店家特色
厨师
Saito Naganori先生 (网站Unaganori) -继承了传统的北京菜
料理
直接感受用熟练的技艺衬托出的食材的美味
空间
小巷里没有装饰的样子一直伫立着的充满韵味的空间
评价
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2023/06 访问
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Beijing Yuzen（Beijing Yuzen）
|
|---|---|
| 类型 | 中国菜 |
| 预约・查询・查询 |
03-3391-9715 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都杉並区荻窪5-24-7 富士ビル ２Ｆ |
| 交通方式 |
荻洼站徒步3分钟左右 距離荻洼 73 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算（评价总数） |
￥8,000～￥9,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 |
座位、设备
| 座位数 |
21 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 关于儿童 |
7岁以下不可 |
| 开店日 |
.. |
| 备注 |
午餐营业结束 |
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厨师Saito Naganori先生 (网站Unaganori) -继承了传统的北京菜
出生于东京。他是日本首屈一指的专家，继续传承在中国也正在消失的传统京菜口味。高中时，他学习了与食品相关的主题，并立志成为一名厨师。最初，他想成为法国料理，但一次机缘巧合让他成为了一名中国人。在上海餐厅反复培训后，他在山顶酒店“新北京”担任主厨长达10年。 1991年，他在荻洼开设了“北京友禅”。自“新北京”时代以来，许多客人一直在享用斋藤主厨的美食。
料理直接感受用熟练的技艺衬托出的食材的美味
齐藤主厨的料理，是将食材的美味简单地活用的正统派的北京料理。弹性十足的虾仁拌上辣椒和醋调出的沙司“大正虾北京风味辣椒沙司”，低温烹调的蛋清的松软口感，蛋黄和螃蟹绝妙地交织在一起的“白身鱼和蛋清的松软炒”等，可以品尝到各种细心的手艺活着的料理。香喷喷烤制而成的鸭皮蘸上特制的酱汁，包在薄饼中品尝的“北京烤鸭”是必须预约的珍品。
空间小巷里没有装饰的样子一直伫立着的充满韵味的空间
以静静地挂着的招牌为标志登上楼梯，残留着昔日氛围的空间扩展开来。在端庄的吧台对面，精湛的厨艺全部一个人完成的齐藤主厨。而且，女店主细心地说明了菜品和北京烤鸭的包装方法，其开朗亲切的人品和用心，也有让现场安静下来的魅力。我希望你继续在荻洼站前的购物街的后街迎接客人四分之一世纪，没有装饰。
传承中国传统技术，味道细腻考究的正宗北京料理
从荻洼站南口出来几分钟后，在一个以小巷里悄然悬挂的招牌为标志的“北京游膳”里，可以品尝到在山之上酒店“新北京”进修过的齐藤主厨制作的正宗北京料理。名产“北京烤鸭”，烤得香喷喷的皮的美味和自家制酱油的味道是绝品。大量使用生番茄的干烧虾仁、白肉鱼和鸡蛋清的松软炒制等，将食材的美味直接引出的中国也逐渐失去的传统味道，用一如往昔的手法一直守护着。
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