃厚バージョンが入っていました。
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カフェモカ男
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
エスプリ
|
|---|---|
| ジャンル | ケーキ、カフェ、喫茶店 |
|
予約・ お問い合わせ |
089-908-8855 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
清水町駅から479m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 席数 |
24席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
2006年1月 |
| お店のPR |
作るのに３日かかるショートケーキ 「エスプリ」
このケーキを求め、遠くは県外から来られるお客様も珍しくなくなりました。 店を代表するケーキとして店名と同じ名を付けたこのケーキは、スポンジを熟成させることにより、うまみをを出し、生クリームに含まれる水分を利用し、キルシュの香りとサンドされた苺の香りを生地に移すことにより、全体の香りと食感の一体感をどう出すかが製法上のポイントとなります。 スポンジに生クリームを塗っただけの苺ショートとは違うのです。 手間と時間をかければ、苺ショートケーキもここまでおいしくなります。 ケーキは食べる時の品温により、大きく味わいが変わってしまいます。bestな状態で食べていただきたく、喫茶コーナーを広く設け、ケーキセットのドリンクも以前より大幅にお安くいたしました。 心を込めて作ったケーキをおいしく食べていただきたい、その方がお金儲けよりも大事なことだと一人のパティシエとして私は思うのです。 オーナーシェフ 吉丸忠司 |
| 初投稿者 |
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「エスプリ」さんに再訪いたしました。
2006年1月にオープンしている人気店です。
アクセスは、伊予鉄環状線 清水町駅より歩いて6分程です。
高砂町駅からも徒歩圏内です。
県道に面して建つ高級感あるおしゃれな店です。
店内は、ブラウンを基調とした落ち着いた空間です。
喫茶スペースは、ゆったりとスイーツとお茶を楽しめます。
ショウケースの中には、華やかなケーキが並んでいます。
焼菓子やギフト商品なども陳列されていました。
前回は、作るのに3日かかるショートケーキをいただきました。
今回は、気になるスイーツをチョイスしました。
本日味わったメニューです。
○季節のフルーツのショートケーキ
卵黄で少しコクを加えたクリームで作るショートケーキ。スポンジもジェノワーズではなく、ビスキュイ・ダマンドを使用し味わいをプラスしています。
○タルト・オ・ショコラ・ア・ラ・カネル
サクサクに焼いたシュクレ生地に生チョコを流しこみ、生クリームとシナモンをトッピングチョコレートとシナモンの相性を楽しめます。
○メレングと和栗のモンブラン ※シェフお気に入り
愛媛県産の和栗を使った新しいモンブランは、メレンゲとシャンティで軽さを出した、深さを楽しむ一品です。
ゆったりとした気分でスイーツを楽しみました。
また是非再訪したいと思います。
ご馳走様でした。